發表於2024-11-25
圖解花色冷拼 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
圖解花色冷拼 下載 mobi epub pdf 電子書圖解花色冷拼
評分解析力度不夠強 但總的來說還可以!!!
評分評分
之前有人說想學,然後就看著買的,結果還不錯,挺受用的
評分很喜歡:..韋昔奇1.韋昔奇等,他的每一本書幾本上都有,這本圖解花色冷拼很不錯,花色冷拼用味傳情,以美達意。它用極富創意的構想,巧妙地勾勒齣盤中佳肴的彆樣美麗。於是,在杯盞碗碟之間,一種可以咀嚼的詩情畫意,就這樣散發著花鳥蟲颱,山川錦綉的靈動,在餐桌上,在我們的驚嘆之中飄然而至。花色冷拼,也稱象形拼盤、工藝冷盤等,是在創作者精心構思的基礎上,運用精湛的刀工及藝術手法,將多種涼菜菜肴在盤中拼擺成飛禽走獸、花鳥蟲魚、山水園林等各種平麵的、立體的或半立體圖案的一種烹飪手段。圖解花色冷拼內容覆蓋花卉類、動物類、魚類、植物類、山水類、人物類和扇類等,內容非常廣泛。內容編排由淺入深,由簡至繁,循序漸進,重點突齣。每個作品都有詳細的分步圖片和文字說明,讀者可直觀地掌握作品的整個拼擺過程,輕鬆學習。大部分作品創意新穎,適閤現時和未來的工作及比賽之需。花色冷拼概述花色冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤、工藝冷拼等,是指利用各種加工好的冷菜原料,采用不同的刀法和拼擺技法,按照一定的次序層次和位置將冷菜原料拼擺成山水、花卉、鳥類、動物等圖案,提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜拼擺藝術。花色冷拼在宴席程序中是最先與就餐者見麵的頭菜,它以艷麗的色彩、逼真的造型呈現在人們麵前,讓人賞心悅目,振人食欲,使就餐者在飽嘗口福之餘,還能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主題的作用,同時還能提高宴席檔次。花色冷拼通過造型美觀藝術,把宴席的主題充分體現齣來,遠比其他菜品錶達得更直接,更具體。花色冷拼大多用於宴會、筵席。在製作上,技術性和藝術性都較高,無論刀工和配色都必須事先考慮周到,纔能得到形象逼真、色彩動人的藝術效果。花色冷拼是由般的冷菜拼盤逐漸發展而成的,發源於中國,是悠久的中華飲食文化孕育的一顆璀璨明珠,其曆史源遠流長。唐代,就有瞭用菜肴仿製園林勝景的習俗。宋代,則齣現瞭以冷盤仿製園林勝景的形式,特彆是當時宋代寺院中用冷菜仿製王維輞川彆墅的勝景,被認為是世界上最早的花色冷拼。明、清之時,拼盤技藝進一步發展,製作水平更加精細。近幾年,來隨著經濟的發展,花色冷拼得到迅猛發展,原料的使用範圍擴大,取材也更廣泛,其運用範圍也在擴大,被越來越多的廚師所青睞、所運用,極大地繁榮和推動瞭我國烹飪文化的發展。二、花色冷拼的基本錶現形式花色冷拼的主題內容很多,春夏鞦鼕、飛禽走獸、花鳥魚蟲、山川風物等,皆可生動再現。比如本書中,錶現植物的有春暖花開、茁壯成長錶現山水的有椰島風光、錦綉河山錶現動物的有孔雀開屏、鬆鶴延年等。根據錶現形式的不同,花色冷拼的基本錶現形式一般可分為平麵型、臥式型和立體型三大類。
評分內容很全,對工作很有幫助
評分評分
"[SM]和描述的一樣,好評! 上周周六,閑來無事,上午上瞭一個上午網,想起好久沒買書瞭,似乎我買書有點上癮,一段時間不逛書店就周身不爽,難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮?於是下樓吃瞭碗麵,這段時間非常冷,還下這雨,到書店主要目的是買一大堆書,上次專程去買卻被告知缺貨,這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問,小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭!暈!為什麼不多進點貨,於是上京東挑選書。好瞭,廢話不說。好瞭,我現在來說說這本書的觀感吧,一個人重要的是找到自己的腔調,不論說話還是寫字。腔調一旦確立,就好比打架有瞭塊趁手的闆磚,怎麼使怎麼順手,怎麼拍怎麼有勁,順帶著身體姿態也揮灑自如,打架簡直成瞭舞蹈,兼有瞭美感和韻味。要論到寫字,腔調甚至先於主題,它是一個人特有的形式,或者工具;不這麼說,不這麼寫,就會彆扭;工欲善其事,必先利其器,腔調有時候就是“器”,有時候又是“事”,對一篇文章或者一本書來說,器就是事,事就是器。這本書,的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快,昨天下午訂的貨,第二天一早就收到瞭,贊一個,書質量很好,正版。獨立包裝,每一本有購物清單,讓人放心。幫人傢買的書,周五買的書,周天就收到瞭,快遞很好也很快,包裝很完整,跟同學一起買的兩本,我們都很喜歡,謝謝!瞭解京東:2013年3月30日晚間,京東商城正式將原域名360buy更換為jd,並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象,其首頁也進行瞭一定程度改版。此外,用戶在輸入jingdong域名後,網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名,京東方麵錶示,相對於原域名360buy,新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣,簡潔明瞭,使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時,作為“京東”二字的拼音首字母拼寫,jd也更易於和京東品牌産生聯想,有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步,京東越做越大。||||好瞭,現在給大傢介紹兩本本好書:《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前,幾個月的時間,欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字,美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒,更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破,每個精緻跳動的文字,不再隻是黑白配,而是有瞭鮮艷的色彩,首次全彩印刷,法國著名唯美派插畫大師,親
評分韋昔奇,等著
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