6分钟做好清爽凉拌菜
作 者:甘智荣 主编 著作 定 价:29.8 出 版 社:重庆出版社 出版日期:2016年06月01日 页 数:230 装 帧:平装 ISBN:9787229110437 6分钟,拌美味,带您体验美食新“拌”法224道麻辣酸爽脆嫩的凉拌美味;300多种新鲜、营养、家常的食材;6分钟尽享清爽好滋味。?
●Part1了解凉拌菜
●002健康凉拌菜,从基础开始
●004快捷方便的基础调味油制法
●005私家调味汁的配制
●008食材处理与凉拌方法的碰撞
●Part2开胃凉拌蔬菜
●012白菜梗拌胡萝卜丝
●013糖醋辣白菜
●015白菜玉米沙拉
●016紫菜凉拌白菜心
●017芝麻洋葱拌菠菜
●018蛋黄酱拌菠菜
●018菠菜拌胡萝卜
●019凉拌紫甘蓝粉丝
●019凉拌五色蔬
●020葱姜烩菜心
●021捞汁手撕拌菜
●023凉拌嫩芹菜
●024葡萄柚西芹沙拉
●025炝拌生菜
●部分目录
内容简介
清爽可口的凉拌菜,一直是餐桌上的美丽风景:它们色彩鲜艳、食材新鲜、口感清爽,*是开胃好选择。
《6分钟做好清爽凉拌菜》是“回家吃饭,码上有菜”系列新作品。在本书中,作者秉持“为都市人介绍快上手、易操作的烹饪方法”的理念,精选224道美味凉拌菜供读者阅读学习。书内精选了蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产五大类300多种食材的凉拌方法,只需6分钟,清爽凉菜就搞定,轻松满足普通家庭日常烹饪需求。 甘智荣 主编 著作 甘智荣,中国烹饪大师、中国雕刻大师,获“双师型”人才称号,深圳市劳动局考核就业培训制定很好烹饪不错辅导师,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。
甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,并担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网,常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
丛书序对于一个爱生活的人而言,食物早已不再是简单的果腹之物,它已日渐成为品味生活的载体。我们这里说的品味,并不是饭来张口那么简单,麻辣鲜香、清新绵密的滋味享受仅仅是这种品味中的一个元素罢了,重要的还是我们亲身体验制作美食的乐趣,那情景,想起来,不论何时回味,都不会褪色。当然,一盘好菜肴,带给我们的除了美味,也应该有暖心与健康。但是,工作时觥筹交错间的大鱼大肉,对于我们来说,已经不再是营养的供给站,而渐渐成为身体的负担。所以,我始终认为,菜这个东西,只有在家做、在家吃,才能让人安心,才能吃出健康来。也许家里的厨房很窄小,一看就可以看到尽头,但是就是在这小小的天地里,在锅碗瓢盆的叮当声中,烹饪出了可以牵动所有人心弦的美味,那就是家的味道。这份家常美味烹制起来也十分简单,一份凉拌菜只需要6分钟;一碟小炒,8分钟即可搞定;一盘营养蒸菜,10分钟就可以上桌;一盘浓香烩菜只需15分钟就能做好。美等
对于一个爱生活的人而言,食物早已不再是简单的果腹之物,它已日渐成为品味生活的载体。我们这里说的品味,并不是饭来张口那么简单,麻辣鲜香、清新绵密的滋味享受仅仅是这种品味中的一个元素罢了,重要的还是我们亲身体验
制作美食的乐趣,那情景,想起来,不论何时回味,都不会褪色。
当然,一盘好菜肴,带给我们的除了美味,也应该有暖心与健康。但是,工作时觥筹交错间的大鱼大肉,对于我们来说,已经不再是营养的供给站,而渐渐成为身体的负担。所以,我始终认为,菜这个东西,只有在家做、在家吃,才能让人安心,才能吃出健康来。
也许家里的厨房很窄小,一看就可以看到尽头,但是就是在这小小的天地里,在锅碗瓢盆的叮当声中,烹饪出了可以牵动所有人心弦的美味,那就是家的味道。这份家常美味烹制起来也十分简单,一份凉拌菜只需要6分钟;一碟小炒,8分钟即可搞定;一盘营养蒸菜,10分钟就可以上桌;一盘浓香烩菜只需1等
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