葡萄栽培技术（第2次修订版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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刘捍中 编

图书标签:

• 葡萄
• 栽培
• 种植
• 园艺
• 农业
• 果树
• 技术
• 园林
• 修剪
• 管理

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508237794

版次：2

商品编码：10979170

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-01-01

用纸：胶版纸

页数：244

字数：179000

正文语种：中文

内容简介

　　 《葡萄栽培技术（第2次修订版）》第一版自1991年4月出版以来，受到广大读者欢迎；1997年7月修订版出版，至今共印刷64.5万册。为了满足广大读者掌握葡萄栽培不断发展的新技术的需求，作者在认真总结多年开展葡萄优质高效栽培及绿色食品葡萄生产经验的基础上，吸收了国内外葡萄栽培新技术和新的优良品种，对修订版进行了再修订。《葡萄栽培技术（第2次修订版）》较全面系统地反映了我国葡萄栽培的新经验和新技术。主要内容包括：葡萄栽培基本知识；葡萄生产园的选择和建设；适于鲜食、酿酒及各类加工葡萄的优良品种；优种良砧的繁育技术；国内外先进葡萄架式、树形的培养技术；葡萄枝蔓、花、果的管理；土肥水管理及病虫害防治；设施栽培及果实采收、贮藏保鲜技术等。《葡萄栽培技术（第2次修订版）》内容丰富，科学实用，技术先进，文字通俗易懂，具有较强的指导性和可操作性，适合广大果农、果树技术人员及农业院校果树专业师生阅读参考。

内页插图

目录

第一章 概述
一、葡萄绿色食品的概念及生产的意义
（一）葡萄绿色食品的定义
（二）葡萄绿色食品生产的现状
二、发展葡萄生产的意义
（一）葡萄对人体健康具有独特作用
（二）葡萄用途广泛
（三）葡萄结果早，易丰产，产值高
三、我国葡萄生产存在的问题及对策
（一）葡萄生产中存在的主要问题
（二）主要对策

第二章 葡萄栽培的基本知识
一、葡萄生产基地的选择
（一）选择无工矿“三废”污染的地区建园
（二）按葡萄生产技术规程管理，控制人为污染
二、葡萄的生长周期
（一）葡萄的年生长周期
（二）葡萄树的生命周期
三、葡萄对生态环境条件的要求
（一）温度
（二）水分
（三）光照
（四）土壤

第三章 葡萄优良品种及抗性砧木选择
一、按我国葡萄栽培区划选择主栽品种
（一）有核鲜食品种
（二）无核品种
（三）优良酿酒品种
（四）制汁品种
（五）制干优良品种
二、葡萄优良抗性砧木

第四章 葡萄优种良砧繁育技术
一、苗圃地选择与规划设计
（一）苗圃地选择
（二）苗圃地规划
二、苗圃地的整地施肥
（一）深耕施肥
（二）整地做垄
三、硬枝插条苗及嫁接苗的培育
（一）插条的采集与贮藏
（二）插条剪截与清水浸泡
（三）催根处理
（四）硬枝插条育苗
（五）营养袋育苗
四、嫁接育苗
（一）绿枝劈接育苗
（二）硬枝嫁接育苗
五、“三步”快速育苗法
六、葡萄苗木标准

第五章 葡萄生产园的建设
一、绿色食品葡萄生产园地选择
二、葡萄园的规划与设计
（一）规划与设计的准备工作
（二）园地规划
（三）葡萄园的行向与行株距设计
三、建园前的土壤准备及改良
（一）清除植被和平整土地
（二）定植沟的土壤改良
（三）葡萄架式选择
四、葡萄苗木定植技术
（一）挖好定植沟
（二）栽植时期与方法
（三）葡萄定植后的管理

第六章 葡萄主要树形及培养
一、整形修剪的作用
二、葡萄修剪时期
三、葡萄枝蔓在架面分布的要求
（一）主干的分布
（二）主蔓的分布
（三）侧蔓的分布
（四）结果母枝的分布
（五）结果枝组的分布
（六）新梢的分布
四、冬季修剪的方法和留芽量
（一）修剪量大小的依据
（二）结果母枝的修剪量
（三）预备枝及营养枝修剪量
五、葡萄主要架式及适宜树形与培养、整形过程
（一）单立（篱）架采用的树形及其培养
（二）双立架采用的树形及其培养
（三）T型架采用的树形及其培养
（四）丰字型架采用的树形及其培养
（五）棚架

