健康瘦身蔬果沙拉 9787539049328 江西科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈志田 著

图书标签:

• 健康饮食
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• 健康生活
• 烹饪

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539049328

商品编码：29880443358

包装：平装-胶订

出版时间：2014-12-01

基本信息

书名：健康瘦身蔬果沙拉

定价：28.80元

作者：陈志田

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2014-12-01

ISBN：9787539049328

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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探索全新风味与营养的奇妙旅程：《地中海风味素食烹饪指南》 书名： 地中海风味素食烹饪指南 ISBN： 978-7-5390-4933-5 出版社： 蓝天文化出版社 作者： 艾米莉亚·维塔莱（Emilyia Vitale） 装帧： 精装，全彩印刷 页数： 480页 定价： 128.00元 --- 内容简介： 本书并非关于水果沙拉或快速减肥秘籍的指南，而是一部深入探索地中海饮食精髓，并将其与丰富多样的素食哲学完美融合的烹饪圣经。《地中海风味素食烹饪指南》 带领读者穿越意大利南部温暖的阳光海岸、希腊群岛的橄榄树林以及北非的香料集市，捕捉地中海饮食中那种自然、健康、充满活力的烹饪精神，并将其完全植入素食体系之中。 地中海饮食素以其对心血管健康的益处、抗炎特性以及对长寿的积极影响而闻名于世。然而，许多人误以为这种饮食方式离不开大量的海鲜和少量的肉类。本书的宗旨恰恰在于打破这一刻板印象，展示如何在完全不依赖动物性产品的情况下，最大程度地保留和发扬地中海饮食的精髓——特级初榨橄榄油、新鲜草本、全谷物、豆类、坚果、种子以及当季的时令蔬菜和水果。 第一部分：地中海素食哲学的基石 (The Foundation) 本部分将带领读者建立对地中海素食哲学的全面理解。我们不只是罗列食谱，更是探究“为什么”要以这种方式烹饪。 1. 橄榄油的艺术： 深入剖析特级初榨橄榄油（EVOO）在调味、烘烤和乳化中的作用。书中详尽介绍了不同产地的橄榄油风味特征，并教授如何利用橄榄油替代传统素食烹饪中常见的精炼植物油或人造黄油。 2. 豆类与全谷物的复兴： 聚焦于鹰嘴豆（Cicer arietinum）、扁豆（Lens culinaris）和法罗麦（Farro）等地中海地区的主食。书中不仅教授如何完美煮制这些食材，更展示了如何将它们融入主菜，提供扎实持久的能量，而非空洞的卡路里。 3. 草本与香料的交响乐： 详细介绍了牛至（Oregano）、迷迭香（Rosemary）、罗勒（Basil）、百里香（Thyme）和薄荷（Mint）等关键香料的储存、使用和风味搭配技巧。理解如何仅凭香草和柠檬的搭配，就能创造出复杂而平衡的味道层次，完全无需依赖浓郁的动物脂肪。 4. “不速之客”的替代： 探讨如何利用营养酵母（Nutritional Yeast）模仿某些地中海菜肴中常见的陈年奶酪风味，以及使用发酵食品（如酸豆或发酵蔬菜）来提供地中海饮食中重要的益生菌来源。 第二部分：从开胃菜到主食的地域巡礼 (Regional Journeys) 本书的烹饪部分以地理为线索，分为六个主要章节，每章都聚焦于地中海沿岸一个标志性的烹饪区域，并提供至少十五道经典菜肴的素食化演绎。 希腊的阳光与海洋气息： 颠覆性的纯素版“穆萨卡”（Moussaka），使用烤茄子和浓郁的腰果奶油酱替代传统白酱；探索用蘑菇和菠菜制作的“斯帕纳科皮塔”（Spanakopita）的酥皮技巧。 意大利的乡土与田园风光： 重点展示意大利南部烹饪的朴实力量。教授如何制作真正的“意式烩饭”（Risotto），利用蔬菜高汤和淀粉的释放达到完美奶油质地；深度解析各种“帕斯塔酱”（Pasta Sauces），如烟熏红椒味的普切塔酱（Puttanesca）的素食版本。 西班牙的活力与烟熏： 聚焦于塔帕斯（Tapas）文化。书中收录了无需西班牙腊肠的“烟熏辣椒酱”（Romesco），以及用鹰嘴豆泥和烤蔬菜制作的创意小点。 黎凡特的香气与丰饶： 介绍黎巴嫩和土耳其的元素，如用新鲜香菜和孜然调味的素食“土耳其烤肉串”（Kebab），以及使用石榴糖浆提升风味的沙拉。 北非的甜蜜与辛辣： 深入摩洛哥和突尼斯，展示“塔吉锅”（Tagine）的素食魅力。核心食谱包括慢炖的南瓜、杏干和橄榄的组合，以及如何使用传统混合香料（Ras el Hanout）来为素食增添深度。 第三部分：工具、技巧与可持续性 (Mastery & Sustainability) 最后一部分关注于将这些理念融入日常生活。它包括一个详细的“地中海素食食品储藏室指南”，列出必备的罐装、干货和调味品。 我们提供了一系列关于“零浪费”的烹饪技巧，鼓励读者充分利用蔬菜的根茎、叶片和皮，以呼应地中海文化中对食材的尊重。书中还附有专门章节指导如何自制高质量的发酵蔬菜（如腌制朝鲜蓟和发酵柠檬），这些是地中海风味中不可或缺的酸度与复杂度来源。 《地中海风味素食烹饪指南》 适合所有追求健康、热爱自然风味，并希望在日常饮食中注入更丰富文化内涵的美食爱好者。它提供的不是限制，而是一张通往充满活力、味道浓郁且滋养身心的纯素烹饪世界的邀请函。本书的核心理念是：最好的健康食物，往往也是最美味的食物。 它将改变您对素食烹饪可能性的认知。 --- 本书特色： 超过200个全彩高清摄影食谱，步骤清晰，易于操作。 专门的营养分析部分，对比传统地中海饮食与本书素食版本的营养结构。 深度访谈环节，收录了来自希腊和意大利的家庭厨师的烹饪智慧。 涵盖从快速工作日晚餐到复杂周末宴会的所有场景。 独特的“风味轮”图表，帮助读者掌握地中海素食的风味平衡。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性体现在它考虑到了生活的方方面面。我发现它专门开辟了一个章节来讨论“沙拉的打包与便携性”，这对于我这种需要带饭上班的都市白领来说，简直是量身定制。作者详细讲解了如何分层放置食材，确保带到办公室的沙拉依然保持清爽脆嫩，而不是一团湿漉漉的“菜泥”。她分享的几个“提前准备”的小技巧，比如提前烘烤好一些谷物或烤蔬菜，可以大大缩短早晨的准备时间。这让我成功地将“叫外卖”的频率降到了最低。这本书卖的不仅仅是食谱，更是高效、健康的生活方式解决方案。它让我体会到，健康饮食并不需要牺牲时间或口感，只需要一点点巧妙的规划和指导。

