设计×咖啡

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[日] 相原一雅 著,淑芳 译



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发表于2024-12-24

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图书介绍

出版社: 山东人民出版社
ISBN:9787209055024
版次:1
商品编码:10409873
包装:平装
开本:32开
出版时间:2011-01-01
用纸:胶版纸
页数:133
字数:80000
正文语种:中文


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图书描述

编辑推荐

《设计×咖啡》:全球风行的工作新观念,只工作,不上班!
我没有任何的知识、智慧、全凭着一己的兴趣与兴之所至的想法,而拥有了今天这样的局面,虽然只是小小的成就,但还算是有所作为——我经常这样地反省着。
——相原一雅
林怡芬 插画家《十二味生活设计》作者推荐
随书奉送ZAKKA风贺卡!

内容简介

《设计×咖啡》:日本知名进口家具店的年轻店长,相信美味的食物与好的设计都能让人心神愉快,于是在日本开设了多家深具设计感的餐厅,为顾客提供美味咖啡与料理。《设计×咖啡》作者相原一雅娓娓道来他如何在进口设计家具业闯荡,从而结识了个性跟才华都极为突出的友人,将从他们在生活方式中得到的启发注入事业经营乃至生活中,让他告诉你〔物色商品〕与〔开店〕的诀窍。

作者简介

相原一雅,1968年出生。曾于1992年参加美洲杯America’s Cup)帆船赛,1995年加入日本帆船代表队,并参加美洲杯路易·威登(Louis Vuitton)大奖赛。1995年于东京中目黑开设进口家具店organic design。之后于1998年在中目黑开设咖啡馆organic cafe。2000年同样于中目黑开设酒吧nems,2001年再度于中目黑成立融合艺廊与日本料理餐厅的DEPOT,2002年2月,咖啡馆dish于代代木上原开张。以餐饮为主,总共开设了四家店铺。并于2002年11月底开始经营西装品牌NEUTRAL design works (涩谷NANO Universe),同年12月与爵士乐评家三尺隆宏合作西装品牌Jazz Art并召开现场演奏会Live Jam。

精彩书评

走一条和别人不同的路,没有前人可循,或许跌跌撞撞,却充满惊喜。在这本《时尚设计师的言语心梦想》里,福田春美告诉读者的是“如何结合现实实现梦想”。并记录她寻梦路上的点点滴滴,有欢笑,有泪水,最值得读的是她对梦想的坚持。
——林怡芬

目录

序言 相原先生的“很不错呢”
organic design的诞生
organic cafe转型为餐饮业
餐饮业背景与接触古董的机缘
帆船运动的磨练
遇到的人,学到的事
相原一雅的思考(进行式)
对谈 自己寻宝自己卖
后记

精彩书摘

与客人的对话
像这样,随着这些细微的事情一件一件地累积,不知不觉中,客人就陆陆续续来了。晚上如果很忙,我就一个人在店里忙得晕头转向,简直跟在地狱里没什么两样。但是后来情况变得相当有趣。对于前来的客人,我会来者不拒地跟他们说:“你好,请进、请进。”因为我没有料到会有客人前来,所以既然客人都来了,我就让他们全部进来。(笑)那状况真的很有意思,我想每一个人都会觉得从来没有看过情况这么乱七八糟的咖啡馆吧。(笑)
此外,一些比我年长的人也帮了我很大的忙。他们差不多每天都来吧。relax的总编辑冈本仁先生有时候还会带着海报过来,“又出新海报了喔”,然后把它贴在我店里。“你觉得怎么样?”“哇——太棒了,这真的很不错呢!”我们的对话差不多是这样,非常的愉快而有趣。那是四年前(一九九八年)的事了,我非常怀念,毕竟东京真的变了很多!
不过,就算是现在去organic,还是会觉得整个人很愉快舒畅。那个场所可以说是最安静、最沉稳的。还会有客人特地前来,我认为就是因为它让人很愉快舒畅的关系。
在“愉快舒畅”的定义当中,跟客人的对话是很重要的一环,我认为非小心谨慎不可。总归一句话,客人也有情绪不好、提不起劲的时候吧,因为他是人哪。咖啡馆之所以存在,一个重要的意义是:一个人不管心情好或不好,都会想宁静地待在那里,因此我不太会主动跟客人聊天。举例来说,我不会因为很感谢冈本先生,而特地跟他聊很多事情,讲很多话。我认为让他在座位上看到我认真做事的样子,这就足够了。那样的情境是很令人开心的,会让人更想拼命工作呢!紧迫盯人、纠缠不休的服务方式,有时候反而会让人敬而远之,不是吗?我不喜欢变成那个样子,我希望客人们每天都想来我的店里。
美味食物内含的资讯量
后来,organic所推出的餐点真的很棒,不仅讲究食材,在料理上更是下了不少工夫。一开始成本非常的高,加上因为不知道要上哪儿采买材料,所以失败过无数次。不过,“要做,就一定要做最好的东西”,我的想法并没有因此而瓦解。
三年前,有一段时期蔬菜的收成很差,如果考虑到organic供应的蔬菜量,亏损是毫无疑问的。但是最后我们还是决定继续提供该有的分量,就算没有什么利润也无所谓,尽管提供那样分量的蔬菜绝对是不敷成本的。就餐饮业来说,品质降低是最不可取的事情,所以我们做了相当多的努力。我曾经说过,为了提供便宜又美味的料理,就算原料花费不菲也没有关系,而工作同仁们也都很努力地配合我的想法。像这样的店应该不多吧,或许正是因为这样,我的店才会受到瞩目吧。
在经营咖啡馆方面,我很在意收支是不是平衡,这是因为开咖啡馆收入不多。虽然我没有打算高调主张“这就是咖啡馆该走的路”,但偶尔还是会想:“这么做真的好吗?这样真的做得成生意吗?”再看看其他形形色色的咖啡馆,我心里就会想:“真是奇怪啊,那么没有热情……”嗯,因为那就是做生意,要提供有品质的商品,还是要赚取更多的利益?这是非常严肃的问题。
坦白说,我并不是真正地在做生意,换句话说,撇开生意不谈,我是比做其他事情更认真地做着咖啡馆。因为将蔬菜的芯给切掉了,所以没办法让它看起来更有分量,而能够反其道而行的人,才是真正的生意人吧。哈哈哈……如果能成为生意人就好了,我真的是这样想。
不管什么东西我都觉得不错,但另一方面,如果我发现了自己想要的东西,就会设法以最便宜的价钱弄到手,处理家具的时候就是如此。我用多少钱将那些东西卖出去是另外一回事,但是在采购商品的部分,或许我还真的是个生意人呢。嗯,也可以说充其量不过是个小气鬼罢了。(笑)不过因为是家具嘛,我觉得这么做无所谓,倘若是经营咖啡馆,提供场地啦,让客人心中留有一些印象或是回忆之类的事情,都很重要,因此经营起来真的很难。你必须努力提供更好的服务,也必须了解更美味的料理,并且将它介绍给客人。我希望将“为客人营造回忆的资讯”当做服务的一环,传递给客人。端出美味的料理,大伙共享美好的时光,不就是最棒的事吗!举例来说,“虽然推出相当不错的料理,可是对红酒一无所知”,这是不行的,因为如果是“料理还可以啦,不过说到红酒呢……这里讲究的是轻松休闲,所以没办法那么要求啦”这样的态度,跟一般的家庭餐厅有什么两样呢?
……

