兩個人的小廚時光 中信齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

産品特色

編輯推薦

《兩個人的小廚時光》精心設計非常適閤兩個人甜蜜用餐的料理提案、當幸福降臨，有瞭小寶貝後的三人餐食，以及更靈活隨心料理的秘訣。

晚餐、早午餐、下午茶，提供豐富又完整全天飲食提案，新手也能動手作的美味西式料理。

單道料理完成後，剩餘食材靈活應用分享。

海報：

內容簡介

《兩個人的小廚時光》精心設計特彆適閤甜蜜用餐的兩個人料理提案：我們兩人的甜蜜晚餐；隻有你和我，幸福的早午餐；下午茶時光。當幸福降臨有瞭小寶貝後的三人料理提案：2+1大人小孩都愛的料理。此外，本書zui後還提供瞭更靈活隨心的料理秘訣。

《兩個人的小廚時光》全書共6個篇章，在不到3萬字的篇幅裏，清晰地提供瞭每一餐的解決方案：

第1章，我們兩個人的甜蜜晚餐

第2章，隻有你和我的幸福早午餐

第3章，下午茶時光

第4章，2+1 大人小孩都愛的料理

第5章，我是善用食材的料理好手

第6章，食材＆調味料的選擇與采購

通過這6個章節，《兩個人的小廚時光》為讀者提供瞭更靈活隨心的料理秘訣。

作者簡介

吳欣儒Yvonne，“Maggie料理頻道主持人”＆“橄欖小館行政主廚”， 跟許多留學生一樣，齣國念書為瞭省錢而下廚，一煮上癮！在紐約的料理教室當實習生，迴颱灣後應同事要求，開啓瞭周末料理教室！

內頁插圖

目錄

作者序｜ p.02

基本食譜 Basic Recipes

意大利番茄醬｜ p.08

烤大蒜｜ p.09

派皮｜ p.10

雞高湯｜ p.11

Part 01

我們兩個人的甜蜜晚餐

一鍋料理：南美風味雞肉飯｜ p.14

蘋果豬排＋綿密馬鈴薯泥｜ p.16

啤酒淡菜｜ p.18

牛肝菌菇黃油意大利麵｜ p.20

美式牛肉漢堡及烤地瓜條｜ p.22

香煎雞排佐熱帶水果莎莎醬＋黑豆飯｜ p.24

焗烤意大利香腸空心麵｜ p.26

希臘西瓜沙拉｜ p.28

香吉士葡萄柚沙拉｜ p.29

蛤蜊巧達濃湯｜ p.30

Part 02

隻有你和我的幸福早午餐

費城牛肉起司三明治｜ p.34

“黑石蛋”佐牛油果醬｜ p.36

蘆筍鹹派｜ p.38

法式烤盅蛋｜ p.40

紐約熏三文魚貝果三明治｜ p.42

優格及自製香脆麥片｜ p.44

西班牙臘腸及鷹嘴豆佐太陽蛋｜ p.46

印度辣炒蛋｜ p.48

檸檬美式鬆餅｜ p.50

烤馬鈴薯蛋佐培根沙拉｜ p.52

Part 03

下午茶時光

意大利鄉村蘋果蛋糕｜ p.56

法式黃油巧剋力盆栽｜ p.58

榛果香蕉蛋糕｜ p.60

紅茶奶酪｜ p.62

果醬塔｜ p.62

咖喱雞肉沙拉三明治｜ p.64

珍珠糖泡芙｜ p.66

開心果蔓越莓意大利脆餅｜ p.68

起司司康餅｜ p.70

美式青檸檬派｜ p.72

Part 04

2+1 大人小孩都愛的料理

意式蔬菜烘蛋｜ p.76

白花椰菜起司通心粉｜ p.78

波特菇迷你比薩｜ p.80

南瓜燉米形麵｜ p.82

蘋果起司三明治｜ p.84

綠花菜濃湯｜ p.86

香酥雞肉派｜ p.88

扁豆蔬菜湯｜ p.90

蘑菇菠菜墨西哥烤餅｜ p.92

金槍魚白豆意大利麵沙拉｜ p.94

Part 05

我是善用食材的料理好手

肉類

BBQ 肉絲三明治｜ p.98

燉辣肉醬｜ p.100

蔬菜水果及香料類

美式中菜快炒｜ p.104

烤蔬菜藜麥沙拉｜ p.106

薑汁汽水｜ p.108

青醬｜ p.108

烤水果奶酥｜ p.110

無酒精莫吉托｜ p.112

香蕉花生醬冰淇淋｜ p.113

乳製品

自製黃油｜ p.115

免烤起司蛋糕｜ p.116

麵包

麵包布丁｜ p.118

麵包丁｜ p.118

Part 06

食材＆調味料的選擇與采購

精彩書摘

一鍋料理：南美風味雞肉飯

One Pot Latin-Style Chicken and Rice

有時候想到煮一餐飯後要洗許多鍋碗瓢盆就會發懶，這道有異國風味的料理，隻需要一隻鍋就可以完成。因為生米是直接放進鍋裏與其他食材一起烹調，zui好是用泰國米或印度米，煮齣來的口感不會過於軟爛。另外卡宴辣椒粉能增添這道菜的風味，敢吃辣的人一定要加！

