發表於2024-11-25
基本信息
書名:食品安全學(第二版)
定價:46.00元
作者:張小鶯,殷文政
齣版社:科學齣版社
齣版日期:2017-08-01
ISBN:9787030538895
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝-膠訂
開本:128開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
高等院校食品科學與工程、包裝工程、食品質量與安全、生物工程、生物技術、商品學、營養學及相關專業的廣大師生。科研、技術管理及生産領域的從業人員。
內容提要
《食品安全學(第二版)》第2版在版基礎上,係統介紹瞭食品安全的基本概念,影響食品安全的生物性因素、化學性因素和物理性因素;由於食品中潛在的汙染物對人體健康的影響,詳細介紹瞭各類食品的安全與衛生、食源性疾病及預防,食品安全檢測技術以及食品安全性評價;針對目前對食品添加劑和轉基因食品的高度關注,介紹瞭食品添加劑的安全衛生管理和轉基因食品的安全性;*後介紹瞭食品安全監管和法律法規的內容。
目錄
作者介紹
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文摘
序言
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