发表于2024-07-04
《中国古代科技名著译注丛书:酒经译注》为《中国古代科技名著译注丛书》一种。《酒经》,又名《北山酒经》,宋朱肱撰。《酒经》共三卷。卷上为总论,主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下,记载了整套酿酒工艺流程,与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。一方面说明传统工艺的传承源远流长,另一方面说明黄酒酿造工艺在北宋就比较成熟了。《中国古代科技名著译注丛书:酒经译注》有注释和白话译文,兼有专业性和可读性。
出版说明
前言
凡例
卷上
卷中
总论
顿递祠祭麴
香泉麴
香桂麴
杏仁麴
瑶泉麴
金波麴
滑台麴
豆花麴
玉友麴
白醪麴
小酒麴
真一麴
莲子麴
卷下
卧浆
淘米
煎浆
汤米
蒸醋麋
用麴
合酵
酴米
蒸甜麋
投酾
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黄酒
菊花酒
酴醵酒
蒲萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人变髭发方
妙理麴法
时中麴法
冷泉酒法
附录一
续添麴法
酝造洒法
附录二传记
朱肱传
附录三序跋
读《北山酒经》
焦竑跋
胡之衍合刻《酒经》《觞政》跋
钱谦益跋
吴翌凤跋
鲍廷博跋
《四库全书总目·子部·谱录类·北山酒经》提要
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中国古代科技名著译注丛书:酒经译注 下载 mobi epub pdf 电子书古文、译文、注解对比着看,宋慈不愧是法医的鼻祖
评分京东的商品质量非常不错!
评分很好 活动买的很划算 快递速度快
评分质感很好,可以说很喜欢了!哈哈哈哈
评分对这种古代饮食类书籍毫无抵抗之力,只能买买买买买
评分JD助纣为虐,帮LB金融引流,捆绑销售,让我20多万一夜之间全部消失。京东一个发声的都没有。这一切都源于2016年在京东买的第一个路由器。
评分早于西方好多年,如果一直发扬光大,可惜
评分怀念一下古代的科技,感悟古代人的思想。
评分书中地图炮比较多, 写的不过还不错。好书。
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