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商品参数
基本信息

书名：	调好一杯鸡尾酒
作者：	郭慕	开本：
YJ：	42	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2016-07
书号：	9787518408290	印刷时间：
出版社：	轻工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介

      郭慕：专业调酒师、咖啡师、烘焙师，同时也是一位插画师和摄影师，拥有私人手工作坊及个人工作室，全心专研各类饮品、甜点及面包的制作，风格别具一格而拥有超高人气。

 

      周小芮：ZS调酒师，常年从事鸡尾酒等各类饮品的调制和创作工作，对鸡尾酒拥有D特的调制方法，对不同酒类更是有着D到的认识和见解。

精彩导读

鸡尾酒的饮用艺术

餐前鸡尾酒

      餐前鸡尾酒又称为开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，能起到生津开胃的作用。这类鸡尾酒的含糖量比较少，口味有的酸、有的干烈，J算是甜味的餐前酒，口味也不会太甜腻。常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿及各类酸酒等。

 

餐后鸡尾酒

      餐后鸡尾酒顾名思义都是在餐后饮用，主要的作用是帮助消化，因而使用Z多的J是口味较甜的利口酒。在众多利口酒中，人们尤其爱选用香草类的利口酒，这类酒中掺入了很多药材，在餐后饮用能起到化解食物积滞、促进食物消化的作用。常见的餐后鸡尾酒有史丁格、亚历山大等。

 

晚餐鸡尾酒

      晚餐鸡尾酒是专门用于晚餐时佐餐饮用的鸡尾酒，一般会选择口味较辣，酒品色泽较鲜艳的鸡尾酒。而且这时挑选的鸡尾酒，会特别注重酒品与菜肴口味的搭配，有些酒品还可以做头盆、汤等的替代品。在一些比较正规及高雅的公众场合，通常用葡萄酒佐餐，而选择鸡尾酒来佐餐的相对较少。

 

派对鸡尾酒

      派对鸡尾酒是专门用于一些派对场合的鸡尾酒，其选择的鸡尾酒特点是口味D特、色彩鲜艳、酒精度低，并且要考虑到与整个派对场合的整体搭配。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托气氛，装点派对现场，十分受年轻人的喜爱。常见的派对鸡尾酒有特基拉日出、自由古巴等。

 

俱乐部鸡尾酒

      俱乐部鸡尾酒是在正餐时饮用的，它具有丰富的营养成分，略带刺激性，能调和菜肴、点心的味道。例如三叶草俱乐部鸡尾酒J是俱乐部鸡尾酒的代表款，它的整体口感较柔和，FC适合女性。

 

睡前鸡尾酒

      睡前鸡尾酒即所谓的安眠鸡尾酒，具有滋补性，供晚间睡前饮用，主要是为熟睡而喝。一般认为睡前酒Z好的是以白兰地为基酒，味道浓重的及使用鸡蛋一起调制的鸡尾酒。

 

鸡尾酒杯的晶莹SJ

      鸡尾酒杯的选择也是一门大学问，杯子不仅是盛载酒类的普通物件，更是一件艺术品。挑好了杯子，可以给鸡尾酒锦上添花，表现出酒的质感，饮者的品位。

利口杯 Liqueur Glass

      利口杯又名兴奋酒杯，是一种容量为1 盎司的小型有脚杯，杯身为管状，可用来饮用五光十色的利口酒、彩虹酒等，也可用于伏特加、特基拉、朗姆酒。

注：1 盎司=28.35 克

 

烈酒杯 Shot Glass

      烈酒杯是在不加冰的情况下饮用除了白兰地以外的蒸馏酒时所用到的杯子，杯子的容量在1~2 盎司。

 

飓风杯 Hurricane Glass

      飓风杯是常用的热带鸡尾酒杯，比如龙舌兰日出J会用到这款酒杯。

 

古典杯 Old-fashioned Glass

      古典杯是过去英国人饮用威士忌及其他蒸馏酒和主饮料的载杯，其杯体较矮，杯壁较厚，一般的杯子高度不超过10 厘米，容量在250 毫升左右。

 

 

西瓜莫吉托

Watermelon Mojito

      莫吉托是Z有名的朗姆调酒之一，其中柠檬与薄荷的清爽口味与朗姆酒的烈性互补，而加入西瓜汁的西瓜莫吉托，不仅在色泽上更为夺目，口感上也更适合在炎炎夏日饮用。

 

配方

无子西瓜 200克

朗姆酒 30毫升

白砂糖 10克

薄荷叶 6~8片

青柠檬 半个

黄柠檬 半个

苏打水 适量

制作步骤

Step 1:先将一部分西瓜肉切块，冻成西瓜冰块。

Step 2:将剩下的西瓜肉榨成西瓜汁。

Step 3:在摇酒器里捣碎薄荷叶，挤入青柠檬汁、黄柠檬汁，倒入朗姆酒并摇晃均匀。

Step 4:将摇晃均匀的混合物倒入玻璃杯中，再倒入西瓜汁。

Step 5:将西瓜冰块放入杯中，倒入苏打水至杯满，切一块西瓜装饰即可。

ZJ载具

梅森杯

柯林杯

Tips

      莫吉托诞生于古巴革命时期的浪漫旧时代，起初是一种海盗饮品。D其随着鸡尾酒文化的复兴风靡美国后，各种新材料的加入让其走出美国席卷SJ。即使如今加入西瓜等水果来追求饮法上的创新，但是莫吉托口味清新的宗旨依然不变。

目录

Chapter 1七个步骤让你了解鸡尾酒

了解鸡尾酒的艺术与历史

鸡尾酒杯的晶莹SJ

有基酒才能调制出鸡尾酒

调制鸡尾酒使用到的辅料

调制鸡尾酒使用到的工具

如何调制一杯鸡尾酒

必须知道的鸡尾酒术语

 

Chapter 2朗姆酒为基酒的鸡尾酒

迈泰

蛋酒

莫吉托

戴吉利

异样的梨

天蝎座

巴哈马

迈阿密

自由古巴

加州宾治

菠萝可乐达

蓝色夏威夷

西瓜莫吉托

 

Chapter 3金酒为基酒的鸡尾酒

琴蕾

琴费士

金汤力

红粉佳人

新加坡司令

吉布森

螺丝起子

树莓鸡尾酒

石榴马提尼

橙子费士

J地蓝鲸

赫卡忒

蓝莓之夜

 

Chapter 4龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒

塔玛琳多龙舌兰酒

野莓龙舌兰

地狱龙舌兰

智利柑橘玛格丽特

柠檬薄荷玛格丽特

草帽

斗牛士

反舌鸟

龙舌兰日落

 

Chapter 5伏特加为基酒的鸡尾酒

幻觉

咸狗

伏特加绿酒

黄瓜海角乐园

醉酒的梵高

血腥玛丽

激情海岸

黑色俄罗斯

白色俄罗斯

飞天蚱蜢

伏特加汤力

长岛冰茶

蓝色珊瑚礁

 

Chapter 6威士忌为基酒的鸡尾酒

教父

海盗

曼哈顿

纽约

威士忌酸酒

一杆进洞

压路机

热威士忌托地

锈钉

爱尔兰咖啡

 

Chapter 7 白兰地为基酒的鸡尾酒

仲夏

金色李子与鼠尾草鸡尾酒

柚子边车

大都市1 号

美国丽人

深水炸弹

亚历山大

尼古拉斯

内容介绍
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