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店铺： 牧狼人图书专营店

出版社： 中国大厨

ISBN：9787894628756

商品编码：10341110875

中国大厨杂志2018年1/3/4/5/6/7月+2017年9/10/11月共9本打包 

注：不赠送光盘

 

 

        

《中国大厨》杂志2018年1、3、4、7月合集与2017年精选三期，共计九册，为您献上丰富多样的中华美食烹饪精髓。本套过刊合集，不包含光盘内容，专注于为您呈现原汁原味的菜谱与烹饪技巧。 内容亮点： 时令旬味，贯穿四季： 2018年的合集特别选取了年初、春末、春夏之交及盛夏时节的刊物，让您跟随季节的脚步，掌握不同时令食材的最佳处理方法和经典菜肴。从春季的鲜嫩时蔬到夏季的清爽开胃菜，再到秋冬的滋补暖身之选，四季风味尽收眼底。 经典传承，创新无限： 杂志内容汇集了众多资深大厨的拿手好菜，既有承载着岁月积淀的传统名菜，也有紧跟时代潮流的创新融合菜肴。无论是家常小炒，还是宴客大菜，亦或是精致的甜点，都力求在细节之处展现中国烹饪的博大精深。 名厨传授，技艺精湛： 本套合集收录了多位中国烹饪界大师的独家秘方和烹饪心得。通过详尽的步骤图解和深入浅出的文字讲解，您可以学习到刀工的精妙、火候的把握、调味的艺术，以及摆盘的审美，全方位提升您的烹饪技艺。 地域风情，南北荟萃： 《中国大厨》杂志一直以来都致力于展现中国各地丰富多彩的饮食文化。在这套合集中，您将有机会领略到川菜的麻辣鲜香、粤菜的清淡精致、鲁菜的醇厚大气、淮扬菜的刀工讲究，以及其他地方特色菜系的独特魅力。 专题探讨，深度解析： 除了单品菜谱，杂志还常常推出专题文章，深入探讨食材的特性、烹饪的原理、厨房设备的运用、以及饮食健康等话题。这些深度解析能够帮助您更全面地理解美食背后的学问，培养更科学的烹饪理念。 食材百科，选购指南： 对于不熟悉的食材，杂志会提供详细的介绍，包括其产地、特点、最佳食用季节、以及如何挑选和处理。这将极大地帮助您在日常烹饪中做出更明智的选择，发掘食材的更多可能性。 细节至上，完美呈现： 每一道菜谱都配有高清精美的实拍图片，从食材准备到成品展示，都力求还原真实效果，让您在视觉上就能感受到美食的诱惑。详细的食材配比和操作流程，让您在家也能轻松复刻出餐厅级的美食。 适合人群： 热爱中华美食的家庭烹饪爱好者。 希望提升烹饪技巧，学习专业厨师经验的烹饪新手。 对中国不同地域菜系和饮食文化感兴趣的美食研究者。 寻找创新菜谱灵感，丰富餐桌菜品的专业厨师。 收藏珍贵烹饪资料，记录美食发展脉络的藏家。 这套《中国大厨》杂志合集，不仅是一本烹饪工具书，更是一部关于中国美食文化的宝贵记录。它将带您走进厨房，点燃您的烹饪热情，让您在家中就能品尝到来自全国各地的经典美味。

评分☆☆☆☆☆

一本让人食指大动的宝藏！自从收到这套《中国大厨》过刊，我的厨房就变得更加热闹了。我一直对中国菜情有独钟，尤其是那些讲究火候、技法和地域风味的传统菜肴。这套书恰好满足了我对深入了解中国烹饪的渴望。翻开第一本，就被那精美的菜品图片吸引住了，每一道菜都仿佛拥有生命，散发着诱人的光泽，让人迫不及待想动手尝试。我特别喜欢其中关于“本帮菜”的专题，详细介绍了红烧肉、响油鳝糊等经典菜肴的制作要领，甚至连一些小细节，比如如何炒出糖色更均匀、肉质更软糯，都讲解得非常到位。还有关于“川菜”的篇章，麻辣鲜香的宫保鸡丁、水煮鱼，那些复杂的调味和烹饪步骤，在这本书里被分解得条理清晰，让我这个平时只敢在家做家常菜的“小白”也敢于挑战了。不仅仅是菜谱，书中还穿插了许多关于食材的故事，比如某种特色食材的产地、历史以及它在不同菜系中的运用，这让我在学习烹饪的同时，也增长了不少见识，对中国饮食文化的理解也更深了一层。这些过刊虽然没有光盘，但丰富的文字和图片内容已经足够让我沉浸其中，每天都在“种草”新的菜式。

