广东传统小吃制作大全:潮州小吃张森镇广州暨南大学出版社 9787566823168 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺：学人图书专营店

出版社：广州暨南大学出版社

ISBN：9787566823168

商品编码：29976237210

图书描述

基本信息书　名：广东传统小吃制作大全:潮州小吃
作　者：
出版社：
出版日期：201802
版　　次：
页　　数：0
ISBN ：9787566823168
定价：40 元　本店价：30 元
折扣：【75】　节省：10 元
分类： →
货号：1755618
图书简介张森镇主编的这本《广东传统小吃制作大全（潮州小吃）》首先总述菜系的分类、风味和特色，阐述当一名合格厨师必备的烹饪大餐菜肴和制作点心小吃的基本功，以及必须掌握的基本常识。同时，为满足新时代广大人民群众不断提高的饮食文化需求，适应现代人们注重食疗养生、医食合一的要求，本书用较大篇幅介绍各种常用食材的营养食疗作用，为均衡营养和搭配食材提供有价值的参考。此外，本书重点介绍潮州传统特色小吃的配料和制作方法，书中编排100种，推介按相应方法拓展30多种。各款小吃食材易觅，易学易做，口味香美宜人。正如美食家蔡澜所说：“食在广州，味在潮州。”本书在编写过程中，得到了餐饮行业专家、学者的指导，参考了大量餐饮文化专著，校对了大量的史料，并进行实践体验，力求做到既体现地方特色，又具有系统性和科学性。为使内容更丰富、更充实，体现准确性、实用性和可操作性，编者访问了许多一线专业名厨和民间家庭特色小吃制作能手，组织了大量人力进行实操验证，并在职业技术院校烹饪专业教学中试用，得到师生的高度评价。因此，本书既可作为大中专院校烹饪专业的教学用书，也可以作为餐饮爱好者、厨师、家庭主妇制作点心小吃的指导书。", 作者简介目　　录插图和节选
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