发表于2024-11-11
基本信息
书名:台北老店的22段幸福时光—鸿食代,好的台湾美馔
定价:36.00元
作者:陈鸿
出版社:江苏文艺出版社
出版日期:2014-08-01
ISBN:9787539973241
字数:
页码:215
版次:1
装帧:平装
开本:32开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
《台北老店的22段幸福食光》编辑推荐:一万个人心里就有一万种对美食的评判标准,唯有一种味道让所以挑剔的胃臣服,那就是——只有妈妈和老店能给你的家的味道。一起来感受台北老店历经岁月沉淀下来的,22段柔软温暖的幸福“食光”。
内容提要
虽然位于交通便利、人潮集中的捷运圆山站旁,但山东饺子馆营业时间只从中午十二时至下午六时。这么一来,不就错过晚餐的颠峰时间了吗?这是因为为黄大姐除了是老板,还是的厨师与外场。不管是饺子还是卤菜,店里每一样食物都由她一人一手包办,将食物端到客人面前的事也绝不假他人之手。为了保证好的质量,她宁愿少做一点生意,也要掌控所有流程,并保留充裕的时间做准备。
因此当店门关起来时,她仍不断工作着。为了要给客人好的东西,她必须花费大量的时间处理食材。饺子的猪肉要自己动手绞,卤菜要自己烟熏,店内的“秘密武器”——代替葱花的洋葱,也要经过多层剥皮,只取内里的瓣肉,才能不辛不辣,汁甜醒味。由此就能看出,黄大姐个性虽然豪爽,但做起每一只饺子却一丝不苟。这样的精神也体现在开店时间上,饺子馆全年无休,黄大姐不愿让任何一个客人扑空。
目录
作者介绍
陈鸿,超人气美食广播电视节目《阿鸿上菜》主持人、制片人,是国内具代表性的美食家;畅销台湾、新马等地超过20本美食图书作者;时尚杂志、报刊等美食专栏作家;高大帅气的阿鸿因风格亲切,同时拥有大师级好手艺又有好口才而成为“师奶杀手”,不仅深受妇女观众喜爱,更是厨艺界佳代言人。女性也把他视为“新新好男人”指标。保养有方的陈鸿更让日本媒体“惊为天人”,将他冠上“美食界的金城武”的封号,同时,亦有“亚洲美食天王”封号。并於2012年及2014年受邀担任台湾电视金钟奖评审委员。近年来活跃於新马与中国大陆等地区2011担任马来西亚槟城美食观光国际大使,2012年3月担任上海高级私人会所“Kee club”客座主厨,缔造“林书豪肉员”风潮,同年7月起担任上海知名的小南国餐饮集团“慧公馆”代言担任餐饮创意总监,以中菜西吃东风西美的创意手法,成功的把台湾小吃美食推广成显学并行销各大国际平台。2013年9月拍摄爱奇艺网美食美课第二季,在短短的几周便创下超过五千多万的点击率,一直是爱奇艺美食栏目中排名。
文摘
序言
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