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《食之道(三)：鼎鼐雜碎》 香港商务印书馆 陈梦因 9789620755972 饮食 进口

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发表于2024-12-24

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图书介绍

店铺： 联合书店专卖店
出版社： 商务印书馆
ISBN：9789620755972
商品编码：10124460032

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图书描述

内容简介：


* 本書探究名菜承傳，暢談名人飲食姻緣，分享烹割之道。其中對時人不知的古方、秘笈，披露頗多；對七、八十年代海內外食風及廚食經營之道，評點精辟。放諸今日，仍能讓人深省借鑑。


本書特色：

* 本書考証了譚家菜、譚廚、滿漢全席等名菜的傳承源流，介紹了張大千、陳香梅等名人的飲食姻緣，其中涉及甚多時人不知的古方、秘笈，資料難能可貴。
* 書中頗多飲食評論，作者對七、八十年代海內外食風及廚食經營之道，評點精僻中肯，放諸今日，仍能讓人深省借鑑。
* 本書具備相當高的知識性、技術性和趣味性。一般讀者能對熟割之道理解解更深，而飲食業讀者亦能從中找到甚多珍貴難得的繼承資料。


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