正版新书--绿野山珍菌类菜 张刚 甘肃科学技术出版社

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张刚 著



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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺: 麦点文化图书专营店
出版社: 甘肃科学技术出版社
ISBN:9787542424334
商品编码:29685399881
包装:平装-胶订
出版时间:2018-01-01


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图书描述

基本信息

书名:绿野山珍菌类菜

定价:39.80元

作者:张刚

出版社:甘肃科学技术出版社

出版日期:2018-01-01

ISBN:9787542424334

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-胶订

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


★ 详尽介绍31种常见食用菌,包括形态、口感、烹调方法、营养成分、保健作用等常识。
★ 大厨推荐272道热量低、营养好、味道鲜的菌菇料理,荤素搭配,为百姓餐桌增添美味。
★ 收录凉拌、蒸煮、热炒、汤煲等不同烹饪手法的菌菇佳肴,让您轻松变身菌菇料理达人。
★ 配图精美,文字通俗,图文并茂,简明实用,可读性强、适用性广,让读者入厨无忧。

内容提要


食用菌含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质及微量元素,而且热量低、味道美,常被人们称为健康食品。健康饮食讲究“一荤、一素、一菇”,可见营养学家对于菌菇类食品的推崇。本书介绍了两百多道菌类菜的制作方法,涵盖香菇、草菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、木耳、竹荪等数十个品种的食用菌,凉拌、蒸煮、热炒、焖烧、汤煲等各式烹饪手法皆有,让读者尽情享受来自山野林间的鲜味。

目录


作者介绍


张刚

★ 高级技师

★ 中国烹饪大师

★ 尚德艺厨师培训学校校长

曾入选川菜十大精英,主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》等。

文摘






序言



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