第七章 葡萄枝蔓及花果管理
一、葡萄枝蔓出土后的管理
（一）北方葡萄枝蔓出土的时间及管理
（二）剥除老翘皮及喷布防治病虫害的药剂
二、葡萄枝蔓上架引绑
（一）葡萄枝蔓上架引绑方法
（二）葡萄主要架式及树形枝蔓上架引绑
（三）葡萄新梢引绑方法
三、葡萄抹芽与定枝（疏枝）
（一）抹芽与定枝的目的
（二）抹芽的时期与方法
（三）定枝的时期与方法
四、葡萄新梢的摘心
（一）葡萄新梢摘心的作用
（二）结果新梢的摘心时期与方法
（三）营养新梢的摘心时期与方法
（四）延长新梢的摘心时期与方法
五、葡萄副梢的利用与管理
（一）结果枝上副梢处理的时期与方法
（二）营养枝副梢处理的时期
（三）延长枝副梢处理的时期与方法
……
第八章 葡萄园的土肥水管理
第九章 葡萄主要病虫害防治
第十章 葡萄设施栽培技术
第十一章 葡萄采收、分级及贮藏保鲜
附录1 东北地区葡萄园作业历（辽宁兴城地区）
附录2 华北地区葡萄园作业历（北京）
附录3 中部地区葡萄园作业历（河南郑州地区）
附录4 西北地区葡萄园作业历（宁夏银川地区）
附录5 上海地区葡萄园作业历
主要参考文献

精彩书摘

新梢生长速度与长势强弱，是与上一年植株营养物质积累和春季肥水的管理有关。如树体营养积累较多，早春肥水供给充足，则植株萌芽率高而整齐，新梢生长粗壮，花序分化良好。新梢生长期要追施第二次复合肥。
3.开花坐果期从花蕾开放到幼果开始生长止，为开花坐果期。一般花期6～10天，因品种和气温不同而异，在温度为20℃～25℃的晴天，开花授粉受精最好。如花期遇阴雨、低温天气，会影响授粉受精，应采取人工辅助授粉，提高坐果率和减少大小粒现象。同一花序第一至第二个分枝花蕾先开，晴天的上午9～12时开花最盛。因开花时需要大量营养，生产上必须采取疏花序、新梢摘心、控制副梢和追施磷酸二氢钾速效肥等方法调节营养，以提高坐果率。
4.浆果生长期从子房开始膨大到浆果着色前为止称浆果生长期，又叫果实膨大期，应喷施1～2次磷酸二氢钾。这一时期生长天数较长，一般早熟品种为40～60天，中熟品种为61～80天，晚熟品种81天以上。坐果后3～4周，子房迅速膨大，浆果生长出现第一次高峰；种子开始发育时，浆果生长缓慢，当种子逐渐充实硬核后，浆果又开始迅速生长，此次主要是细胞体积显著增大，至着色前出现第二次生长高峰，果粒生长到正常大小。
5.浆果成熟期从浆果开始着色到浆果完全成熟时为止，称浆果成熟期。该期浆果体积增大不明显，主要是果内营养物质的积累和转化，含糖量迅速增加，含酸量急速减少，果粒硬度逐渐变软而有弹性，黄绿色品种开始褪绿，有色品种逐渐着色，逐渐达到该品种的固有色泽、香味、品质。种子完全长成，种皮变褐、变硬，具有发芽、生长能力。
……

