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鸡肉料理一本就够(超值版)/食在好吃

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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺： 北尚图书专营店
出版社： 江苏科技
ISBN：9787553744834
商品编码：29980674886
开本：16
出版时间：2015-07-01

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图书描述

基本信息

  • 商品名称：鸡肉料理一本就够(超值版)/食在好吃
  • 作者：编者:杨桃美食编辑部
  • 定价：29.8
  • 出版社：江苏科技
  • ISBN号：9787553744834

其他参考信息（以实物为准）

  • 出版时间：2015-07-01
  • 印刷时间：2015-07-01
  • 版次：1
  • 印次：1
  • 开本：16开
  • 包装：平装
  • 页数：160
  • 字数：250千字

编辑推荐语

鸡肉不仅是家常食材，*是餐厅菜单常见菜品的食材，就连路边摊的鸡排、盐酥鸡等也是人气指数爆表。 杨桃美食编辑部主编的《鸡肉料理一本就够(超值版)》网罗了200道餐厅*受欢迎以及家常人气高的鸡肉菜，除了食谱外，还会介绍餐厅大厨的处理技巧与秘诀，这样想吃哪一种鸡肉菜，不用上馆子，在家就能轻松做出来。

目录

鸡的种类与选购要点
鸡肉部位大解析
切法与去骨方式
鸡肉料理软嫩秘诀
炸出好吃鸡肉
正确剁全鸡8步骤
鸡肉烹调问题答疑
PART 1 餐厅*受欢迎的
鸡肉料理
三杯鸡
椒麻鸡
宫保鸡丁
辣子鸡丁
酱爆鸡丁
卤鸡腿
照烧鸡腿排
咖喱鸡肉
海南鸡
绍兴醉鸡
花雕鸡
炸鸡排
怪味鸡
脆皮炸鸡
咸酥鸡
鸡脚冻
唐扬炸鸡
新奥尔良烤鸡翅
PART 2 5种基础全鸡料理
白斩鸡
盐水鸡
油鸡
熏鸡
烤鸡
PART 3 与酱料结合的开胄
鸡肉料理
香油淋鸡腿
芝麻香葱鸡
冰皮沙姜鸡
文昌鸡
手撕鸡
椒麻淋鸡肉片
黄瓜鸡片
芝麻香葱鸡
韭黄拌鸡丝
鸡丝拉皮
洋葱拌鸡丝
梅汁拌鸡丝
泡菜凉拌鸡丝
茶香鸡脚冻
鸡腿蔬菜卷
鸡肉南蛮渍
芝麻醋拌鸡肉
酸辣鸡丁
鸡肉甜椒色拉
花生鸡脚
麻香鸡脚
凉拌鸡胗
PART 4 快速上桌的美味鸡肉料理
PART 5 香醇入味的下饭鸡肉料理
PART 6 外酥内嫩的风味鸡肉料理
附录：人气鸡汤11种


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