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基本信息

书名：世界葡萄酒品鉴大全

：49.80元

作者：(韩)李泰基 郝智慧、陈娴

出版社：广东旅游出版社

出版日期：2016-11-01

ISBN：9787557004743

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

这是一名专业品酒师一路品鉴10多个国家数百家知名酒庄后，以东方人的味蕾，对全球*葡萄酒做出的专业评价。从葡萄酒的品种、酿制、挑选、品饮、贮藏，到法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、南非等国家葡萄酒的等级和特色，再到葡萄酒与食物的搭配，以及有关葡萄酒的逸闻趣事，无不精心讲述，匠心独到，让众多葡萄酒爱好者从头到尾“醉倒”。
这是作者多年发酵酿造的“美酒”。
阅读本书，你可以：
●掌握不亚于品酒师的葡萄酒常识
●自信地挑选适合自己的葡萄酒
●感受葡萄酒文化的真正魅力
●享受与葡萄酒的每一次美丽邂逅

内容提要

这是一名专业品酒师一路品鉴10多个国家数百家知名酒庄后，以东方人的味蕾，对全球*葡萄酒做出的专业评价。从葡萄酒的品种、酿制、挑选、品饮、贮藏，到法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、南非等国家葡萄酒的等级和特色，再到葡萄酒与食物的搭配，以及有关葡萄酒的逸闻趣事，无不精心讲述，匠心独到，让众多葡萄酒爱好者从头到尾“醉倒”。

目录

讲 不可不知的葡萄酒常识 01 次喝葡萄酒，喝什么好呢
了解不同种类的葡萄酒 按照颜色划分：红／白／淡红葡萄酒 推荐 | 适合初学者的葡萄酒 按照味道划分：干／甜葡萄酒按照质地划分：无气／起泡／强化葡萄酒 推荐 | 干葡萄酒& 甜葡萄酒小贴士 | 橡树桶的秘密 按照采摘时期划分：冰／贵腐酒 推荐 | 冰酒 & 贵腐酒 小贴士 | 受到贵宾般礼遇的贵腐病葡萄
02 了解各个国家的葡萄酒
有着浓郁的干葡萄酒味道的法国葡萄酒 搭配食物喝的意大利葡萄酒 浓郁的西班牙和葡萄牙葡萄酒 像蜂蜜一样又浓又甜的德国葡萄酒 美国、智利、澳大利亚等新兴国家的葡萄酒
推荐 | 给初学者的各个国家的代表性葡萄酒 03 只有知道名字，才能挑选葡萄酒
揭开葡萄酒名字中隐藏的含义 的葡萄酒名字 04 一定要搞清楚酿造年份吗
什么是葡萄酒酿造年份 决定欧洲葡萄酒价格的酿造年份 不用太在意酿造年份的新兴国家葡萄酒 推荐 | 不同酿造年份的葡萄酒推荐 | 和酿造年份无关的葡萄酒 05 决定葡萄酒味道的十八个葡萄品种
葡萄品种不同，葡萄酒的味道也会有差异
红葡萄酒品种 白葡萄酒品种 06你要喝几等的葡萄酒
了解各个国家的葡萄酒等级 葡萄酒等级是怎么形成的 小贴士 | 法定产区酒是什么意思 小贴士 | 超级托斯卡纳革命（IGT革命）是什么意思 葡萄酒等级也不是100％准确 解读法国葡萄酒等级 解读意大利葡萄酒等级 其他等级体系 不同等级葡萄酒之间的差异 07 解读模模糊糊的葡萄酒标签 知道了这些，你也能当品酒师 | 解读法国葡萄酒标签
知道了这些，你也能当品酒师 | 解读意大利葡萄酒标签
知道了这些，你也能当品酒师 | 解读澳大利亚葡萄酒标签

