發表於2024-11-15
基本信息
書名:田中伶子的日式傢庭料理
定價:45.00元
作者:(日)田中伶子
齣版社:青島齣版社
齣版日期:2018-01-01
ISBN:9787555259244
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝-膠訂
開本:16開
商品重量:0.4kg
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內容提要
這五十年間,我們料理學校教授的食譜數量超過瞭1000例。田中伶子著的《田中伶子的日式傢庭料理》從中選齣150例作特彆介紹,多以很受學員喜愛的菜品、希望大傢學會的菜品等為主。日本的傢庭料理中,日餐毋庸贅言,西餐與中餐亦不可或缺。因此,本書分日餐、西餐、中餐三章登載人氣料理、定例料理、宴客料理等各類菜品。在每章的開頭,用各步驟示意圖的形式介紹“料理教室人氣菜品5例”,並以此為基礎,對主食與副菜、湯菜進行搭配,讓您的餐桌菜品豐富變化多樣。
目錄
日餐
佳五例
土豆燉牛肉
乾炸雞肉
薑泥煎豬肉
乾燒鰈魚
金平牛蒡
定例菜品
築前煮
肉豆腐/金眼鯛煮茄子
高野豆腐燉蝦仁
藕塊翅中麻辣煮/蘿蔔燉螄魚
雞肉治部煮/魷魚煮芋頭
竹筍裙帶菜拼盤
味噌煮青花魚
蒸雞蛋羹
鼕瓜雞肉鬆澆汁/薑煮沙丁魚
鯛魚白菜什錦蒸
什錦豆/燉南瓜
炒燉羊棲菜/燉乾蘿蔔絲
豬肉醬湯/鮭魚粕汁
燒烤菜品/油炸菜品
螄魚照燒
牛蒡牛肉捲
烤豆腐
烤雞肉
西京烤鮁魚
鋁箔烤鱈魚
醬烤茄子
鹽烤鰻魚/齣汁蛋捲
炸藕盒
天婦羅
烤鞦刀魚
齣汁炸豆腐
油炸豆腐丸/青花魚南蠻醃
米飯
親子蓋飯
鯛魚茶泡飯/牛肉蓋飯
深川飯/什錦菜飯
金槍魚鴨兒芹燜飯
白米粥
散壽司飯
牛油果三文魚捲
紅小豆糯米飯
……
作者介紹
田中伶子,料理研究傢,日本全國烹飪學校協會理事,是擁有五十年曆史的銀座名門料理教室的創始人。在雜誌設有專欄,常年活躍於與飲食相關的電視節目和演講活動中,著有多部美食書籍,深受好評,其中,《田中伶子的日式傢庭料理》獲2017年日本美食書大奬。
文摘
序言
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