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《食之道(三)：鼎鼐雜碎》 香港商務印書館 陳夢因 9789620755972 飲食 進口

《食之道(三)：鼎鼐雜碎》 香港商務印書館 陳夢因 9789620755972 飲食 進口 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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發表於2024-12-25

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圖書介紹

店鋪： 聯閤書店專賣店
齣版社： 商務印書館
ISBN：9789620755972
商品編碼：10124460032

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圖書描述

內容簡介：


* 本書探究名菜承傳，暢談名人飲食姻緣，分享烹割之道。其中對時人不知的古方、秘笈，披露頗多；對七、八十年代海內外食風及廚食經營之道，評點精闢。放諸今日，仍能讓人深省藉鑑。


本書特色：

* 本書考証瞭譚傢菜、譚廚、滿漢全席等名菜的傳承源流，介紹瞭張大韆、陳香梅等名人的飲食姻緣，其中涉及甚多時人不知的古方、秘笈，資料難能可貴。
* 書中頗多飲食評論，作者對七、八十年代海內外食風及廚食經營之道，評點精僻中肯，放諸今日，仍能讓人深省藉鑑。
* 本書具備相當高的知識性、技術性和趣味性。一般讀者能對熟割之道理解解更深，而飲食業讀者亦能從中找到甚多珍貴難得的繼承資料。


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