5步速成预拌粉烘焙攻略

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黎国雄 编



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发表于2024-11-14

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图书介绍

店铺: 北尚图书专营店
出版社: 湖南科技
ISBN:9787535791368
商品编码:30034183681
开本:16
出版时间:2017-04-01


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图书描述

基本信息

  • 商品名称:5步速成预拌粉烘焙攻略
  • 作者:黎国雄
  • 定价:45
  • 出版社:湖南科技
  • ISBN号:9787535791368

其他参考信息(以实物为准)

  • 出版时间:2017-04-01
  • 印刷时间:2017-04-01
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 开本:16开
  • 包装:平装
  • 页数:184

内容提要

预拌粉,不是单一的面粉,*不是简单的原料, 而是按精准配方,将烘焙所需的原辅料,经多道工艺 加工而成的复配半成品。使用预拌粉做烘焙,可以减 少以往烦琐的步骤,没有基础的人**次做也不会失 败,可以确保制作的成功率。
     黎国雄著的《5步速成预拌粉烘焙攻略》从基础 的烘焙知识入手,精选了80种市面上*受欢迎的烘焙 品类,涉及饼干、蛋糕、面包、甜点的做法,配以精 美的图片和全套视频,视频可以通过扫二维码观看, 让你在阅读之余,能轻松地做出自己心中的烘焙,与 家人和朋友分享幸福的味道。
    

作者简介

黎国雄,1987年,制作了**本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。 1993年,发明了**个塑料仿真蛋糕,改变了**蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。 2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得**专利。 2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。 携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

目录

Part 1 懒人烘焙入门
烘焙基本工具
烘培常用食材
神奇的预拌粉
烘焙注意事项
Part 2 5步速成 饼干君的前世今生
盘旋而上的“食”光:挤花饼干
原味曲奇
抹茶曲奇
咖啡曲奇
香葱曲奇
巧克力曲奇
“一刀切”的美味:冷冻整形饼干
抹茶杏仁曲奇
格子饼干
蔓越莓曲奇
大理石曲奇
双色曲奇
肉松曲奇
整形饼干
卡通饼干
字母饼干
趣多多
糖霜饼干
猫爪饼干
Part 3 5步速成 蛋糕君的甜蜜物语
温暖有爱的蒸蛋糕
原味蒸蛋糕
提子蒸蛋糕
卡通蒸蛋糕
蔓越莓蒸蛋糕
柔软如歌的海绵蛋糕
海绵蛋糕
原味瑞士卷
巧克力瑞士卷
抹茶瑞士卷
草莓瑞士卷
芒果瑞士卷
酥松甜糯的玛芬蛋糕
原味玛芬
蔓越莓玛芬
提子玛芬
巧克力玛芬
红枣玛芬
入口即化的慕斯蛋糕
芒果慕斯
草莓慕斯
蓝莓慕斯
双味慕斯
巧克力慕斯
戚风蛋糕&布朗尼蛋糕
戚风蛋糕
方块巧克力糕
布朗尼蛋糕
心太软蛋糕
Part 4 5步速成 面包君的温暖正能量
基础面包VS特殊面包
杂粮面包
高纤维面包
意大利培根披萨
培根汉堡包
余香绕鼻:小餐包
椰子餐包
小餐包
红豆小餐包
培根小餐包
简而不凡:吐司面包
白吐司
椰丝吐司
提子吐司
高纤吐司
杂粮吐司
软欧吐司
蓝莓吐司
肉松吐司
红豆吐司
暖心暖胃:夹馅面包
核桃面包
豆沙包
麦香芝士条
肉松面包卷
提子杏仁包
蓝莓包
肠仔包
如梦似幻:花式面包
牛角包
肉松包
奶油包
菠萝包
毛毛虫面包
Part 5 5步速成 小甜点,萌萌哒
吃得到的“小幸福”:元气布丁
原味布丁
草莓布丁
抹茶布丁
芒果布丁
鸡蛋布丁
华丽缤纷的甜点Party
冰皮月饼
原味泡芙
闪电泡芙
松饼
糯米糍
法式马卡龙
后记


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