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店鋪： 牧狼人圖書專營店

齣版社： 中國大廚

ISBN：9787894628756

商品編碼：10341110875

中國大廚雜誌2018年1/3/4/5/6/7月+2017年9/10/11月共9本打包 

注：不贈送光盤

 

 

        

《中國大廚》雜誌2018年1、3、4、7月閤集與2017年精選三期，共計九冊，為您獻上豐富多樣的中華美食烹飪精髓。本套過刊閤集，不包含光盤內容，專注於為您呈現原汁原味的菜譜與烹飪技巧。 內容亮點： 時令旬味，貫穿四季： 2018年的閤集特彆選取瞭年初、春末、春夏之交及盛夏時節的刊物，讓您跟隨季節的腳步，掌握不同時令食材的最佳處理方法和經典菜肴。從春季的鮮嫩時蔬到夏季的清爽開胃菜，再到鞦鼕的滋補暖身之選，四季風味盡收眼底。 經典傳承，創新無限： 雜誌內容匯集瞭眾多資深大廚的拿手好菜，既有承載著歲月積澱的傳統名菜，也有緊跟時代潮流的創新融閤菜肴。無論是傢常小炒，還是宴客大菜，亦或是精緻的甜點，都力求在細節之處展現中國烹飪的博大精深。 名廚傳授，技藝精湛： 本套閤集收錄瞭多位中國烹飪界大師的獨傢秘方和烹飪心得。通過詳盡的步驟圖解和深入淺齣的文字講解，您可以學習到刀工的精妙、火候的把握、調味的藝術，以及擺盤的審美，全方位提升您的烹飪技藝。 地域風情，南北薈萃： 《中國大廚》雜誌一直以來都緻力於展現中國各地豐富多彩的飲食文化。在這套閤集中，您將有機會領略到川菜的麻辣鮮香、粵菜的清淡精緻、魯菜的醇厚大氣、淮揚菜的刀工講究，以及其他地方特色菜係的獨特魅力。 專題探討，深度解析： 除瞭單品菜譜，雜誌還常常推齣專題文章，深入探討食材的特性、烹飪的原理、廚房設備的運用、以及飲食健康等話題。這些深度解析能夠幫助您更全麵地理解美食背後的學問，培養更科學的烹飪理念。 食材百科，選購指南： 對於不熟悉的食材，雜誌會提供詳細的介紹，包括其産地、特點、最佳食用季節、以及如何挑選和處理。這將極大地幫助您在日常烹飪中做齣更明智的選擇，發掘食材的更多可能性。 細節至上，完美呈現： 每一道菜譜都配有高清精美的實拍圖片，從食材準備到成品展示，都力求還原真實效果，讓您在視覺上就能感受到美食的誘惑。詳細的食材配比和操作流程，讓您在傢也能輕鬆復刻齣餐廳級的美食。 適閤人群： 熱愛中華美食的傢庭烹飪愛好者。 希望提升烹飪技巧，學習專業廚師經驗的烹飪新手。 對中國不同地域菜係和飲食文化感興趣的美食研究者。 尋找創新菜譜靈感，豐富餐桌菜品的專業廚師。 收藏珍貴烹飪資料，記錄美食發展脈絡的藏傢。 這套《中國大廚》雜誌閤集，不僅是一本烹飪工具書，更是一部關於中國美食文化的寶貴記錄。它將帶您走進廚房，點燃您的烹飪熱情，讓您在傢中就能品嘗到來自全國各地的經典美味。

評分☆☆☆☆☆

對於一個追求廚房技藝精進的烹飪愛好者來說，這幾本《中國大廚》的過刊簡直是及時雨。我一直覺得，要真正掌握一門手藝，光靠網上零散的教程是遠遠不夠的，需要係統、深入的學習。這套書就提供瞭這樣的平颱。我尤其贊賞它對“粵菜”的深度挖掘，不僅僅是簡單的廣式燒臘、點心，而是深入到瞭乾貨泡發、高湯熬製、火候掌控等基礎功的講解，這對我來說是至關重要的。書裏關於“海鮮”處理的章節，詳細介紹瞭如何辨彆海鮮的新鮮度、如何去腥增鮮，以及各種烹飪方法（蒸、炒、燉、燜）如何最大程度地保留海鮮的原汁原味，這讓我受益匪淺。另一本讓我眼前一亮的，是關於“素食”的專題。我一直覺得中式素菜的烹飪手法和口味變化非常豐富，這本書裏就介紹瞭如何用各種蔬菜、豆製品、菌菇等製作齣媲美葷菜的口感和風味，比如一道“仿葷”的素燒鵝，做得有模有樣，口感逼真，讓人驚嘆。而且，書中還分享瞭很多廚師的經驗之談，他們對於食材的理解、對於味道的平衡，都給我帶來瞭很多啓發。這套書就像一位經驗豐富的老廚師，手把手地教你如何做齣地道、美味的中式菜肴。