第二讲 葡萄酒奥秘大公开
08 葡萄酒选购十大注意事项
选购葡萄酒时要注意这些
推荐 | 1万～10万以上韩元的葡萄酒
09 商场？专卖店？——葡萄酒的购买场所
去哪里买葡萄酒才是明智的选择
单杯葡萄酒、招牌葡萄酒
推荐 | 适合作为“单杯葡萄酒”的酒
10 适合你的葡萄酒价格为多少
1万~2万韩元：价廉味美的葡萄酒
3万~5万韩元：八面玲珑的葡萄酒
10万韩元以上：适于收藏的葡萄酒
11 葡萄酒礼物，挑选得当人你好感翻倍
适合作为礼物的葡萄酒：法国、意大利葡萄酒
给葡萄酒狂热者送礼，专家建议必不可少
是柔和口味还是浓烈口味
挑选品质好的中高价葡萄酒
12 葡萄酒酒单全攻略
你只要在酒单上找到这些即可
小贴士 |侍酒师
如果你对葡萄酒一无所知
小贴士 |侍酒师开瓶之后展示软木塞的原因
13 是软木塞的浪漫，还是螺旋盖的便捷
保持透气的软木塞vs易开益存的螺旋盖
瓶塞味现象：软木塞若受细菌侵蚀，将殃及葡萄酒
小贴士 |葡萄酒熟化时产生的“酒石”
14 一定要买齐与葡萄酒种类相配的所有酒杯吗
酒杯的选择有讲究
好葡萄酒杯应具备的条件
小贴士 |葡萄酒所具有的数千种香味
郁金香杯、长笛杯、喇叭杯
葡萄酒杯也是科学——力多的名品酒杯
15 葡萄酒检查——试酒
试酒注意事项
熟化程度不同，红/白葡萄泽的变化
能显示酒精度数的“葡萄酒眼泪”
小贴士 | 葡萄酒流的眼泪
16 过酒与醒酒，为陈年葡萄酒注入新活力
醒酒：摇醒沉睡的葡萄酒
小贴士 |什么样的醒酒器合适？
过酒：使葡萄酒焕然一新
小贴士 |何谓“通气”
小贴士 |觉得过酒太难的话就用摇晃代替吧
17 闻香识酒——芳香与酒香
芳香与酒香
能左右葡萄酒香气的橡木桶
小贴士 |橡木桶的内部熏制
知道了这些，你也能当品酒师 |享受双倍的葡萄酒香
18 选择葡萄酒的三种方法：口味、喜好、余味
葡萄酒口味：干、半干、半甜、甜
葡萄酒的轻重等级：轻淡酒体、中性酒体、厚重酒体
小贴士 |“薄酒莱新酒到货”
判断余味持久度的单位：泰奥菲
19 哪些料理适合搭配葡萄酒
材料为先？不，酱汁为先
适于搭配咸辣韩国料理的葡萄酒
知道了这些，你也能当品酒师 |挑选搭配料理的葡萄酒
20 必须遵守的葡萄酒礼节 vs可忽视的葡萄酒礼节
葡萄酒礼节全攻略
别再错吃他人的面包和水了——“左包右水”法则
把葡萄酒带到餐厅喝——开瓶费
可忽视的葡萄酒礼节
21 增进商机的葡萄酒礼节
在商业场合必须遵守的葡萄酒礼节
在商业活动中活用葡萄酒的案例
22 葡萄酒应贮藏在哪儿
葡萄酒熟化佳条件：暗、湿、冷
小贴士 |圣达美利安的波尔多葡萄酒
私人贮藏葡萄酒的好方法
小贴士 |挑选葡萄酒柜

