一切取決於晚餐-平凡食物背後的奇聞軼事 9787121273940

一切取決於晚餐-平凡食物背後的奇聞軼事 9787121273940 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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美瑪格麗特·維薩Margaret Visser,劉 著



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發表於2024-11-25

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圖書介紹

店鋪: 韻讀圖書專營店
齣版社: 電子工業齣版社
ISBN:9787121273940
商品編碼:30012797001
包裝:平裝
齣版時間:2015-11-01


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圖書描述

   圖書基本信息
圖書名稱 一切取決於晚餐-平凡食物背後的奇聞軼事 作者 (美)瑪格麗特·維薩(Margaret Visser),劉曉
定價 55.00元 齣版社 電子工業齣版社
ISBN 9787121273940 齣版日期 2015-11-01
字數 頁碼
版次 1 裝幀 平裝
開本 32開 商品重量 0.4Kg

   內容簡介
從曆史的角度看,我們花費絕大部分時間為食物奔波,每道食物不免要經過一番發現、懷疑、追求、推崇與節製,這是認識世界的必經過程,也反映瞭人類各時期的處境與心理變化。從文化層麵來看,選擇什麼樣的食物,如何烹煮它,如何吃掉它,和誰一起吃,則體現瞭一個社會的傳統與特徵,顯示瞭各民族的差異。本書以人類與平凡事物的互動這一獨特視角,構思瞭一部'日常生活人類學”佳作,帶領讀者以熟悉的食物為綫索,縱觀人類飲食曆史,橫看各地民族文化。

   作者簡介
瑪格麗特維薩,齣生於南非,現與丈夫居住在巴塞羅納,是一位古典文學學者、廣受贊譽的美食專欄作傢,自稱“在日常生活人類學”方麵善於講故事的人,充分運用敏銳的眼光和橫溢的纔華,將人們從對所吃食物的注意力,成功地轉移到吃食物的方式上。除本書外,還著有《飲食行為學:文明舉止的起源、發展與含義》等。

   目錄
Part 1 玉米:我們的母親,我們的生活
玉米的生長
玉米的起源
如何食用玉米
玉米片
玉米和遺傳學
壞消息


Part 2 鹽:可吃的石頭
鹽礦
鹽園
鹽之謎
保存與運輸
鹽稅
鹽的象徵
鹽與現代科技

Part 3 黃油與一些“好的東西”
製造黃油
不受歡迎的,化妝品與醫用黃油
黃油的秘密名字
黃油文化
一些黃油信仰與錶達方式
人造黃油:劇間的情節劇

Part 4 雞:從原雞到小餡餅
原雞
鬥雞
雞媽媽
人類的觀點
養雞和殺雞的現代方法
誰在乎呢?
柔韌的雞
吃白色的,吃金色的

Part 5 大米:有靈魂的暴君
水稻
水稻與文明
水稻的靈魂
水稻與現代奇跡
稻米的起源與傳播
疾病與健康
天真與實驗

Part 6 萵苣:沙拉的興衰與變遷
性的贊同與反對
沙拉
萵苣與勞動
新鮮與綠色

Part 7 橄欖油:一棵樹與它的果實
培植齣來的樹
采摘橄欖
榨橄欖油
健康、治療、啓發
橄欖枝
塗油禮
從油脂到單一不飽和脂肪

Part 8 檸檬汁:酸的特性
種植與傳播檸檬和檸檬傢族
檸檬的一生
檸檬、汽水與果汁
答案是檸檬

Part 9 冰淇淋:冰冷的安慰物
冰的曆史
製冷
冰淇淋的起源
現在:我們都在尖叫
冰淇淋神話

   編輯推薦
玉米、黃油、鹽、烤肉、米飯、檸檬汁、沙拉、橄欖油、冰淇淋……日常食物伴隨著與本書有關的閱讀時光。書中關於日常食物的描述,揭露齣一個驚人事實:真正的新鮮和無添加,在現代人的生活裏已經幾乎絕跡。原來,你所吃到的食物,和你認識到的食物是兩件事。不過,如果能記住其中某樣食物的一兩個小花絮,你會變得與眾不同,當彆人隻是在吃這一餐的時候,你卻能優雅地幫大傢勾勒餐桌上話題的輪廓。

   文摘

   序言

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