前言/序言

  
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用户评价

评分

  当然我依然觉得这不是作者的错。

评分

可能是第一次看日本人写的 东西,从头到尾,我觉得啰嗦,没啥我吸取的。咖啡X设计啥玩儿?

评分

严重失望……被封面骗了。

评分

[日]相原一雅写的的书都写得很好,[]还是朋友推荐我看的,后来就非非常喜欢,他的书了。除了他的书,我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲,他们的书我觉得都写得很好。设计×咖啡,很值得看,价格也非常便宜,比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读设计×咖啡全球风行的工作新观念,只工作,不上班!我没有任何的知识、智慧、全凭着一己的兴趣与兴之所至的想法,而拥有了今天这样的局面,虽然只是小小的成就,但还算是有所作为——我经常这样地反省着。——相原一雅林怡芬插画家十二味生活设计作者推荐随书奉送风贺卡!,阅读了一下,写得很好,设计×咖啡日本知名进口家具店的年轻店长,相信美味的食物与好的设计都能让人心神愉快,于是在日本开设了多家深具设计感的餐厅,为顾客提供美味咖啡与料理。设计×咖啡作者相原一雅娓娓道来他如何在进口设计家具业闯荡,从而结识了个性跟才华都极为突出的友人,将从他们在生活方式中得到的启发注入事业经营乃至生活中,让他告诉你〔物色商品〕与〔开店〕的诀窍。,内容也很丰富。走一条和别人不同的路,没有前人可循,或许跌跌撞撞,却充满惊喜。在这本时尚设计师的言语心梦想里,福田春美告诉读者的是如何结合现实实现梦想。并记录她寻梦路上的点点滴滴,有欢笑,有泪水,最值得读的是她对梦想的坚持。——林怡芬,一本书多读几次,与客人的对话像这样,随着这些细微的事情一件一件地累积,不知不觉中,客人就陆陆续续来了。晚上如果很忙,我就一个人在店里忙得晕头转向,简直跟在地狱里没什么两样。但是后来情况变得相当有趣。对于前来的客人,我会来者不拒地跟他们说你好,请进、请进。因为我没有料到会有客人前来,所以既然客人都来了,我就让他们全部进来。(笑)那状况真的很有意思,我想每一个人都会觉得从来没有看过情况这么乱七八糟的咖啡馆吧。(笑)此外,一些比我年长的人也帮了我很大的忙。他们差不多每天都来吧。的总编辑冈本仁先生有时候还会带着海报过来,又出新海报了喔,然后把它贴在我店里。你觉得怎么样哇——太棒了,这真的很不错呢!我们的对话差不多是这样,非常的愉快而有趣。那是四年前(一九九八年)的事了,我非常怀念,毕竟东京真的变了很多!不过,就算是现在去,还是会觉得整个人很愉快舒畅。那个场所可以说是最安静、最沉稳的。还会有客人特地前来,我认为就是因为它让人很愉快舒畅的关系。在愉快舒畅的定义当中,跟客人的对话是很重要的一环,我认为非小心谨慎不可。总归一句话,客人也有情绪不好、提不起劲的时候吧,因为他是人哪。咖啡馆之所以存在,一个重要的意义是一个人不管心情好或不好,都会想宁静地待在那里,因

评分

会产生怎样的火花?````

评分

一般觉得网上看着封面不错,买回来发现虽然用的卡纸,但是封面显得很旧很脏,没电脑上看的效果好,甚至很差

评分

还不错的概念

评分

给同事买的.他说不错.

评分

  “全球风行的工作新观念: 只工作,不上班”

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