農傢樂鄉村遊之餐飲服務

農傢樂鄉村遊之餐飲服務 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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傢傢樂(鄉村遊)服務寶典編委會 編



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發表於2024-12-25

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圖書介紹

齣版社: 旅遊教育齣版社
ISBN:9787563716302
版次:1
商品編碼:10864289
包裝:平裝
叢書名: 農傢樂鄉村遊服務寶典
開本:16開
齣版時間:2011-09-01
用紙:膠版紙
頁數:138
字數:122000


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圖書描述

內容簡介

《農傢樂鄉村遊之餐飲服務》為農民朋友和對投資農傢樂(鄉村遊)有興趣的朋友提供瞭切實可行的經營指導方案。全書共分類三大部分,既餐飲服務管理、餐飲知識必備、餐飲服務妙招。分步驟介紹瞭如何節省食材能源成本、如何進行原材料成本核算、如何應對餐飲服務的特殊情況、如何進行餐飲促銷,以及從事餐飲服務須知的飲食衛生常識、餐廳服務安全知識、中國各大菜係、烹飪常識、酒水知識、飲食習慣與風俗、餐飲服務常識、餐飲促銷須具備的心理學常識等針對性非常強的實用知識。

目錄

餐飲服務管理
第一步:節省食材、能源成本有絕招
第二步:學會原材料成本核算
第三步:瞭解一點兒飲食衛生常識
第四步:餐廳服務安全知識早知道
餐飲知識必備
第五步:認識中國各大菜係
第六步:瞭解一點兒烹飪常識
第七步:瞭解一點兒酒水常識
第八步:瞭解一點兒飲食習慣與風俗
餐飲服務妙招
第九步:熟悉餐飲服務常識
第十步:餐飲服務特殊情況巧應對
第十一步:清楚餐飲促銷必備的心理學常識
第十二步:餐飲促銷小妙招
附錄
附錄一:餐飲業食品衛生管理辦法
附錄二:食品衛生許可證管理辦法
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