前言/序言

《东方味道：一颗葡萄的传奇之旅》 前言： 当阳光穿透层层叠叠的葡萄叶，映照出那饱满欲滴的果实，我们不仅看到了自然的馈赠，更品尝到了历史的沉淀与人类的智慧。这颗小小的葡萄，承载着千年的故事，穿越了地域的阻隔，最终走上了我们的餐桌，成为了餐盘中那抹诱人的紫色、绿色或是红色。本书并非一本枯燥的技术手册，也非一份冰冷的科学论文，而是一次充满情感与发现的旅程，一次对“一颗葡萄的传奇之旅”的深入探索。我们将跟随这颗葡萄，从遥远的古老文明出发，感受它在人类历史长河中的每一次蜕变，理解它如何在不同的土地上生根发芽，最终成为我们日常生活中不可或缺的美好滋味。 第一章：来自远古的低语——葡萄的起源与文明的初遇 让我们将目光拉回到遥远的古代，那里弥漫着神秘的气息，也孕育着生命的奇迹。故事的开端，并非诞生于某个名不见经传的山谷，而是与人类文明的曙光一同闪耀。考古学家们在西亚地区，特别是美索不达米亚平原的古老遗址中，发现了大量与葡萄相关的证据。这片土地，孕育了人类最早的文明，而葡萄，也在此刻，悄然融入了人类的生活。 想象一下，在数千年前的苏美尔文明中，人们就已经懂得如何利用野生葡萄藤，收集成熟的果实。那时的葡萄，或许不像今天我们所见的如此甜美，但其独特的风味，已经足以引起人们的注意。他们或许将新鲜的葡萄直接食用，也可能在不经意间发现了发酵的奥秘——当葡萄汁在温暖的环境中静置，便会产生奇妙的化学反应，诞生出一种能够带来欢愉的饮品。这，便是酒的雏形，葡萄酒的最初形态。 在古埃及的壁画中，我们也能寻觅到葡萄的身影。法老的陵墓里，那些描绘日常生活场景的壁画，常常出现人们采摘葡萄、酿造美酒的画面。葡萄，在古埃及不仅仅是食物，更是一种象征，与宗教仪式、皇室庆典紧密相连。从壁画中，我们可以感受到葡萄所带来的富饶与尊贵，它已经深深地融入了当时社会的生活习俗和文化信仰之中。 希腊神话中，酒神狄俄尼索斯的形象深入人心。这位掌管着葡萄酒、丰收和狂欢的神祇，更是将葡萄与艺术、音乐、戏剧紧密地联系在一起。神话故事的流传，使得葡萄的文化意义更加深远。人们通过祭祀狄俄尼索斯，祈求丰收，享受葡萄带来的欢乐。古希腊人对葡萄酒的热爱，可以说是将葡萄的价值推向了新的高度。 罗马帝国的扩张，也极大地促进了葡萄的传播。罗马人不仅继承了希腊人的酿酒技艺，更将其发扬光大。他们将葡萄苗带到了帝国征服的每一个角落，从北非到欧洲大陆， wherever their legions marched, they sowed the seeds of viticulture. 罗马人对葡萄的栽培和酿酒有着精密的记录和科学的研究，他们总结出了许多行之有效的种植方法和酿造经验，为后世留下了宝贵的财富。 在这一时期，葡萄的食用方式也逐渐多样化。除了鲜食和酿酒，人们还开始将葡萄晒干，制成葡萄干，这种干果便于储存和运输，成为了重要的食物来源。我们今天熟悉的葡萄干，其历史也同样悠久，它见证了古代人类在食物储存和加工方面的不懈探索。 第二章：穿越山海的迁徙——葡萄的全球化之路 当古老的文明随着历史的洪流消逝，葡萄的脚步却从未停歇。它就像一位不屈不挠的旅行者，穿越了山川河流，跨越了海洋大陆，将它的芬芳带到了世界的每一个角落。 中世纪时期，基督教的传播为葡萄的传播起到了重要的推动作用。葡萄酒在宗教仪式中扮演着不可或缺的角色，教会不仅是葡萄酒的消费者，更是重要的生产者。修道院的僧侣们，在严谨的宗教生活之外，将大部分精力投入到了葡萄的种植和葡萄酒的酿造中。他们对葡萄品种的改良、土壤的研究以及酿酒技术的精进，为欧洲葡萄酒产业的发展奠定了坚实的基础。许多今天享誉世界的葡萄酒产区，其葡萄园的起源都可以追溯到这些古老的修道院。 地理大发现开启了新的篇章。勇敢的航海家们，在探索新大陆的征途中，也将葡萄苗带入了遥远的国度。西班牙人和葡萄牙人，将葡萄带到了美洲，在那里，葡萄找到了新的家园，并逐渐发展出独特的风味。加利福尼亚、南美洲的阿根廷和智利，这些如今闻名遐迩的葡萄酒产区，都曾是葡萄新的起点。 跨越太平洋的航行，让葡萄的足迹延伸到了亚洲。在古代丝绸之路的沿线上，葡萄的贸易和种植就已经存在。中国的吐鲁番盆地，至今仍然是重要的葡萄产区，那里古老的葡萄品种和传统的种植方式，仿佛诉说着千年前的记忆。