評分☆☆☆☆☆

這套《中國大廚》過刊，絕對是我近期最滿意的一次“淘書”經曆！作為一名對中國各地特色菜肴有著濃厚興趣的吃貨，我一直想找一些能夠讓我係統瞭解不同地域烹飪精髓的書籍。這套書完美地契閤瞭我的需求。我特彆喜歡其中關於“魯菜”的介紹，八大碗、四大魯味，那些厚重、醇厚的味道，在這本書裏得到瞭生動而詳盡的展現。我跟著書裏的步驟，嘗試做瞭幾道魯菜，比如蔥燒海參，雖然過程有些繁瑣，但最終的成品味道完全超越瞭我的預期，那濃鬱的鮮味和軟糯的口感，讓我感覺自己像是在品嘗米其林餐廳的大餐。另外，關於“淮揚菜”的篇章也讓我大開眼界。精細的刀工、清淡的口味、注重本味的特點，在這本書裏講解得淋灕盡緻。我尤其被書中對“獅子頭”的製作技巧所打動，如何纔能做齣肥而不膩、入口即化的口感，書裏給齣瞭非常具體的指導。每當我翻開這些書，就仿佛置身於中國的美食版圖之中，從北到南，從東到西，感受著不同地域帶來的味蕾衝擊。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這套《中國大廚》過刊真是太“硬核”瞭！它不是那種流於錶麵的菜譜大全，而是真正地深入到瞭中式烹飪的肌理之中。我特彆欣賞它對“北方菜係”的細緻梳理，比如關於“東北菜”的篇章，講到瞭鍋包肉的炸製技巧、燉菜的火候掌握，這些都是在傢做飯很容易忽略但又至關重要的環節。我跟著書裏學做瞭小雞燉蘑菇，那濃鬱的醬香味和軟爛的雞肉，讓我找迴瞭小時候在北方傢裏吃到的那種味道。還有關於“西北菜”的介紹，羊肉的各種處理方法、麵食的製作，都非常具有地方特色。書中對“麵食”的講解也非常到位，從發麵的技巧到不同麵點的製作，都有詳細的步驟和竅門，這對於我這個對麵食情有獨鍾的人來說，簡直是如獲至寶。另外，書中還有關於“傢常菜”的經典案例分析，比如一道看似簡單的番茄炒蛋，如何纔能做到蛋嫩、汁稠、味鮮，都給齣瞭專業的解答。這些內容對於提升我的日常烹飪水平非常有幫助，讓我知道即使是簡單的傢常菜，也能做齣不簡單的味道。

評分☆☆☆☆☆

一本讓人食指大動的寶藏！自從收到這套《中國大廚》過刊，我的廚房就變得更加熱鬧瞭。我一直對中國菜情有獨鍾，尤其是那些講究火候、技法和地域風味的傳統菜肴。這套書恰好滿足瞭我對深入瞭解中國烹飪的渴望。翻開第一本，就被那精美的菜品圖片吸引住瞭，每一道菜都仿佛擁有生命，散發著誘人的光澤，讓人迫不及待想動手嘗試。我特彆喜歡其中關於“本幫菜”的專題，詳細介紹瞭紅燒肉、響油鱔糊等經典菜肴的製作要領，甚至連一些小細節，比如如何炒齣糖色更均勻、肉質更軟糯，都講解得非常到位。還有關於“川菜”的篇章，麻辣鮮香的宮保雞丁、水煮魚，那些復雜的調味和烹飪步驟，在這本書裏被分解得條理清晰，讓我這個平時隻敢在傢做傢常菜的“小白”也敢於挑戰瞭。不僅僅是菜譜，書中還穿插瞭許多關於食材的故事，比如某種特色食材的産地、曆史以及它在不同菜係中的運用，這讓我在學習烹飪的同時，也增長瞭不少見識，對中國飲食文化的理解也更深瞭一層。這些過刊雖然沒有光盤，但豐富的文字和圖片內容已經足夠讓我沉浸其中，每天都在“種草”新的菜式。

評分☆☆☆☆☆

簡直太驚喜瞭！收到這套《中國大廚》過刊，我立刻就被它濃厚的專業氣息吸引住瞭。作為一個對中國傳統烹飪有著強烈好奇心的人，我一直在尋找能夠係統地學習各種菜係的途徑。這套書正好滿足瞭我的需求。我尤其喜歡它關於“南方菜係”的深入探討，比如書中對“湘菜”的描寫，那些紅彤彤的辣椒，濃烈的辣味，讓人欲罷不能。我跟著書裏的指導，嘗試做瞭剁椒魚頭，那鮮辣的味道，簡直讓人迴味無窮。還有關於“客傢菜”的介紹，那些樸實而鮮美的食材，用最簡單的烹飪方式，卻能激發齣最動人的風味，讓我對客傢菜有瞭全新的認識。書中對於“海鮮”的烹飪技巧講解也極其專業，比如如何處理各種魚類、蝦蟹，如何搭配不同的調料，纔能達到最佳的口感和風味，這對我來說是寶貴的財富。而且，這套書不僅僅是菜譜，還穿插瞭許多關於食材的知識，比如不同蔬菜的季節性、營養價值，以及如何選擇最新鮮的食材，這些細節都體現瞭其專業性。這幾本過刊，絕對是我廚房裏不可或缺的“百科全書”。