第三讲 领略全球葡萄酒 23预防癌症的涩味——红葡萄酒
对单宁的误解和真相 先从涩味不浓的葡萄酒开始 推荐 | 品酒师推荐的佳红葡萄酒 推荐 | 适合初学者的红葡萄酒 24 只用葡萄果肉酿制的爽口感觉——白葡萄酒
白葡萄酒不是入门级葡萄酒 白葡萄酒不是夏季用葡萄酒 小贴士 | 颜色浓的白葡萄酒不好
推荐 | 品酒师推荐的佳白葡萄酒 推荐 | 适合初学者的白葡萄酒 25 浪漫的粉惑——淡红葡萄酒
玻璃杯中的普罗旺斯阳光 不论是颜色、味道还是特性，都是棒的 推荐 | 品酒师推荐的佳淡红葡萄酒推荐 | 适合初学者的淡红葡萄酒 26 用霉菌葡萄、冰冻葡萄酿制的酸甜味道——甜葡萄酒
酸甜红葡萄酒的秘诀是霉菌 小贴士 | 苏特恩村庄的狄康堡葡萄酒， 小贴士 |有着奇妙味道的棕色贵腐酒 用冰冻葡萄酿制的冰酒 推荐 | 品酒师推荐的佳甜葡萄酒推荐 | 适合初学者的甜葡萄酒 27 葡萄酒遇见白兰地——强化葡萄酒
强化葡萄酒的诞生 波特 vs 雪利 vs 马德拉推荐 | 品酒师推荐的佳强化葡萄酒 28 葡萄酒圣地的葡萄酒——法国葡萄酒
波尔多 vs 勃艮第 小贴士 | 波默罗村庄的葡萄酒 29 搭配法国葡萄酒的食物&推荐的法国葡萄酒
推荐 | 品酒师推荐的佳法国葡萄酒 推荐 | 适合初学者的法国葡萄酒 30 上千个品种的甜蜜香味——意大利葡萄酒
意大利：拥有所有葡萄酒种类的葡萄酒国度 皮埃蒙 vs 托斯卡纳31 搭配意大利葡萄酒的食物&推荐的意大利葡萄酒
推荐 | 品酒师推荐的佳意大利葡萄酒 推荐 | 适合初学者的意大利葡萄酒 32 桶装葡萄酒的名——西班牙葡萄酒
西班牙：浓烈的雪利酒的故乡
西班牙葡萄酒的地区特色 33 搭配西班牙葡萄酒的食物&推荐的西班牙葡萄酒
推荐 | 品酒师推荐的佳西班牙葡萄酒 推荐 | 适合初学者的西班牙葡萄酒知道了这些，你也能当品酒师 | 西班牙葡萄酒的等级体系和标签解读34 白葡萄酒的天国——德国&奥地利葡萄酒
寒冷天气是我们的骄傲——德国葡萄酒 梦想卷土重来的失败者——奥地利葡萄酒 35 搭配德国葡萄酒的食物&推荐的德国葡萄酒
推荐 | 品酒师推荐的佳德国葡萄酒 推荐 | 适合初学者的德国葡萄酒知道了这些，你也能当品酒师 | 德国葡萄酒的等级体系和标签解读
36 用科学方法一决高下——美国葡萄酒
环境和技术带来的壮观景象 美国葡萄酒的地区特色 37 搭配美国葡萄酒的食物&推荐的美国葡萄酒
推荐 | 品酒师推荐的佳美国葡萄酒 推荐 | 适合初学者的美国葡萄酒知道了这些，你也能当品酒师 | 美国葡萄酒的等级体系和标签解读38 低价和优质的新兴势力——智利&南美葡萄酒
用“投资与功效”的经济学一决高下 智利葡萄酒的地区特色 39 搭配智利葡萄酒的食物&推荐的智利葡萄酒
推荐 | 品酒师推荐的佳智利葡萄酒 推荐 | 适合初学者的智利葡萄酒知道了这些，你也能当品酒师 | 智利葡萄酒的等级体系和标签解读40 非洲祖鲁人酿制的甜蜜感觉——南非葡萄酒
融化了殖民地痛苦的甜蜜 南非葡萄酒的地区特色 41 搭配南非葡萄酒的食物&推荐的南非葡萄酒
推荐 | 品酒师推荐的佳南非葡萄酒 推荐 | 适合初学者的南非葡萄酒知道了这些，你也能当品酒师 | 南非葡萄酒的等级体系和标签解读42 随意的澳大利亚葡萄酒——纯粹的新西兰葡萄酒
欧洲葡萄酒的进化——澳大利亚葡萄酒 澳大利亚葡萄酒的地区特色 原始大自然的味道——新西兰葡萄酒 新西兰葡萄酒的地区特色 43 搭配澳大利亚葡萄酒的食物&推荐的澳大利亚葡萄酒
推荐 | 品酒师推荐的佳澳大利亚葡萄酒 推荐 | 适合初学者的澳大利亚葡萄酒知道了这些，你也能当品酒师 | 澳大利亚葡萄酒的等级体系和标签解读
第四讲 葡萄酒逸事
23 多亏了香槟的二氧化碳，才有了软木塞
香槟的历史
小贴士 |享受特别待遇的起泡葡萄酒——香槟
推荐 |侍酒师推荐的佳起泡葡萄酒
24 007系列电影中詹姆斯?邦德喜爱的香槟——首席法兰西香槟
“詹姆斯?邦德葡萄酒”
推荐 | 适合初学者的起泡葡萄酒
25 拿破仑制胜的动力——香贝坦
“拿破仑葡萄酒”
小贴士 | 拿破仑和酩悦香槟
小贴士 | 巧用葡萄酒的生活智慧
26纪念温斯顿?丘吉尔的香槟——温斯顿?丘吉尔爵士香槟
27罗马军队是早的葡萄酒传教士
葡萄酒，巴克斯的礼物
28法国为什么会成为葡萄酒宗主国
葡萄酒宗主国变迁史
29中世纪的修道院是酿酒厂
为什么说中世纪的修道院是酿酒厂
30 《后一课》的舞台阿尔萨斯——葡萄酒产地
中世纪修道院留下的遗产——夏布利和阿尔萨斯
知道了这些，你也能当品酒师 |夏布利葡萄酒及阿尔萨斯葡萄酒的等级体系
31犹太人——罗斯柴尔德家族的葡萄酒爱恋
财阀后裔们的葡萄酒战争
32掀起葡萄酒业界不动产热潮的“泰勒瓦”
葡萄酒业界的不动产热潮
33小虫子引发的葡萄酒大危机
葡萄酒大危机
34变为投资对象的膜拜酒葡萄酒
加州膜拜酒葡萄酒的时代
车库葡萄酒升级为膜拜葡萄酒
小贴士 |加利福尼亚膜拜酒
小贴士 |车库葡萄酒和膜拜葡萄酒的代名词

作者介绍

李基泰

品酒师，韩国国际品酒师协会理事，韩国大庆大学酒店管理系品酒师班教授。
从2004年开始，他陆续完成了法国CAFA（法国专业侍酒师专业品酒师学校）
的“Tasting & Bourdeaux Wine”课程（2004年），韩国庆熙大学旅游学院的高级品酒师顾问课程（2005年），法国勃艮第CFPPA（法国勃艮第伯恩葡萄酒职业培训中心)的“Bourgogne Wine”课程（2006年），以及南非葡萄酒协会的“South Africa Wine”课程（2007年）。
现在韩国讲授葡萄酒课程，并在多家企业担任葡萄酒顾问。

文摘

序言