發表於2024-11-26
基本信息
書名:綠野山珍菌類菜
定價:39.80元
作者:張剛
齣版社:甘肅科學技術齣版社
齣版日期:2018-01-01
ISBN:9787542424334
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝-膠訂
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
★ 詳盡介紹31種常見食用菌,包括形態、口感、烹調方法、營養成分、保健作用等常識。
★ 大廚推薦272道熱量低、營養好、味道鮮的菌菇料理,葷素搭配,為百姓餐桌增添美味。
★ 收錄涼拌、蒸煮、熱炒、湯煲等不同烹飪手法的菌菇佳肴,讓您輕鬆變身菌菇料理達人。
★ 配圖精美,文字通俗,圖文並茂,簡明實用,可讀性強、適用性廣,讓讀者入廚無憂。
內容提要
食用菌含有豐富的氨基酸、蛋白質、礦物質及微量元素,而且熱量低、味道美,常被人們稱為健康食品。健康飲食講究“一葷、一素、一菇”,可見營養學傢對於菌菇類食品的推崇。本書介紹瞭兩百多道菌類菜的製作方法,涵蓋香菇、草菇、金針菇、茶樹菇、杏鮑菇、木耳、竹蓀等數十個品種的食用菌,涼拌、蒸煮、熱炒、燜燒、湯煲等各式烹飪手法皆有,讓讀者盡情享受來自山野林間的鮮味。
目錄
作者介紹
張剛
★ 高級技師
★ 中國烹飪大師
★ 尚德藝廚師培訓學校校長
曾入選川菜十大精英,主要作品有《川廚培訓應試指南》、《川廚烹飪技術基礎》等。
文摘
序言
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