评分☆☆☆☆☆

从一个资深美食爱好者的角度来看，这本书的创意层出不穷，完全没有落入俗套。很多关于调味汁的创新简直令人拍案叫绝！我之前总觉得沙拉酱就是蛋黄酱或者油醋汁，但这本书里介绍的诸如“味噌姜汁”、“牛油果青柠酱”甚至“甜菜根酸奶酱”的组合，简直是味蕾的全新探险。它们将亚洲风味、地中海元素和现代健康理念完美地融合在了一起。每一次尝试新的酱汁，都像是在品尝一道全新的菜肴。此外，作者对于口感层次的把握也达到了专业水准。她会告诉你什么时候应该加入脆口的东西（比如烤面包丁或脆海苔），什么时候是加入柔软食材的最佳时机，这让原本可能略显单调的沙拉，变得丰富多彩，每一口都有惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本新学的烹饪书简直是我的福音！我一直想在饮食上做出更健康的改变，但总觉得准备沙拉太麻烦，食材搭配也毫无头绪。这本书的出现彻底扭转了我的看法。首先，它的排版设计非常清爽，色彩搭配让人看着就心情愉悦，仿佛置身于一个充满新鲜蔬果的田园之中。作者似乎非常理解初学者的困境，开篇就用非常接地气的语言讲解了如何挑选和处理基础的蔬菜和水果，那些我以前总觉得晦涩难懂的术语，在这里变得简单易懂。更让我惊喜的是，它不仅仅是罗列食谱，更像是在教你一套“沙拉哲学”。比如，它会详细分析不同颜色蔬果所含的营养价值，以及如何通过简单的调味汁将它们的风味完美融合。我尝试了其中一个“阳光晨曦”的搭配，里面的香草和柑橘的组合，让我在早晨醒来就有了一种焕然一新的感觉。我已经迫不及待想把书里介绍的那些时令蔬果都试个遍，感觉这不再是一本食谱，而是我通往健康生活的一张详细地图。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始对“健康瘦身”类的书籍抱有一种怀疑态度，总觉得里面充斥着太多不切实际的口号或者极端的饮食限制。然而，这本书完全颠覆了我的刻板印象。它的核心理念非常实在，强调的是均衡和可持续性，而不是一蹴而就的快速减重。我特别欣赏作者在介绍每道沙拉时，都会提供一个“营养侧写”，清楚地标明了卡路里、蛋白质和膳食纤维的大致含量，这对于有明确健身目标的人来说简直是太贴心了。我最喜欢的是它对“饱腹感”的深入探讨，很多食谱里巧妙地加入了坚果、豆类或者藜麦等元素，让原本清淡的沙拉变得非常有满足感，完全不会让你觉得在“挨饿”。我坚持按照书中的建议调整了午餐结构，短短两周，身体感觉明显更轻盈，精神状态也好了很多，而且这真的不是节食，我吃得比以前更开心了。

评分☆☆☆☆☆

我是一个超级“厨房小白”，以前做饭的最高成就就是煮泡面，所以对任何需要复杂技巧的书籍都有天然的抗拒心理。这本书的优点在于它的极简主义操作流程。很多食谱的步骤少到令人难以置信，简直是手残党的救星。它不像某些大厨食谱那样要求你必须拥有专业的刀具和眼花缭乱的香料架。相反，作者推荐的很多食材都是在普通超市就能买到的。最让我佩服的是，它提供了大量的“自由搭配指南”，告诉你哪些种类的蔬菜可以互换，哪些酱汁可以通用于不同风味的沙拉。这意味着我不需要严格地照着菜谱来，而是可以根据冰箱里现有的存货进行即兴创作，这极大地激发了我的烹饪热情。我已经开始自信满满地为家人准备晚餐了，那种被肯定的感觉，比吃到美食本身还让人满足。