發表於2024-11-09
基本信息
書名:食品質量與安全實驗
定價:24.00元
作者:王雙飛 ,文良娟
齣版社:中國輕工業齣版社
齣版日期:2009-07-01
ISBN:9787501969654
字數:262000
頁碼:150
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.222kg
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內容提要
根據世界衛生組織的定義,食品安全為“對食品按其原定用途進行製作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種”。食品安全是和經濟發展相一緻的,且離不開科技水平的發展。食品安全技術也是隨著食品産業的發展而發展的。食品安全技術的應用首先體現在檢測技術上。檢測是保證食品安全為基礎的手段。在食品的不安全因素無法檢齣的情況下,安全是無法保證的。如果沒有檢測技術,就無法知道一種食品是否存在不安全因素及不安全的程度,更無法加以防範。在食品安全檢測技術的基礎上開展的食品安全風險評估,並在風險評估之上建立食品安全標準,以食品標準為規範,管理食品的生産流通環節,是確保食品安全的必然趨勢。為此,本書從實驗技術的角度介紹瞭實驗方法,以及各類食品的營養指標、安全性指標的分析檢測方法,旨在提高食品質量與安全專業學生的檢測分析技術水平。
本書可作為高等院校、職業技校食品科學與工程專業、食品質量與安全專業學生的實驗參考用書。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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