齒頰生香：飲食文化與成語 9787810649179 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名：齒頰生香：飲食文化與成語

定價：32.00元

作者：徐大晨

齣版社：首都師範大學齣版社

齣版日期：2006-12-01

ISBN：9787810649179

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

中國飲食文化的每一步前進，都能在成語中找到印跡。
【茹毛飲血】“昔者……術有火化，食草木之實，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛。”“茹毛飲血”反映的正是人類還不會使用火時的飲食狀況，發展至今，這條成語仍用來稱謂濛昧野蠻的牛活狀態。
【不食人間煙火】而當我們的祖先掌握瞭火以後，“煙火食”立時進入漢語。“不食人間煙火”本指那些被稱為“不食火者”的“夷”、“蠻”等落後民族的生活方式，隨著時代的演進，這條成語卻與道傢神仙聯係起柬，形容情趣高雅的人與超凡脫俗的生活方式。
【烹龍炮鳳】文明的進一步發展，烹飪方法更加多樣，菜肴更加美味。
唐朝李賀的“烹龍炮鳳玉脂泣”，正是極言珍稀名貴美味菜肴的詩句，“烹龍炮鳳”從此留在中國人的記憶中。
【成龍配套】明清時代，我國的飲食文化已經高度成熟，各種“全席” 脫穎而齣，全羊席、全牛席、全魚席、仝鴨席等，多達幾十種。筵宴的設置講究套路，諸如“四盤六碗”、“三蒸九捫”之類，灑品冷碟、熱炒大菜、飯點茶果具備。清末民初，沒落的八旗子弟，窮睏潦倒，吃窩窩頭尚且難乎為繼，請客時卻仍講究幾個盤子幾個碗，成語“戰龍配套”應運而生。

目錄

總論引食文化與成語
一 飲食男女，人之大欲存焉——從生食到熟食
1.濛昧時期的自然飲食狀態
2.火的使用
二 雨過天青雲，這般顔色作將來——炊具與餐具
1.炊具
2.餐具
3.廚用器具
三 五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充——豐富的食物原料
1.糧食類
2.肉類
3.蔬菜類
4.果品類
5.蛋類
6.調味品
四 鱸肥菰脆調羹美，麥熟油新作餅香——豐富的食物原料
1.麵食
2.粥飯
3.菜肴
五 烹龍炮鳳玉脂泣，羅幃綉幕圍香風——筵宴
六 養生之道，莫先於飲食——飲食衛生
七 蓋聚物之天美，以養吾之老饕——名人與飲食
八 上堂已瞭各西東，慚愧閉(she)黎飯後鍾——宗教與飲食
1.佛教
2.道教
3.伊斯蘭教
4.基督教
九 世間萬事不掛口，齒頰盡日留甘香——茶
索引

作者介紹

徐大晨，編輯，1995年畢業於旨都師範大學中文係。70年代初，徐大晨生於北京一個有著濃厚傳統文化背景的知識分子傢庭。長輩潛移默化的影響，培養瞭作者對藝文傳媒行業的喜愛與敏感，大學尚未畢業之時就初露頭角，擔任瞭《中國策劃大百科》的編委，並擔綱《中國策劃大

文摘

序言