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内容简介

《中国茶谱（第2版）》以国内外中国茶爱好者、普通茶叶消费者、茶业从业者及科技人员为主要读者群体，是一部特色鲜明的茶叶新作，集科普性、知识性、直观性、观赏性和收藏性于一体，以图片为主，辅以精炼的文字说明，图文并茂、通俗易懂。在编写《中国茶谱（第2版）》过程中，作者有针对地从全国20个产茶省（自治区、直辖市）征集了300多只茶样，组织专业人员逐个审评，结合我国茶业发展的历史和现状，综合考察，从中精挑细选出近200只最具代表性的茶样，代表中国茶，是迄今为止收集茶样最多、覆盖面最广、最具代表性的一次中国茶大荟萃。茶叶专业人员和专业摄影师密切配合，集中拍摄的干茶、茶汤和叶底彩色图片，力求真实再现中国茶的原貌。

目录

序一
序二
前言
上篇：茶论
茶树与茶区
一、茶树及其起源
二、茶树原产地
三、茶树特征和特性
四、中国茶区
茶叶分类与审评
一、茶叶的命名与分类
二、茶类的演进
三、茶叶审评
茶叶保健与贮藏
一、茶叶的化学成分
二、茶叶的保健功效
三、茶叶的贮藏
饮茶历史与文化
一、饮茶的起始和发展
二、饮茶方式的演变
三、茶文化的形成与发展
四、茶文化向国外的传播
茶的品饮艺术
一、选具备器
二、择水烹泉
三、习茶技艺
四、现代茶艺
中国各地茶俗
一、闽粤啜乌龙
二、川渝盖碗茶
三、昆明九道茶
四、藏族酥油茶
五、维吾尔族的香茶
六、回族的刮碗子茶
七、蒙古族的成奶茶
八、侗族、瑶族的打油茶
九、客家人的擂茶
十、白族的三道茶
十一、哈萨克族的奶茶
十二、苗族的八宝油茶
十三、瑶族、壮族咸油茶
十四、基诺族的凉拌茶
十五、佤族的烤茶
十六、傣族的竹筒香茶
十七、拉祜族的烤茶
十八、哈尼族的土锅茶
十九、布朗族的青竹茶
二十、纳西族的“龙虎斗”
下篇 茶谱
绿茶
安化松针
安吉白茶
巴南银针
白洋曲毫
宝洪茶
碧螺春
采花毛尖
苍山雪绿
长兴紫笋
重庆沱茶
春山雪剑
翠毫香茗
大佛龙井
大悟寿眉
邓村绿茶
顶上春亳
洞庭春
都匀毛尖
峨眉峨蕊
峨眉毛峰
恩施玉露
奉化曲毫
佛香茶
浮山翠珠
浮瑶仙芝
感通茶
高桥银峰
狗牯脑茶
广安松针
龟山岩绿
桂林银针
海青翡翠
海青锋茶
汉水银梭
花秋贡茶
华山银毫
黄花云尖
黄山绿牡丹
黄山毛峰
惠明茶
霍山黄芽
煎茶
江山绿牡丹
碣滩茶
金山翠芽
金坛雀舌
金寨翠眉
缙云毛峰
径山茶
敬亭绿雪
九华佛茶
开化龙顶
浪伏银猴
崂山雪芽
老竹大方
临海蟠毫
六安瓜片
龙生玉芽
龙眼玉叶
庐山云雾
绿霜
绿碎茶
罗针茶
眉茶
湄江翠片
南山寿眉
普陀佛茶
瀑布仙茗
千岛玉叶
黔江银钩
秦巴雾毫
雀舌报春
瑞草魁
赛山玉莲
三杯香茶
石门银峰
舒城兰花
水西翠柏
松柏长青
松萝茶
松阳银猴
太湖翠竹
太平猴魁
天华谷尖
天目青顶
天山绿茶
天台云雾茶
天柱剑毫
汀溪兰香
望海茶
温泉毫峰
文君绿茶
乌金吐翠
无锡毫茶
五莲山茶
武阳春雨
午子仙毫
西湖龙井
西涧春雪
西山茶
香山贡茶
小布岩茶
信阳毛尖
叙府龙芽
雪青
雪水云绿
雁荡毛峰
羊艾毛峰
羊鹿毛尖
羊岩勾青
阳羡雪芽
银币茶
永川秀芽
英山云雾
涌溪火青
渝州雪莲
雨城云雾
雨花茶
岳西翠兰
云海白毫
昭关翠须
震雷春
珠茶
珠峰圣茶
诸暨绿剑
竹溪龙峰
竹叶青
紫阳毛尖
遵义毛峰
黄茶
广东大叶青
君山银针
蒙顶黄芽
莫干黄芽
沩山毛尖
黑茶（包括紧压黑茶）
茯砖茶
黑砖茶
花砖茶
金尖茶
康砖茶
六堡茶
青砖茶
普洱茶
普洱散茶
普洱砖茶
七子饼茶
紧茶
云南沱茶
白茶
白毫银针
白牡丹
青茶
安溪铁观音
本山
冻顶乌龙
凤凰单丛
高山乌龙
黄金桂
金萱茶
岭头单丛
闽北水仙
闽北乌龙
闽南水仙
碰风乌龙
饶平奇兰
松柏长青茶
永春佛手
文山包种
漳平水仙茶饼
武夷岩茶
红茶
滇红
闽红
浪伏金毫
南海CTC红碎茶
祁门红茶
宜红
英德红茶
早白尖工夫红茶
正山小种红茶
再加工茶
一、花茶
吴裕泰茉莉花茶
碧潭飘雪
荔枝红茶
龙都香茗
毛尖桂花
珠兰花茶
二、袋泡茶
三、茶饮料
四、速溶茶
五、超微茶粉
六、茶食品
七、保健茶
八、茶菜肴
九、茶提取物
十、茶浓缩汁
参考文献
致谢
索引
后记