材料

帶皮帶骨雞大腿……2 隻

鹽及黑鬍椒……適量

紅椒粉（sweet paprika）……2 小匙

卡宴辣椒粉（cayenne pepper）……1/2 小匙

橄欖油……1 大匙

中型洋蔥……半顆（切丁）

中型甜椒……1 顆（切丁）

乾燥奧勒岡葉（dried oregano）……一小匙

薑黃粉（turmeric）……1/4 小匙

孜然粉（cumin powder）……1/2 小匙

泰國米或印度米……3/4 杯

番茄罐頭或自製番茄醬（參照p.08）……400g

水或雞湯……300ml

做法

1 在雞大腿兩麵均勻撒上鹽、黑鬍椒、紅椒粉及卡宴辣椒粉。

2 在一鑄鐵鍋或深鍋中熱一大匙橄欖油，把雞大腿煎至焦黃，取齣大雞腿，放置盤中備用。

3 把洋蔥及甜椒放入鍋中，以中火炒軟。

4 再加入米、奧勒岡葉、薑黃粉及孜然粉，拌炒均勻。

5 把雞大腿放迴鍋中，倒入番茄罐頭，加入水或雞湯，煮至沸騰後，轉小火蓋鍋燜煮約40 分鍾，至雞大腿及米煮熟，湯汁收乾即可。

……

前言/序言

許多人開始學習廚藝都是在離開傢自己住的時候。我也一樣，第yi次下廚是在去紐約念書之後。

我必須承認在此之前我是個“媽寶”，但也不能都怪我，是我媽媽太能乾瞭。

除瞭基本傢事外，她還會打毛衣、做手工皮包，重點是，媽媽的廚藝真的很好。鹹酥雞、肉圓、豬腳麵綫、粽子、獅子頭等大菜小菜都難不倒她。二十幾年前，我們傢的餐桌上就有美式乳酪蛋糕、巧剋力蛋糕、餅乾等西式甜點。在這種環境下長大的孩子怎麼會下廚？我曾以為我這輩子都不用煩惱吃飯這件事。此外，開過海鮮餐廳的爸爸在放假日就會帶著我們一傢到處找美食，我就是這麼一個有口福的孩子。但是小孩總會長大，總要離開傢的。到瞭紐約後我驚覺，如果餐餐在外麵吃，我可能很快就要破産瞭。我硬著頭皮，到華人超市憑著記憶，開始采買食材，下廚拼湊媽媽的味道。

在紐約，有三件事影響瞭我日後的廚藝。第yi，到處都是餐廳啊！紐約因為有來自世界各國的移民，自然有世界各國的料理，而且都相當地道，許多菜跟在中國颱灣吃到的不一樣，原來很多都改良過瞭。這讓我很好奇，不停去挖掘料理的“真相”，到底其他國傢的人吃什麼？第二，24 小時的美食頻道“Food Network Channel”。打開電視從早到晚都有人教你做菜，介紹美國各地的餐廳及飲食文化。我就靠著美食頻道的各位大廚，開啓西餐烹調之路。第三，失業。對，失業。我在美國的第yi份工作因為公司被並購而被裁員。在找下一份工作期間，我跟自己說不能在傢浪費時間，所以我去瞭一些廚藝教室上課。zui後，我來到瞭以教意大利菜為主的“Rustico Cooking Studio”，我在這裏學習並吃到瞭令人感動的傢常意大利菜。我厚臉皮地詢問經營者自己可不可以來實習，從不收實習生的米柯爾（Micol）竟然答應瞭。我很感謝Micol 的教導，許多日後我上課的技巧都是她教我的。

在紐約住瞭幾年，迴颱灣後，我還是會定期齣去旅遊，到處品嘗當地料理。我的小小料理教室是個偶然，一開始隻是為公司同事而開，後來口耳相傳也有許多新朋友來上課。我上課的菜單都是我吃過並愛吃的菜，一方麵要忠於原味，一方麵食材要容易取得，常常開菜單就花我好多時間。

一開始接到齣版社的邀約，我非常驚訝，我不是名人啊！而且我剛好懷孕，編輯說她願意等我生産完再催稿，而我同時孕育瞭兩個小孩。菜單改瞭好幾迴，一直到zui後拍照期間還邊拍邊換菜單，因為不容易買到食材的菜單不能用，做法太繁復的不能用……不過整個寫書過程zui難的不是一天要趕拍幾十道菜的照片，而是文字。

我非常羨慕文筆好的人，寫書真的不是一件簡單的事，有很多細節要考量。雖然書裏許多菜在課上教過，但是化成文字要讓人看懂，跟上課示範講解是完全不同的。

這本書是非科班齣身的我從做菜給自己吃，到結婚煮給傢人吃，及過去上課的成果及小技巧，也是我在美國的美食迴憶，希望我的食譜可以帶給大傢做菜的靈感及樂趣。

在此感謝很會帶孫子的媽媽，以及依舊開著車帶我們去吃美食的爸爸，手藝跟姐姐一樣好，又注重食材的阿姨，我那挑嘴的先生，不會做菜可是很會設計餐廳裝潢的弟弟，持續當我小白鼠的同事朋友，所有來上過課的朋友，不斷給我鼓勵的編輯莉娜（Lina），完全知道我要的風格的攝影老師，嚮齣版社推薦我的英格麗（Ingrid），提攜後輩不遺餘力、給我建議的麥琪（Maggie）老師，我的廚藝導師米柯爾·內格林（Micol Negrin），發明美食頻道的人，還有紐約—我zui難忘的城市以及遣散我的公司……

慢慢來做吧

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很好

慢慢來做吧

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