发表于2024-11-13
基本信息
书名:经典面包制作大全
定价:48.00元
作者:(日)坂本利佳,书锦缘
出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2010-04-01
ISBN:9787538163322
字数:109000
页码:205
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.581kg
编辑推荐
51种人气面包,700个必学诀窍,日本名师亲自传授,超级简单易学!吐司、奶油卷、法国面包、意大利面包棒、水果面包,五色缤纷,妙香飘溢,让你把*爱吃的面包在家里呈现。
内容提要
本书从面包制作的工具、材料入手,介绍了从制作面包的材料准备,计量,发酵,烤,成形,切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质面包、三明治、天然酵母面包以及三种圣诞节面包的制作方法。全书采用精美照片图解方式,将成功面包与失败案例一起呈现对比,为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手,就可以使您的厨艺不动声色地变厉害,真正做到高手升级,新手零失败!
目录
作者介绍
坂本利佳(RIKA SAKAMOTO),毕业于大阪阿倍野料理专科学校,并曾任该校职员4年。自TSUJI GROUP SCHOOL国立分校创立起,即在该校担任助理教授12年,并主要教授面包课程。2003年在东京都开设面包教室——Bread&Sweet;,又于2005年开设了饭田桥教室。现在担任位于东京都涩谷区广
文摘
序言
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