随着近代西方文化的传入，葡萄的种植和酿酒技术也得到了进一步的发展。 在澳大利亚和新西兰，这些位于南半球的广袤土地，为葡萄的生长提供了得天独厚的条件。从最初的殖民者带来少量葡萄苗，到如今成为世界级的葡萄酒生产国，葡萄在这些新大陆上的发展，充满了活力与惊喜。 每一次的迁徙，都伴随着适应与融合。在不同的气候、土壤和文化环境中，葡萄不断地发生着变化。新的品种被培育出来，旧的品种也在新的土地上焕发了生机。葡萄，不再仅仅是某个地域的特产，它成为了一个全球性的“文化符号”，连接着不同的民族和文化。 第三章：舌尖上的万千风情——从田园到餐桌的蜕变 一颗葡萄，从枝头垂落，到最终登上我们的餐桌，其间的过程，充满了自然的鬼斧神工与人类的匠心独运。这不仅仅是一次简单的食物转变，更是一种美妙的艺术升华。 鲜食葡萄的吸引力，在于它那天然的清新与甘甜。清晨，当露珠还挂在叶尖，采摘下来的葡萄，带着泥土的芬芳和阳光的温度，入口爆裂开的汁液，瞬间唤醒味蕾。从颗颗饱满的阳光玫瑰，到清脆爽口的巨峰，再到那充满浆果香气的克瑞森无核，每一个品种都有其独特的口感和风味。它们不仅是满足口腹之欲的果实，更是承载着季节的馈赠，是夏日里最清凉的慰藉。 而当葡萄被加工成葡萄酒，它的生命便获得了另一种维度。这是一种充满转化与神奇的艺术。葡萄中的糖分，在酵母的作用下，转化为酒精和二氧化碳，释放出复杂的香气和醇厚的口感。从淡雅的雷司令，到浓郁的赤霞珠，从清爽的桃红，到陈年的波特酒，每一种葡萄酒，都是一次对葡萄独特风味的极致演绎。酿酒师们如同艺术家，用他们的技艺，将葡萄的灵魂注入到每一滴酒液之中。他们精选葡萄，控制发酵，运用橡木桶陈酿，每一个环节都凝聚着经验与智慧，最终酿造出能够触动人心的琼浆玉液。 除了鲜食和酿酒，葡萄的用途远不止于此。葡萄干，作为一种天然的甜味剂和能量补充品，其营养价值和食用方便性，使其在烘焙、零食等领域大放异彩。葡萄汁，更是无数家庭的健康饮品，它保留了葡萄的天然营养，口感酸甜适中，深受儿童和注重健康人士的喜爱。 现代食品工业的发展，更是赋予了葡萄更多的可能性。葡萄籽提取物，因其丰富的抗氧化剂，被广泛应用于保健品和化妆品中。葡萄果酱、葡萄醋、葡萄糖浆……这些围绕着葡萄衍生的产品，不断地丰富着我们的生活，也展现着人类对这种古老水果的无限创造力。 第四章：葡萄的未来畅想——科技与自然的和谐共舞 当我们将目光投向未来，一颗葡萄的传奇之旅，将继续书写新的篇章。科技的进步，正在为葡萄的种植、加工和应用注入新的活力，而对自然的尊重与保护，也将是这一切发展的基石。 在葡萄种植领域，精准农业正在逐渐普及。传感器、无人机和大数据分析，能够帮助种植者更精确地监测土壤湿度、养分含量和病虫害情况，从而实现更科学、更高效的管理。基因技术的发展，有望培育出更抗病、更耐旱、更适应不同气候条件的葡萄品种，甚至能够创造出具有独特风味和营养价值的新型葡萄。 在葡萄酒酿造领域，科技的应用将更加深入。人工智能可以协助酿酒师分析大量的酿造数据，优化发酵过程，预测陈酿效果。新型的酿酒设备和技术，如膜过滤、超声波辅助发酵等，将为酿造出更高品质、更具创新性的葡萄酒提供可能。 除了传统的应用，葡萄的潜在价值还在不断被发掘。例如，利用葡萄籽的生物活性成分，开发新型的药物和功能性食品。利用葡萄藤的枝叶，进行生物质能源的研究，实现资源的循环利用。 然而，在拥抱科技的同时，我们不能忘记葡萄的根基——自然。可持续的种植方式，减少农药化肥的使用，保护土壤和水源，将是葡萄产业未来发展的必然趋势。有机葡萄园、生物动力法种植，这些理念的推广，不仅是对自然的敬畏，更是对消费者健康负责的体现。 结语： 一颗葡萄，它的传奇，并非止于历史的尘埃，亦非止于当下的滋味。它是一段跨越时空的对话，是一曲关于生命、关于文明、关于探索的赞歌。从遥远的古代文明，到全球的田园牧歌；从餐桌上的点缀，到舌尖上的万千风情，葡萄的故事，从未停止。 当我们再次拿起一颗葡萄，轻轻咬下，感受那份甘甜与芬芳，请不要仅仅把它视为一种水果。它是一段历史的缩影，是一个文明的见证，更是人类智慧与自然馈赠交织的完美结晶。这颗小小的葡萄，它的传奇，仍在继续，等待着我们去发现，去品味，去续写。

