正版新书--你不懂面包:有料、有趣、还有范儿的面包百科知识 日本面包推广协会 快读慢活 出

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日本面包推广协会 快读慢活 出品 著



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发表于2024-11-26

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图书介绍

店铺: 麦点文化图书专营店
出版社: 江苏文艺出版社
ISBN:9787539992709
商品编码:29683054973
包装:线装
出版时间:2016-09-01


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图书描述

基本信息

书名:你不懂面包:有料、有趣、还有范儿的面包百科知识

定价:39.80元

作者:日本面包推广协会 快读慢活 出品

出版社:江苏文艺出版社

出版日期:2016-09-01

ISBN:9787539992709

字数:

页码:

版次:1

装帧:线装

开本:32开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


★面包控必读经典!有料、有趣、还有范儿的面包百科知识。★日本面包推广协会,教你从零开始认识面包!★10种日常面包的基本知识&花样吃法,让你手中的面包变得更好吃!★早餐、便当、晚餐、下酒菜、宴客,适时适所的面包选择法。★超过70种世界面包种类&创意料理,品尝世界各地面包风情。★更有超实用入门Q&A;,从材料到工具,从制作到保存……就算是初学者也没问题的面包制作法!★本书以精美丰富的图片、幽默可爱的手绘插图、简明易懂的版面及图文说明,带你走进面包世界!★★★ 重磅推荐购买:“快读·慢活”出品:《你不懂巧克力》《你不懂咖啡》《你不懂葡萄酒》《极简健康蔬果汁》

内容提要


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怎么吃面包?不就是拿起来,大口大口地嚼嘛。如果你这么想,那就太小看面包的世界了!吐司面包,应该根据不同的厚度,搭配不同的食材或熟食,做成好吃的单片三明治;法国面包“凉了”的时候超好吃;黑麦面包应根据黑麦的比例搭配食物;而贝果面包、布里欧修面包当作甜食点心了。

早餐、便当、晚餐、点心、下酒菜,面包还可以摇身一变,成为宴客级的豪华料理。而世界各地面包千奇百怪,自然与当地美食搭配非常得当。

日本面包推广协会,教你从零开始认识面包!超过70种面包种类&花样吃法,让你不仅能再次发现日常面包的美味,使平常吃的面包变得更好吃,还能适时适所适当地选择、制作面包!

根据个人喜好、食用情景,选择不同的面包和吃法,享受丰富的面包生活,这才是面包的魅力嘛!

目录


序更加享受面包乐趣的时代!依照喜好或当下的时间,选择面包

Part 1 让平常吃的面包变得更好吃

佐餐面包

法国面包

黑麦面包

贝果

布里欧修面包

法国可颂

英国司康

坚果面包

果干面包

在面团里添加风味的面包

Column 各式各样的形状与配料好想吃!日本各地的面包名产

Part 2 适时适所的面包选择法

早餐选择能够迅速补充能量,并且容易入口的面包

●黄油花生酱和香蕉单片三明治

便当选择不易破损的面包与配料

● 3 种简单的三明治卷

晚餐配合主菜,选择适当的面包

●烤牛肉与蓝纹奶酪的法式面包

下酒菜面包不仅可以搭配葡萄酒,与烧酒、日本酒也很搭

●新鲜水果与火腿片小三明治

孩子们的点心花点巧思,面包变甜点

●松软的法式吐司

●香蕉面包布丁

节食以低脂肪食材为配料,搭配具有嚼劲的面包

●山羊奶酪健康三明治

宴客让面包拥有更华丽的外观与美味

●镶嵌新鲜奶酪的棍子面包

Column 和枪炮一起传入日本与时俱进的日本面包史

Part 3 世界各国面包的味道与吃法

比较世界各地的面包!

法国

德国

其他欧洲国家

美洲

非洲、亚洲

Column 做出日本风味用面包做日式酱菜

Part4 初学者也没关系!来做简单又好吃的面包吧!

吐司 挑战基本面包的制作①

小圆面包 挑战基本面包的制作②

佛卡夏 挑战基本面包的制作③

面粉 决定面包的味道与口感

面包酵母 让面团膨胀不可少的东西

水 的重要材料

盐 可以紧实面团,强化韧性

砂糖 增加甜味,烤出漂亮的色泽

乳制品 能让面包更有风味,并烘烤出漂亮色泽

油脂 提高面团的伸展性,保持面包的柔软度

蛋 蛋黄能增加面包的风味和柔软感

点缀材料 为面包的外观与风味赋予变化

为了顺利做出面包,请先准备好这些道具吧!

这种时候要怎么办? 与做面包有关的问与答

Column 从日常会话到格言关于面包的俗语与格言

Part 5 成为面包达人的Q&A;

Q 如何挑选美味的面包?

A 美味的标准因人而异。选择认真做出来的面包。

Q 切面包的要诀是什么?

A 千万不能用力切,要轻轻地让刀接触面包,以锯的方式切。

Q 如何区分纸袋和塑料袋的用法?

A 用纸袋装刚烤好的面包,凉了以后用塑料袋装。

Q 加热面包时要注意些什么?

A 根据面包的种类与状态有不同的要诀。

Q 没有烤箱就不能做面包了吗?

A 电热铁板和平底锅也能做面包。

Q 面包变硬之后,还能再吃吗?

A 做成料理或点心后,仍然可以品尝到美味。

Q 吃西餐里的面包时,有特别的用餐礼仪吗?

A 品尝面包是上菜空档时的享受。

Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什么不一样呢?

A 基本上都是“面包店”的意思。

Q 如何找到美味的面包店?

A 根据面包的种类,寻找自己喜欢的面包店吧!

附录

常吃的甜面包&咸面包的小常识

用语解说·参考文献

作者介绍


日本面包推广协会(JPCA)

日本面包推广协会旨在倡导“面包带来的丰富生活”。为了达到这样的目的,推广协会策划、举办了种种研讨会活动,让更多的人了解与面包有关的知识及面包的吃法,享受面包带来的生活乐趣。

文摘





序言



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