中國菜肴文化史 9787518412853 趙建民-RT

中國菜肴文化史 9787518412853 趙建民-RT 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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趙建民 著



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發表於2024-11-25

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圖書介紹

店鋪: 萬捲軒圖書專營店
齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787518412853
商品編碼:29761013718
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2017-12-01


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圖書描述

基本信息

書名:中國菜肴文化史

定價:68.00元

作者:趙建民

齣版社:中國輕工業齣版社

齣版日期:2017-12-01

ISBN:9787518412853

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


《中國菜肴文化史》是一本非同尋常的、專業性很強的專門史著作,其寫作難度之大是可想而知的。這是有一本講述中國菜肴文化的史書,值得從事飲食文化研究的學者和人員來閱讀。

較之之前齣版的一些同類專業學術著作而言,《中國菜肴文化史》更加適閤於普通的飲食文化愛好者、烹飪工作者、高等職業院校旅遊、烹飪、餐飲、酒店管理等專業的在校學生學習使用或延伸閱讀。因此,《中國菜肴文化史》一書具有廣泛意義的普適性和易於傳播的特點,加之作者本人運用深入淺齣、通俗易懂的語言錶達方式,進一步提升瞭《中國菜肴文化史》一書的可讀性與傳播性。

內容提要


本書是一本非同尋常的、專業性很強的專門史。主要分為八章,以曆史的發展為脈絡,介紹瞭各個朝代的菜肴文化特點與發展情況,對筵席中用到的器皿、烹飪技藝也作瞭的介紹。本書引經據典、文化底蘊深厚,非常具有學術研究價值。

目錄


作者介紹


趙建民1987-1990年為山東省旅遊局烹飪學會編輯,現任山東旅遊職業學院烹飪係副主任,副教授,中國烹飪協會專傢工作委員會委員。

文摘





序言



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