发表于2024-09-11
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《茶道》精彩书摘
绿茶
【品质特征】
汤清叶绿、香味浓郁
【盛产地】
浙江、安徽、江西
【基本分类】
按加工方式分为:
炒青绿茶:龙井、碧螺春、凤眉、秀眉、大方、雨茶等
烘青绿茶:黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等
蒸青绿茶:仙人掌茶、恩施玉露、阳羡茶等
晒青绿茶:陕青、川青、滇青等
绿茶属于“不发酵茶”。因其茶叶色泽和冲泡后的茶汤、叶底都是以绿色为主调,故而得名。绿茶没有经过任何发酵程序,所以很好地保留了茶叶中的天然物质茶多酚、咖啡碱、叶绿素等,由此也形成了绿茶内敛温和的特性。
在各类茶中,绿茶名品较多、分布广且产量高,加之香气浓郁,滋味鲜醇,因而受到人们的普遍欢迎,成为人们饮用广泛的一种茶品。此外,绿茶形状多样,茶形优美,具有较高的艺术欣赏价值。
【茶识知多少】
不发酵茶:以茶树新梢为原料,不经发酵,直接通过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制作而成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调。
叶底:茶叶品评的一种常用术语,又称“茶渣”,指的是干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
西湖龙井
外形:茶叶呈扁形,条形平整,宽度一致,身段平直,多一芽一叶或二叶,芽长于叶,芽叶不带夹蒂、碎片,手感光滑。其外形特征可概括为“光、扁、平、直”。
茶汤:汤色杏绿,清澈明亮;香气清高持久,香馥若兰。
叶底:叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立。
提起绿茶,很多人首先想到的就是“龙井茶”。事实上,龙井不但是茶的名称,而且还是茶种名、地名、寺名、井名,可谓“五名合一”。西湖龙井茶是我国的名茶,素有“色翠、香郁、味醇、形美”之称,盛产于浙江省杭州西湖附近的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞等地。
在所有龙井茶中,尤以狮峰山所产的“狮峰龙井”为佳。清代乾隆皇帝游览杭州西湖时曾盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。从此之后,龙井茶及狮峰山身价倍增,后人纷纷来此游山品茗。
《周易》精彩书摘
如何预测吉凶
那么,得到一个完整的卦后,如何利用它来预测吉凶呢?这里还要涉及到一个变爻与不变爻的问题。
我们知道三变可以确定一爻,确定爻象的数字为阳数九和七,阴数八和六,其中九为“老阳”,七为“少阳”;六为“老阴”,八为“少阴”。古人规定“老变少不变”,这是什么意思呢?
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