评分☆☆☆☆☆

作为一个注重经济效益的种植者或者潜在投资者，我购买技术书籍时，除了技术本身，还会非常看重其在实践中的经济可行性。所以，我对这本书的“修订”部分非常好奇，它是否加入了更多关于成本控制和品质提升的论述？比如，如何通过科学管理，在不大幅增加投入的前提下，提高糖酸比或单宁的复杂度？书中是否探讨了有机认证标准下的栽培策略，或者在追求高品质小众品种时，需要克服哪些技术难点和法规限制？我尤其希望看到一些关于采摘时机判断的量化标准，这直接关系到最终产品的市场定位。如果能加入一些全球知名产区的成功案例分析，对比不同管理模式下的投入产出比，那就更有说服力了。一本好的技术指南，不应该只是告诉我们“怎么种好葡萄”，更应该指引我们“如何通过种植技术实现商业价值最大化”。我期待它能在这方面提供更具前瞻性和市场洞察力的指导。

评分☆☆☆☆☆

阅读技术书籍时，我最不耐烦的就是那种充斥着过时理论和陈旧数据的文字。既然是“第2次修订版”，我对它的更新程度有着极高的期待。我希望它能体现出近几年全球农业科研的最新成果，比如生物防治在葡萄园病虫害管理中的实际应用案例，或者利用遥感技术和无人机监测作物的最新发展。更重要的是，对于气候变化带来的极端天气频率增加，比如早春霜冻、夏季酷暑，书中能否提供一套系统性的风险规避和应急预案？我希望看到一些关于品种抗逆性选择的深入讨论，以及如何在日益严苛的环保政策下，实现可持续的葡萄园管理。如果它能将传统经验与现代科技手段完美地融合，形成一套既尊重自然规律又顺应时代潮流的综合技术体系，那么这本书的价值就远远超出了教材的范畴，它将成为引领未来葡萄栽培实践的风向标。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书拿到手里，感觉沉甸甸的，光是名字《葡萄栽培技术（第2次修订版）》就透着一股专业和严谨劲儿。我一直对葡萄酒酿造挺感兴趣，但总觉得从最基础的葡萄种植环节就开始有点抓瞎，各种病虫害防治、土壤改良、修剪整形，听起来就让人头大。这本“二修版”的出现，让我眼前一亮，毕竟能出到第二版，说明内容肯定经过了市场的检验和时间的打磨，想必是对之前版本不足之处的全面升级和补充。我特别期待它在现代农业技术，比如精准灌溉、气候变化下的应对策略这些前沿话题上有深入的论述。毕竟，现在种葡萄可不是光凭经验就能行的，高科技介入的趋势越来越明显，希望能看到一些图表、数据和案例分析，让我这个半路出家的爱好者也能迅速掌握核心要领，少走弯路。如果它能把那些复杂的农业科学原理，用生动易懂的语言解释清楚，那就太棒了，毕竟技术文档如果晦涩难懂，再好的内容也是白搭。总之，这本书给我的第一印象是，它是一个扎实的知识库，而不是一本泛泛而谈的入门小册子。

