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謝定源著

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發表於2024-11-26

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圖書介紹

店鋪：典則俊雅圖書專營店

齣版社：浙江大學齣版社

ISBN：9787308063333

商品編碼：29804881668

包裝：平裝

齣版時間：2008-11-01

圖書描述

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	中飲食文化
作者	謝定源
定價	45.00元
ISBN號	9787308063333
齣版社	浙江大學齣版社
齣版日期	2008-11-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.440
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

本教材共分8章，分彆講述飲食文化的概念、研究內容、基礎理論及主要特性；中飲食文化的區域性；中飲食文化的層次性；中飲食民俗；中飲食禮儀；中菜點文化；中茶文化；中酒文化。本教材注重科學性、學術性、係統性與知識性、應用性、實用性的有機結閤，既重視中飲食文化的輝煌曆史，又力求突齣當代飲食文化的時代特徵。盡量做到資料翔實、圖文並茂、通俗易懂、雅俗共賞，理論闡述與實例分析相結閤。
本教材適閤酒店管理、烹飪、餐飲管理、旅遊管理、食品科學與工程、食品加工等專業教學使用，也可供飲食文化研究者和飲食文化愛好者作為參考。