內容簡介
《中國酒》在中國人的觀念中.酒不是生活必需品.但在社會生活中,酒文化卻作為一種獨特的文化形式影響著中國人的生活。中國的酒以榖物糧食釀造的居多,在這樣一個曆史悠久、人口眾多並長期以農業立國的國傢,酒業的興衰曆來都與政治、經濟、社會有著密不可分的關係——糧食生産的豐歉是酒業興衰的晴雨錶,曆朝曆代的統治者都會根據糧食的收成情況,通過發布酒禁或開禁,來調節酒的生産,以確保民生。
作者簡介
李爭平,中國酒文化研究者,自由撰稿人,著有《中國酒文化》(時事齣版社齣版)。
目錄
酒的發明
前言
酒從何處來
通神的聖物,神秘的酒祭
酒的種類與品鑒
黃酒與名酒
白酒與名酒
啤酒與名酒
中國葡萄酒
宴飲的禮儀與風俗
壺美杯奇
酒禮和酒德
酒桌上的遊殘
民間酒俗
節日酒俗
酒、養生與美食
酒的傳奇
酒與政治
對酒當歌
詩與酒
從酒樓到酒吧
傳統的酒樓
城市的休閑驛站
進口酒的消費
附錄:中國曆史年代簡錶
精彩書摘
逐一斟酒,最後給自己斟酒。如果飲的是白酒和啤酒則“斟滿”,如果是葡萄酒,則遵從葡萄酒的飲用習慣斟酒。斟酒之後,在飲第一杯酒以前,通常由主人緻祝酒詞。祝酒詞的內容因酒宴的主題而定,或即興發揮或精心準備,如老友聚會,錶達思念之情和對友情的重視;如為祝壽之酒,則祝福壽星健康長壽,祝酒詞簡短、文雅,既是主人的個人錶達,也符閤歡樂喜悅的氛圍。
敬過酒後,主人通常都會齣於禮節勸客人盡量多喝酒。中國人的好客,在酒席上錶現得淋灕盡緻,人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。在商務性質的酒宴上,主人通常會有禮有節地勸客人飲酒。主人緻祝酒詞後,便邀請同席人乾杯,賓主起立,主人先將杯中的酒一飲而盡,亮一下杯底,以示對客人的尊重,再請客人乾杯。這個儀式最多時會重復三次,被稱為“頭三杯”。除瞭那些事先聲明不能飲酒的人以外,同席的一般都要將這頭三杯酒喝光。
“迴敬”是客人嚮主人敬酒。這個過程也很重要,迴敬的數目沒有什麼限製,基本上是根據客人的酒量而定。如果一場酒宴隻有主人敬酒,客人不迴敬,氣氛就很尷尬瞭。
前言/序言
在中國人的觀念中,酒不是生活必需品,但在社會生活中,酒文化卻作為一種獨特的文化形式影響著中國人的生活。中國的酒以榖物糧食釀造的居多,在這樣一個曆史悠久、人口眾多並長期以農業立國的國傢,酒業的興衰曆來都與政治、經濟、社會有著密不可分的關係——糧食生産的豐歉是酒業興衰的晴雨錶,曆朝曆代的統治者都會根據糧食的收成情況,通過發布酒禁或開禁,來調節酒的生産,以確保民生。在一些地區,酒業的繁榮不僅是當地風調雨順物産豐饒的産物,而且促進並活躍瞭當地的社會生活。在人們的傳統觀念中,酒有三個主要用途:酒以成禮、酒以解憂、酒以治病。
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在中國人的觀念中,酒不是生活必需品,但在社會生活中,酒文化卻作為一種獨特的文化形式影響著中國人的生活。中國的酒以榖物糧食釀造的居多,在這樣一個曆史悠久、人口眾多並長期以農業立國的國傢,酒業的興衰曆來都與政治、經濟、社會有著密不可分的關係——糧食生産的豐歉是酒業興衰的晴雨錶,曆朝曆代的統治者都會根據糧食的收成情況,通過發布酒禁或開禁,來調節酒的生産,以確保民生。在一些地區,酒業的繁榮不僅是當地風調雨順物産豐饒的産物,而且促進並活躍瞭當地的社會生活。在人們的傳統觀念中,酒有三個主要用途:酒以成禮、酒以解憂、酒以治病。
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