评分☆☆☆☆☆

说实话，很多农业技术书籍的通病就是配图太少，或者配图质量不高，导致一些关键操作，比如特定的整形修剪手法，只能靠文字描述来想象，费时费力。我非常关注这本《葡萄栽培技术（第2次修订版）》在这方面的表现。我理想中的教科书，应该在关键步骤上配有清晰、多角度的实景照片或专业手绘图解。比如，如何正确地进行冬剪，不同树形（棚架式、篱架式）的结构搭建，这些都是需要直观感受才能掌握的精细活。如果它能增加一些三维示意图，或者甚至是用流程图的方式来展示复杂的修剪逻辑，那学习效率肯定能提升好几个档次。我希望这本书不仅仅是“告诉你该做什么”，更是“告诉你如何一步一步地做到位”。如果它能深入到工具的选择和维护保养上，比如不同型号的修枝剪、打药喷雾器的选择标准，那就更加贴心了。毕竟，好的工具是成功的一半，尤其是在精细化管理的葡萄园里。

评分☆☆☆☆☆

拿到书后，我立刻翻阅了一下目录结构，这布局安排相当有条理，一看就是老编辑操刀的精品。它似乎遵循了一种从宏观到微观的逻辑推进方式，先从葡萄品种的特性讲起，然后深入到各个生长阶段的管理要点，最后才是对突发状况的应急处理。我特别留意了关于“水肥管理”那一部分的章节安排，这在葡萄种植中简直是重中之重，决定了最终果实的品质和产量。我希望书中能对不同气候带、不同土壤类型的葡萄园，给出具体的配方建议，而不是那种“视情况而定”的空泛之词。想象一下，如果它能提供一张不同氮磷钾配比对赤霞珠成熟度的影响图表，那价值简直是不可估量。另外，对于一些最新的病害，比如近些年新出现的病毒感染或者耐药性增强的真菌问题，我期望“修订版”能提供更具时效性和针对性的生物防治或化学防治方案。毕竟，农业技术日新月异，旧的防治方法可能已经过时或被严格限制了。这本书的份量，让我感觉它更像是一本工具书，随时可以翻查，而不是读完一遍就束之高阁的纯理论读物。

评分☆☆☆☆☆

内容盖阔较全！

评分☆☆☆☆☆

不错 带回家给爸爸看一下 好好学习学习

评分☆☆☆☆☆

5、种植季节：气温在15-25℃之间的春季种植为宜，如3月初--4月进行；压条可于4月初开始； 

评分☆☆☆☆☆

还可以，送人的，别人说看着当个了解

评分☆☆☆☆☆

不错，发货速度快，很实用，对我很大的帮助

评分☆☆☆☆☆

帮旁边带的书本，入门，还可以。

评分☆☆☆☆☆

营养丰富：它含糖量10～30%，有机酸0.5～1.4%，蛋白质0.15～0.9%，无机盐0.3～0.5%，并含有多种的维生素，和人体所需的氨基酸；酿酒：葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外，也可酿酒；美化、遮荫：在住家顶楼平台种植葡萄既可美化楼顶，还可遮荫； 4、庭院葡萄的合理安排： 

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评分☆☆☆☆☆

他现在认识到.他是一个普普通通的人,应该按照普通人的条件正正常常的生活,而不要做太多的非分之想.当然.普通并不等于庸俗.他也许一辈子就是一个普通的人.但他也要做一个不平庸的人.在许许多多平平常常的事情中.应该表现出不平常的看法和做法来.比如.像顾民这家伙.挨了别人的打.但不报复打他的人——尽管按常情来说.谁挨了打也不会平平静静.但人家的做法就和一般人不一样.这件事就值得他好好思量思量.这期间,少平获得了一个非常重要的认识:在最平常的事情中都可以显示出一个人人格的伟大来!