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基本信息

书名：秘食指南

定价：28.00元

作者：伊莎贝

出版社：中信出版社，中信出版集团

出版日期：2009-05-01

ISBN：9787508615097

字数：

页码：149

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.281kg

编辑推荐

美食家、大厨和享乐者们在家吃什么。
　　一个人在家吃什么，比他当着人吃什么更像他自己。下厨如上床，想象力永远比那三招两式重要。
　　一个人的食色世界，快节奏都市里的缓慢生活。
　　舒国治（作家、美食家）、娜斯（专栏作家）、沈清（媒体董事总经理）、殳俏（美食作家）、查传倜（金庸之子、高级美食顾问）、叶孝忠（专栏作家、旅行家）、大董（大董烤鸭店创办人、北京名厨）、纪晓华（香港专栏作家、美食节目主持人）、韩良露（作家、美食家、占星家）、李文荣（室内设计师）揭秘作家、名厨、经理人等数十位美食达人的私房

内容提要

《秘食指南》是向我们介绍了许多私家菜。其中包括：凉拌意式面疙瘩——北京、上海的西式食品超市里，都有冷冻的意式土豆团子卖。不知道专栏作家和食评人娜斯怎么想起来的，把它买回来给凉拌了，就清淡多了，又比中式面疙瘩有咬劲。五香油浸三文鱼配番茄及姜油醋汁——西式煮熟或煎熟的三文鱼，都像一块粉红色的木头，浇什么酱汁都不值得一吃。外滩茂悦行政总厨周宏斌的“油浸”做法，可以保持其鲜嫩肥美。
　　红烧肉蒸鱼——“冷冻的红烧肉是很珍贵的，可以有很多用途。比如切几片拿来蒸鱼，代替火腿用；或者切薄片夹馒头吃：或者切丁做寿司。

目录

作者介绍

伊莎贝，前美食杂志主编。美食专栏散见于《新周刊》、《经济观察报》、《金融时报》、中文网。
　　曾出版《私享家》一书。

文摘

对食物要有敬意
　　红烧肉蒸鱼
　　舒国治先生在上海的时候，有一次和他约在Amokka咖啡馆见面。他来的时候，手里拎了一只塑料袋，里面油乎乎儿只春卷包子。“朋友家的阿姨做的，很好吃，吃吃看。”他说。
　　美食家里像舒国治这样朴素、自然，始终对食物怀有珍惜敬重之心的，是个异数。看他的《台北小吃札记》，无论是说一碗面，或一只包子，都能唤醒你消失已久的原始朴素的食欲。
　　剩菜剩饭让舒国治说起来，都是那么有趣、馋人。
　　“一般人家烧一大锅红烧肉，吃不完，好是分成几包冷冻起来。冷冻的红烧肉是很珍贵的，可

序言

《秘食指南》开启了八卦的新秘境——别人在家关门吃什么以及怎么吃，其激动人心的程度，完全不亚于他们在床上做什么以及怎么做。
　　——作家、美食家沈宏非