有生之年非吃不可的1001種食物 [1001 Foods You Eat Before You Die] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

神戶牛肉為何如此昂貴？可可脆皮為美國傑剋奶酪增添瞭怎樣的特色？為什麼用橡子飼養的豬能製成上品火腿？番茄和粘果酸漿的區彆究竟在哪？
在《有生之年非吃不可的1001種食物》中，你將找到以上這些問題以及很多類似問題的答案。這是一本介紹世界上美味食物的精緻之作，將帶你開啓一段醉人的環球之旅——從巴黎的肉店到馬拉喀什的露天集市，從葡萄牙的魚市到倫敦的熟食店。

內容簡介

《有生之年非吃不可的1001種食物》是一部介紹世界上令人興奮美食的精美圖書，由美食撰稿人、大廚和美食傢組成的專業團隊強力打造。這本華麗的圖書展示瞭1001種誘人的食材，讓你的味蕾蠢蠢欲動。白色的鬆露和熊本牡蠣會讓你垂涎，印度黑鹽將給你的廚房主食增添光彩，臭豆和費約果會拓寬你味覺的廣度，諸如牛睾丸和巨型龍虱這樣的食材則會讓你震撼不已，
《有生之年非吃不可的1001種食物》是世界各地美食傢必讀之物，每一頁都信息豐富。跟隨本書主編弗朗西斯·凱斯開始這段精彩的旅程吧，到世界各地的集市、食品攤和熟食店去逛逛，讓凱斯為你介紹一生中非吃不可的有價值的食物。閑暇時，你可以隨意翻翻這本書，重要的是，帶著你的靈感，享受每一種新口味。

作者簡介

弗朗西斯·凱斯（FRANCESCASE）在過去的二十年間遊曆於世界各地，同時為包括英國《衛報》在內的很多齣版物撰寫有關飲食的文章。她還策劃過一些飲食和品酒相關的廣播電視節目。

內頁插圖

目錄

序
引言
十五分類詳錄
水果
蔬菜
乳蛋
水産
肉類
香料
榖物
糕點
甜食
術語
撰稿人
一般索引
圖片提供
緻謝

精彩書摘

雜交醋栗Casseille
水果雜交並不是一門新的科學。梨可以與蘋果雜交，桔柚則是柑橘和柚子雜交的産物。植物學上雜交醋栗被稱為Ribes x culverwellii.是雜交的新成果，通常認為是德國的魯道夫·鮑爾博士在20世紀70年代初期將黑加侖和醋栗聯姻的産物。
這種漿果外觀上看起來像黑加侖，而果肉的質地卻像醋栗。從灌木叢采摘雜交醋栗很容易，既沒有紅醋栗那礙手的樹枝，也沒有醋栗通常都帶的刺。雜交醋栗的大小和玫瑰香葡萄相似，在廚房中烹飪是再理想不過的瞭。
英國雖然相對廣泛地種植瞭醋栗，但這種水果的影響力卻並不大。然而在法國，人們卻迅速抓住瞭這個由新奇的水果提供的機會。盡管雜交醋栗可以生吃，人們更多還是把它看作一種萬能的原料，可以製成多種美味，比如果醬、罐頭、蜜餞、巴伐露絲果凍、冰沙、冰激淩以及雜交醋栗甜酒。
MR醋栗Gooseberry
醋栗既可以給鵝調味，也可以給鯖魚調味。醋栗的英文名gooseberry，以及法文名都說明歐洲人起初將醋栗用作調味汁，其酸味可以抵消肉或魚的油膩。不過，這種漿果未必隻有酸的味道。如果在成熟的時候采摘，它的味道則是甜的，而且汁水很多。其顔色有四種，分彆為黃色、綠色、紅色和白色。有的外錶有毛，其他的則帶剌。有的顔色淡得如同珍珠一般，其他的則幾乎為黑色。
在歐洲大陸，人們對醋栗並不十分感興趣，而在英格蘭北部，尤其是在柴郡，醋栗被看作是人間美味。早在1776年就有瞭體積最大的醋栗的年度評比。到19世紀中期，英國就有瞭250傢業餘的醋栗協會。記錄中最重的醋栗超過60剋。
在英國，傢庭自製的醋栗派和果醬很受歡迎。最典型的英國菜——奶油醋栗泥，就是把醋栗和生奶油一起攪拌製成的，有時還會加入接骨木花提味。
……

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

這本書真厚啊！就像一本食物詞典。超乎想象。謝謝京東快遞員。

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大部頭，介紹瞭一韆個比較有份量的遊戲，以及一些背景，內容很充足⊙▽⊙

評分☆☆☆☆☆

京東活動很給力，書屯起來慢慢看。大部分還沒開封，內容不做評價，總之很劃算。這本書作為涉獵用還是不錯，如果是深入探討，則稍顯不足，畢竟1000款遊戲不是三言兩語能說清楚。

評分☆☆☆☆☆

1001種食材的簡介~內容洋洋灑灑，很是讓人大開眼界

評分☆☆☆☆☆

1001係類都不錯，一口氣買瞭四本，非常詳細的介紹，會激發你的藝術靈感，創作欲望，還有一場說走就走的旅行~~~~多看看書 多瞭解下世界~~~

評分☆☆☆☆☆

有各種食物的圖片和文字介紹，像一本食物百科全書，吃貨必備

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物流快，包裝很好，很厚，印刷質量很好，正版。以後還會光顧本店噠

評分☆☆☆☆☆

好書，印刷裝訂精美，值得收藏。

評分☆☆☆☆☆

其實這本書我已經在圖書館看過一遍瞭（一邊流口水一邊看），但是因為實在太喜歡瞭，所以想買一本迴傢不時翻閱一下。這本書的作者是幾個外國廚師，他們對各種食物的描述都非常有意思，既會寫到各種食物的曆史、齣處，也寫到瞭對它們的烹飪方法，語言幽默、用詞專業，讓人學到應該怎樣評價一種食物、一種味道，怎樣講關於食物的故事。無論是美食愛好者，還是想搜集相關素材的專業人士，還是單純的讀者，都會發現這本書很有價值。

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