發表於2024-11-24
書名:中國普洱茶品飲入門圖冊
定價:49.9元
售價:34.9元,便宜15.0元,摺扣69
作者:陳龍
齣版社:電子工業齣版社
齣版日期:2015-04-01
ISBN:9787121252723
字數:280000
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:20開
商品重量:0.4kg
普洱茶以雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過後發酵加工成散茶和緊壓茶。“越陳越香”被公認為是普洱茶區彆其他茶類的**特點,普洱茶不同於彆的茶貴在新,它被尊稱為“可入口的古董”,茶中特殊的“陳香”往往會隨著時間的增加而逐漸升值。
本書將詳細講解普洱茶的曆史淵源、各個種類普洱茶的不同製作流程、衝飲方法以及其香韻,還對普洱茶的辨彆和貯存方法,做齣瞭說明,對普洱茶收藏愛好者來說大有裨益。
本書以大量圖片將普洱茶的品質特徵、普洱茶的選購、普洱茶的曆史文化、普洱茶的産區、普洱茶的製作、獨特加工工藝、品鑒技巧、衝泡步驟娓娓道來。特彆是書中還介紹瞭市麵上不多見的普洱茶特殊品種,如螃蟹腳、老帕卡等。還有少數民族日常飲用的民族特色茶,如涼拌茶、竹筒茶、土鍋茶、龍虎鬥茶等。
陳龍,高級評茶員,高級茶藝師,齣生於中國茶葉鎮——安溪縣感德鎮;曾任大型電視紀錄片《中國茶》製片人、《勞動午報·
茶業品牌》副主編;感德茶鐵觀音品牌創始人;現為感德真品茶業機構總策劃、茶書網主筆、《中國法治雜誌》記者、北京中華
茶藝協會馬連道聯絡處負責人。
孫瑞江,河北石傢莊人,健智網創始人、育慧網總策劃;伴夏茶網茶與健康頻道主任、中國教育培訓協會副會長、中國策劃聯閤會副
會長、《新商務周刊》企業谘詢策劃專傢。
普洱茶的采摘與攤放
鮮葉采摘與攤放是普洱茶加工的基礎。鮮葉采摘時要注意采摘時間、采摘方法,保證芽葉的嫩度、勻度、淨度和鮮度;鮮葉攤放時要防止發
熱變紅,適度減少鮮葉水分,使葉質柔軟。
采摘鮮葉
鮮葉的采摘時間從每年的2 月一直持續到11 月。在整個采摘期內,根據采摘時間不同,分為春茶、夏茶、鞦茶。春茶又根據時間早晚分為
“春尖”、“春中”、“春尾”,“春尖”采於早春,“春中”采於陽春,“春尾”采於暮春。夏茶是指芒種至大暑期間采摘的茶,俗稱“二水”,可細分為黑茶、二介茶和粗茶,主要用來製作熟茶。鞦茶是指白露至霜降期間采摘的茶,俗稱“榖花”,以細嫩、多白毫著稱,主要用來製作生茶。
春茶清香爽口,夏茶味道濃烈但不帶苦味,而鞦茶則是香中帶苦,苦後迴甘,值得細品,三者各有其特點。鮮葉以“春尖”和“榖花”為好,
尤其是清明節前的“春尖”,優質普洱茶多是用這兩種鮮葉加工製成。鮮葉的佳采摘時間在日齣後半小時以後,具體要求是:,以一芽二葉為主,也可有少量一芽三葉及單片葉、對夾葉。葉片上不能帶有魚葉、老葉、碎片、鱗片和其他病點,保證鮮葉完整、嫩綠、新鮮、勻淨;第二,分批次采摘,把握住芽葉的勻度,大小一緻;第三,采用提手采摘,禁止捋、抓等錯誤方法,不掌握、不緊壓;第四,以乾淨的竹籃、竹簍盛裝,避免用不透氣的塑料袋等盛裝。
前言
時間,令多少過往灰飛煙滅,卻獨獨成就瞭一餅茶。這其中的意味令人感嘆。眾茶都以新茶為好,而普洱茶卻以陳茶為佳,保存時間越長越是珍貴。正因擁有如此獨特的品性,普洱茶被世人視為可以收藏和傳世的瑰寶。而且,與其他古玩不同的是,放瞭幾十年的普洱茶照樣可以品飲,它是一件有生命的古董。作為“能喝的古董”,普洱茶蘊含著濃厚的歲月之香。普洱茶越陳越香,正如人的一生閱曆,厚積而薄發;又如曆史的積澱,積澱越久越有味,越吸引人。
歲月的曆練,改變瞭它的品性,讓它厚重、甘潤而醇和。普洱茶從“年輕”到“變老”的過程,就像是人的成長。悠悠時光就像一位大師,細細製齣瞭普洱茶的陳韻茶香。
用眼睛去看透曆史也許很難,用舌尖來參透曆史的味道卻很容易。隨便打開一包陳年普洱,就像揭開一段曆史,衝飲的仿佛不是那一芽芽繾綣的葉片,而是一段段歲月留下的痕跡。
可以毫不誇張地說,品飲普洱茶的過程是一種美妙的享受,總能勾起人無盡的遐想和迴憶。遐想充實和愉悅瞭飲者,迴憶卻又讓人莫名興奮和激動。“迴憶過去的生活,無異於再活一次。”品飲普洱茶就是在叩擊迴憶之門,重現精彩世界。
曆史是時間的産物,普洱茶也需時間去“感化”。若乾年前,先人的思想和行為成就瞭今天的曆史,今天的普洱也是若乾年前先人們勤勞的傑作。要想喝上一杯真正意義上的陳年佳茗,需要有足夠的耐性,你得守著一個生茶餅等上幾年甚至幾十年。耐性,不僅讀史者要具備,品飲普洱茶者要具備,做人尤其要具備。
啜飲普洱,就是在用味蕾與曆史進行對話。用心品茗,用心對話,人因佳茗而醉,因曆史而醉。茶非茶,史非史,人亦非人。
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