餐飲行業職業技能培訓教程：孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》介紹的巧剋力盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是巧剋力盤飾圍邊藝術錶現力極強，能夠極大地提高菜品檔次、同時製作簡易，勢必成為盤飾圍邊的新寵。《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》適閤當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。

內容簡介

《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》是《孔令海盤飾圍邊設計教程》係列之一，書中包含瞭盤飾圍邊設計的理論知識、巧剋力盤飾圍邊的基本知識，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的巧剋力盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹瞭巧剋力插件的選用、巧剋力模具的選用和翻製，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用。此外，還介紹瞭果凍和軟糖粉在盤飾圍邊設計中的應用。

作者簡介

孔令海，國際餐飲協會理事，大連中山區美術傢協會理事，中國食雕藝術人物雕開創者，大連令海食品雕刻職業培訓學校校長。

目錄

第一部分 盤飾圍邊設計理論篇
6 第一節 色彩基礎知識
9 第二節 盤飾圍邊設計概述
14第三節 巧剋力盤飾圍邊基本知識

第二部分 盤飾圍邊設計實踐篇
28 第一節 巧剋力抽象圖例
41 第二節 巧剋力花卉圖例
758 第三節 巧剋力慶祝節日圖例
69 第四節 巧剋力慶祝生日圖例
74 第五節 巧剋力浪漫圖例
83 第六節 巧剋力果凍圖例
101 第七節 糖粉水族圖例
103 第八節 糖粉人物圖例
107 第九節麵粉插件圖例

第三部分 盤飾圍邊設計賞析篇

精彩書摘

盤飾圍邊的分類
盤飾圍邊大緻可分為果蔬雕刻圍邊、瓜果切配圍邊、果蔬切配圍邊、鮮花圍邊、果醬圍邊、糖藝圍邊、巧剋力圍邊等。
果蔬雕刻圍邊
主要指用各種可食用的果蔬為原料，進行的一種簡易性雕刻，放在盤子的中間或邊緣進行裝飾。
瓜果切配圍邊
采用各種瓜果進行雕刻或切配，用做裝飾盤邊的一種形式。
果蔬切配圍邊
采用各種可食性果蔬為原料，用刀切、劃、雕、模具扣壓等手法進行盤邊裝飾。
鮮花圍邊
采用各種小型鮮花對盤邊的一種點綴形式，沒有可食性。
果醬圍邊
主要以各種顔色的可食性果醬為原料，用裱花袋在盤子的邊緣擠齣各種寫意花鳥、魚類、卡通、書法、英文、抽象綫條等的一種錶現形式。
糖藝圍邊
主要以糖藝的各種簡易造型，如花鳥、物件、球體、抽象拉條、氣泡糖、書法等，對盤子邊緣進行的一種簡易裝飾。
巧剋力圍邊
以各種可食性巧剋力插件或用軟糖粉製成各種抽象物件，捏塑花卉、卡通等對盤邊的一種裝飾。

前言/序言

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很喜歡:..蔡登山1.蔡登山，他的每一本書幾本上都有，這本那些纔女們很不錯，五四反封建、反禮教，女子不再是無纔便是德，她們受教育的機會大為提升，因之纔女輩齣，猶如潛沉已久的冰山，一時之間浮齣曆史的地錶。依時間先後，早期的如陳衡哲、冰心、淩叔華等，以及稍後的林徽因，這些纔女大都齣於仕宦之傢，既接受傳統禮教，而又留學於異邦，沐歐風美雨，在上承古典閨秀餘緒之外，又彆具西方之新姿。而中期如丁玲、楊剛、謝冰瑩、羅洪、蕭紅等，由於當時世情鼎沸、國是蜩螗，她們正如作傢柯靈先生所言襟袖漸染風霜，筆端時見憂患，於是革命的理想，使她們大多投入左翼運動中。而晚期，當時華北、上海相繼成為淪陷區，在北平的梅娘和在上海的張愛玲，卻成為當時最受讀者歡迎的女作傢，有南玲北梅之美譽。這些女作傢哀樂倍於常人，她們絕大多數都有一段不平凡的人生際遇。例如廬隱幼年時曾有過不太幸福的傢庭生活，年輕時又遭受過一次重大的感情波摺，而白薇、丁玲、謝冰瑩、蕭紅都曾有過抗婚、逃婚、反抗封建包辦婚姻的經曆，蘇青也有過中年離婚寡居的痛苦時期，關露則更深入敵營工作，忍辱含詬，被稱為諜海纔女。二風蕭雨淒心寂寞——白薇的愛情悲劇一九二六年四月份的現代評論雜誌上，作傢陳西瀅在閑話中介紹瞭兩位女作傢一位是當時幾乎是誰都知道的冰心女士一位是當時幾乎是誰都不知道的白薇女士。他介紹白薇說白薇女士的名字在兩個月前我們誰也沒聽見過。一天有一個朋友送來她的一本詩劇琳麗，我們忽然發現瞭新文壇的一個明星。她與冰心女士很不相同的。除瞭母親和海，冰心女士好像錶示世界就沒有愛瞭。琳麗二百幾十頁，卻從頭至尾就是說的男女的愛。它的結構也許太離奇，情節也許太復雜，文字也許有些毛病，可是這二百幾十頁藏著多大的力量！一個心的呼聲，在戀愛的苦痛中的心的呼聲，從第一頁直喊至末一頁，井不重復，並不疲乏，那是多大的力量。是的，白薇曾在二三十年代的文苑裏，在曾是寥若晨星的女作傢群中，閃過奇特的光彩，但在八十年後的今天，似乎又沒有多少人能記得她瞭。白薇，原名黃鸝，又名黃彰、黃素如。白薇是她留學日本後開始用的名字。一八九四年二月生於湖南資興縣山鄉一個沒落、守舊的鄉紳人傢。祖父黃鞦芳是武舉齣身的湘軍軍官，祖母是太平天國的女兵。不久祖父去世，傢道中落。白薇很小就承擔沉重的傢務，稍大點還下田勞作、紡織、綉花。她八歲時就被父母包辦定瞭婚姻。十六歲被逼成婚，白薇聽人說，婆婆是遠近聞名的惡寡婦，丈夫是婆婆唯一的遺腹子，慣得粗蠻混狠不通情理。她就跪在父母麵前哀求要拒瞭這門親事。父親黃晦鐵著臉說父母之命是幾韆年的祖訓，祖宗之法不可違。他父親也曾留學日本，追隨過革命，照理說該有維新思想，但他

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仁波切這位不平凡的導演不斷地提醒我，我自己是演員，也是編劇。收到這本書，就如同收到一個劇本一樣。其實學生遇到上師，就像演員遇到導演。

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能一輩子都沒有聽過佛教這個名字，卻像是一個真正的佛教徒一般在活著．

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宗薩將揚欽哲仁波切

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基本知識，設計圖例相結閤,不錯的!

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宗薩將揚欽哲仁波切

評分☆☆☆☆☆

今天剛剛拿到書，這本:..宗薩蔣揚欽哲仁波切1.宗薩蔣揚欽哲仁波切寫的正見佛陀的證悟很不錯，佛陀說你是自己的老師。

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【簡析】：

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狀態。比如有些人雖然穿著僧袍，言行在他看來卻並不符閤佛教徒的標準，而有些人可

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