精彩书摘

常璩《华阳国志·巴志》记载：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……上植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁，丹、漆、荼、蜜……皆纳贡之”、“园有芳香茗”。这一材料把中国茶树栽培有文字记载的历史推到周武王时期，至今已有3000多年。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，是中国流传很广的一个古代传说。按此推论，茶的发现和利用始于原始氏族社会晚期，迄今有5000多年的历史了。5000年前发现和利用茶，3000多年前开始栽培茶树，则茶树起源还要早得多。茶树究竟起源于什么年代？据植物学家们研究，茶树所属的被子植物，起源于中生代的早规；双子叶植物的繁盛时期，都是在中生代的中期；而山茶科植物化石的出现，又是在中生代末期白垩纪地层中。在山茶科里，山茶属是比较原始的一个种群，它发生在中生代的末期至新生代的早期；而茶树在山茶属中又是比较原始的一个种。所以，据植物学家研究分析，茶树起源距今已有6000万～7000万年历史了。

前言/序言

　　茶是起源于我国，传播于世界的三大软饮料之一。全世界有60个国家种茶，进口茶叶的国家遍及五大洲150多个国家和地区，20多亿人钟情于茶饮。
　　我国是茶的故乡，是世界茶文化的发源地。我们的祖先在5000年前就发现并利用茶，3000多年前开始栽培茶树。我国制茶历史悠久，从原始散茶到饼茶、从饼茶到散茶，从蒸青散茶到炒青散茶，从绿茶到六大茶类，从基本茶类到再加工茶类，从手工制茶到机械化制茶，期间经历了数千年复杂的变革。数千年来，我国在茶树栽培、品种培育、茶园管理、茶叶加工和化学、茶叶检验和审评等方面积累了丰富的知识和经验，伴随茶叶生产和贸易的发展孕育形成了我国丰富多彩的饮茶艺术和饮茶民俗。这些不仅是中华文化的宝贵财富，也是人类文明的优秀成果。
　　《中国茶谱））选题很好，这是国内外第一部以图片为主，图文并茂，收集茶样最多，茶样覆盖面最广，最具代表性，全面真实介绍中国茶的专著。《中国茶谱》不仅为中华茶文化增添了新的内容、弘扬了中国茶，而且对加强茶叶技术交流，促进茶叶科学的发展，倡导科学饮茶，促进茶叶产销、繁荣茶业经济等都将发挥积极作用。这是一项有文化积累价值的科学研究和文化建设工作，意义重大。
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很好 速度快！ 今天我在网上买的几本书送到了。取书的时候，忽然想起一家小书店，就在我们大院对面的街上，以前我常去，书店的名字毫无记忆，但店里的女老板我很熟，每次需要什么书都先给她打电话说好，晚上散步再去取。我们像朋友一样聊天，她还时常替读者找我签名。可是，自从学会从网上购书后，我再也没去过她那里了，今天忽然想起她，晚上散步到她那里，她要我教她在网上买书，这就是帮她在京东上买了这本书。