评分☆☆☆☆☆

简直太惊喜了！收到这套《中国大厨》过刊，我立刻就被它浓厚的专业气息吸引住了。作为一个对中国传统烹饪有着强烈好奇心的人，我一直在寻找能够系统地学习各种菜系的途径。这套书正好满足了我的需求。我尤其喜欢它关于“南方菜系”的深入探讨，比如书中对“湘菜”的描写，那些红彤彤的辣椒，浓烈的辣味，让人欲罢不能。我跟着书里的指导，尝试做了剁椒鱼头，那鲜辣的味道，简直让人回味无穷。还有关于“客家菜”的介绍，那些朴实而鲜美的食材，用最简单的烹饪方式，却能激发出最动人的风味，让我对客家菜有了全新的认识。书中对于“海鲜”的烹饪技巧讲解也极其专业，比如如何处理各种鱼类、虾蟹，如何搭配不同的调料，才能达到最佳的口感和风味，这对我来说是宝贵的财富。而且，这套书不仅仅是菜谱，还穿插了许多关于食材的知识，比如不同蔬菜的季节性、营养价值，以及如何选择最新鲜的食材，这些细节都体现了其专业性。这几本过刊，绝对是我厨房里不可或缺的“百科全书”。

评分☆☆☆☆☆

这套《中国大厨》过刊，绝对是我近期最满意的一次“淘书”经历！作为一名对中国各地特色菜肴有着浓厚兴趣的吃货，我一直想找一些能够让我系统了解不同地域烹饪精髓的书籍。这套书完美地契合了我的需求。我特别喜欢其中关于“鲁菜”的介绍，八大碗、四大鲁味，那些厚重、醇厚的味道，在这本书里得到了生动而详尽的展现。我跟着书里的步骤，尝试做了几道鲁菜，比如葱烧海参，虽然过程有些繁琐，但最终的成品味道完全超越了我的预期，那浓郁的鲜味和软糯的口感，让我感觉自己像是在品尝米其林餐厅的大餐。另外，关于“淮扬菜”的篇章也让我大开眼界。精细的刀工、清淡的口味、注重本味的特点，在这本书里讲解得淋漓尽致。我尤其被书中对“狮子头”的制作技巧所打动，如何才能做出肥而不腻、入口即化的口感，书里给出了非常具体的指导。每当我翻开这些书，就仿佛置身于中国的美食版图之中，从北到南，从东到西，感受着不同地域带来的味蕾冲击。

评分☆☆☆☆☆

对于一个追求厨房技艺精进的烹饪爱好者来说，这几本《中国大厨》的过刊简直是及时雨。我一直觉得，要真正掌握一门手艺，光靠网上零散的教程是远远不够的，需要系统、深入的学习。这套书就提供了这样的平台。我尤其赞赏它对“粤菜”的深度挖掘，不仅仅是简单的广式烧腊、点心，而是深入到了干货泡发、高汤熬制、火候掌控等基础功的讲解，这对我来说是至关重要的。书里关于“海鲜”处理的章节，详细介绍了如何辨别海鲜的新鲜度、如何去腥增鲜，以及各种烹饪方法（蒸、炒、炖、焖）如何最大程度地保留海鲜的原汁原味，这让我受益匪浅。另一本让我眼前一亮的，是关于“素食”的专题。我一直觉得中式素菜的烹饪手法和口味变化非常丰富，这本书里就介绍了如何用各种蔬菜、豆制品、菌菇等制作出媲美荤菜的口感和风味，比如一道“仿荤”的素烧鹅，做得有模有样，口感逼真，让人惊叹。而且，书中还分享了很多厨师的经验之谈，他们对于食材的理解、对于味道的平衡，都给我带来了很多启发。这套书就像一位经验丰富的老厨师，手把手地教你如何做出地道、美味的中式菜肴。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这套《中国大厨》过刊真是太“硬核”了！它不是那种流于表面的菜谱大全，而是真正地深入到了中式烹饪的肌理之中。我特别欣赏它对“北方菜系”的细致梳理，比如关于“东北菜”的篇章，讲到了锅包肉的炸制技巧、炖菜的火候掌握，这些都是在家做饭很容易忽略但又至关重要的环节。我跟着书里学做了小鸡炖蘑菇，那浓郁的酱香味和软烂的鸡肉，让我找回了小时候在北方家里吃到的那种味道。还有关于“西北菜”的介绍，羊肉的各种处理方法、面食的制作，都非常具有地方特色。书中对“面食”的讲解也非常到位，从发面的技巧到不同面点的制作，都有详细的步骤和窍门，这对于我这个对面食情有独钟的人来说，简直是如获至宝。另外，书中还有关于“家常菜”的经典案例分析，比如一道看似简单的番茄炒蛋，如何才能做到蛋嫩、汁稠、味鲜，都给出了专业的解答。这些内容对于提升我的日常烹饪水平非常有帮助，让我知道即使是简单的家常菜，也能做出不简单的味道。