淮扬名点制作-复旦卓越.21世纪烹饪与营养系列下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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丁玉勇著

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发表于2024-11-10

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图书介绍

店铺：王府井书店旗舰店

出版社：复旦大学出版社

ISBN：9787309116328

商品编码：10109468385

丛书名：复旦卓越21世纪烹饪与营养系列

出版时间：2015-11-01

图书描述

基本信息

商品名称：淮扬名点制作	出版社：复旦大学出版社	出版时间：2015-11-01
作者：丁玉勇	译者：	开本： 16开
定价： 38.00	页数：0	印次： 1
ISBN号：9787309116328	商品类型：图书	版次： 1

中式面点制作是全国高职院校烹饪工艺与营养专业的一门必修课程，由于我国各地各菜系的面点种类繁多，要全面掌握难度很大。淮扬面点是传统公认的我国面点三大风味流派之一，也是做工精细的主流宴席面点，因此是很多院校所选的教学内容。本教材以淮扬菜集聚区代表性的名点为对象，编制成一本理实并重的教材。本书既可以作为烹饪等高等教育的教材或教学参考书，也可以作为其他高等院校相关专业的教学参考书，还可供广大有关行业技术人员、专业科研人员参考。