发表于2024-12-25
商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
商品名称: | 300款快手酱汁酱料 烹饪/美食 书籍 |
作者: | 牛国平牛 |
定价: | 39.8 |
出版社: | 化学工业出版社 |
出版日期: | 2018-03-01 |
ISBN: | 9787122306418 |
印次: | |
版次: | 1 |
装帧: | 平装-胶订 |
开本: | 小16开 |
内容简介 | |
本书介绍了300款自制的实用调味酱。由专业厨师亲自创制,风味多样,作简单。以食材的制作条件及食用需要为出发点,详细介绍了每一款调味酱的原料组成、调配方法以及适用范围等。每一款调味酱都附有一款实例举证,不仅能让读者快速调出实用且味美的调味酱,还能指导读者运用调味酱烹制菜肴。书中内容通俗易懂、实用性强,不仅适用于专业厨师,也适合大众读者在家中作使用。 |
目录 | |
chapter1 凉拌酱 ──拌出别样味道 健康蔬菜酱/慢煮嫩滑鸡002 开胃绿酱/香笋拌牛脸002 蒜椒香葱酱/蒜椒脆笋肚003 山椒蔬菜酱/酸辣土鸡片004 泰式青柠酱/酸辣海蜇005 芥末蒜椒酱/冰镇墨鱼仔006 复合香其酱/别样拌豇豆007 新派麻辣酱/麻辣脆口条007 松花鲮鱼酱/鲮鱼酱拌油菜008 蒜椒鲮鱼酱/玉带莴苣009 豉香花生酱/豉香滑鱼条010 洋葱油醋酱/凉拌羊杂011 藤椒豉油酱/藤椒腰花011 红油姜酱/红油鸡胗012 香醋蒜蓉酱/蒜酱豆角013 干妈麻辣酱/干妈麻辣凉粉014 豆瓣肉末酱/凉拌芥蓝014 烤椒麻辣酱/青笋金钱肚015 韩式牛肉酱/凉拌茭白016 紫苏梅辣酱/苏梅辣酱羊肉017 五味鲜椒酱/五味脆皮凤爪018 炼乳柠檬酱/三色薯泥沙拉019 传统椒麻酱/椒麻鸡丝020 新式椒麻酱/椒麻桃仁021 香芹尖椒酱/芹椒拌鸡腿021 酱油蒜香酱/翡翠花肉片022 红油蒜蓉酱/牛筋拌西芹023 蒜香辣乳酱/乳香小油菜024 绿芥花生酱/芥拌海参025 鸡香葱油酱/葱油菠菜025 沙姜蚝油酱/时蔬拌三鲜026 松仁香蔬酱/香蔬拌肥鸡027 蒜香蛋黄酱/黄金嫩豆腐028 蒜泥韭花酱/拌三皮丝029 香乳蛋黄酱/乳酱拌菜片030 芥末蛋黄酱/蛋黄芥酱沙拉030 香糟剁椒酱/糟椒拌鱼片031 红油香麻酱/凉拌鸡爪032 奇香麻酱/风衣鸡腿菇033 奶油辣酱/奶香面酱芹果034 生抽香椿酱/香椿豆腐035 极鲜姜椒酱/姜椒毛肚036 极鲜蒜椒酱/豆角拌肥肠036 松腐怪味酱/怪味笋片037 香葱蒜油酱/瓜丁桃仁038 葱香三油酱/三油葫芦039 豆瓣麻酱/干香牛肉片040 蒜蓉鲜椒酱/油麦菜鲫鱼041 藤椒油葱酱/藤椒蚌肉042 清香蔬菜酱/清香蔬菜茄子042 chapter2 热菜酱 ──烹出飘香美味 番茄味酱/茄汁虾仁面包046 泡椒茄酱/泡椒脆皮豆腐047 糖醋味酱/糖醋丸子048 荔枝味酱/荔枝鸡球049 抓炒味酱/抓炒里脊050 葡萄糖醋酱/葡萄酒鱼条051 胡萝卜糖醋酱/胡萝卜酱虾仁051 南瓜糖醋酱/焦熘平菇条052 红柿子椒糖醋酱/焦熘酸甜茄子053 泡椒酒香酱/泡椒酒香藕夹054 蒜香椒酱/焦熘虾球055 鸡油泡椒酱/泡椒肉丸056 |
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