好了，废话不说。发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！在我还没有看这本书的时候，我丝毫不怀疑它是一本好书，很符合80后读者的口味。很难想象一本图书会被我看得像郭德纲的相声书一样，在地铁上都如饥似渴地手不释卷。人都说《红楼梦》是一部罕见的奇书，是人生的镜子，那么对于这部书，在某种意义上也令我感到了丝丝“找出心中所想”的意味，因为我不仅从中看出大论的味道，更是以一种看搞笑图书的心情在愉悦自己，事实上这本书确实不失幽默，在大论了一把之后确实愉悦了广大读者，在此之前，我从来没想过会像一本幽默小说一样去看这本书，因为多年来这类书的泛滥使我对其十分不屑。据说，2011年8月24日，京东与支付宝合作到期。官方公告显示，京东商城已经全面停用支付宝，除了无法使用支付服务外，使用支付宝账号登录的功能也一并被停用。京东商城创始人刘先生5月份曾表示京东弃用支付宝原因是支付宝的费率太贵，为快钱等公司的4倍。在弃支付宝而去之后，京东商城转投银联怀抱。这点我很喜欢，因为支付宝我从来就不用，用起来也很麻烦的。好了，现在给大家介绍两本好书：《电影学院037?电影语言的语法:电影剪辑的奥秘》编辑推荐：全球畅销三十余年并被翻译成数十种语言，被公认为讨论导演、摄影、剪辑等电影影像画面组织技巧方面最详密、实用的经典之作。|从实践出发阐明摄影机位、场面调度、剪辑等电影语言，为“用画面讲故事”奠定基础；百科全书式的工作手册，囊括拍摄中的所有基本设计方案，如对话场面、人物运动，使初学者能够迅速掌握专业方法；近500幅机位图、故事板贯穿全书，帮助读者一目了然地理解电影语言；对大量经典影片的典型段落进行多角度分析，如《西北偏北》、《放大》、《广岛之恋》、《桂河大桥》，深入揭示其中激动人心的奥秘；《致青年电影人的信:电影圈新人的入行锦囊》是中国老一辈电影教育工作者精心挑选的教材，在翻译、审订中投入了巨大的心力，译笔简明、准确、流畅，惠及无数电影人。二、你是否也有错过的挚爱？有些人，没有在一起，也好。如何遇见不要紧，要紧的是，如何告别。《莫失莫忘》并不简单是一本爱情小说，作者将众多社会事件作为故事的时代背景，俨然一部加长版的《倾城之恋》。“莫失莫忘”是贾宝玉那块通灵宝玉上刻的字，代表着一段看似完美实则无终的金玉良缘。叹人间美中不足今方信，纵然是举案齐眉，到底意难平。“相爱时不离不弃，分开后莫失莫忘”，这句话是秋微对感情的信仰，也是她对善缘的执念。才女作家秋微近几年最费心力写的一本小说，写作过程中由于太过投入，以至揪心痛楚到无法继续，直至完成最后一个字，大哭一场，才得以抽离出这份情感，也算是对自己前一段写作生涯的完美告别。

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买给女儿，比书店便宜，女儿喜欢。

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