普羅旺斯

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[美] 喬治妮·布倫南 著,黃聲華 譯



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發表於2024-11-22

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圖書介紹

齣版社: 新世界齣版社
ISBN:9787510429439
版次:1
商品編碼:11053818
包裝:平裝
開本:32開
齣版時間:2012-06-01
用紙:膠版紙
頁數:228
字數:161000
正文語種:中文


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圖書描述

內容簡介

普羅旺斯告訴瞭我食物的意義,不僅僅在於烹飪或享用,而是具有更深、更廣的內涵。我體會到聚會、狩獵和種植食物是某種生命的一部分,這種生命印上瞭季節的記號,並將人們互相連接,緊緊地係於土地之上。
每個季節都有它特有的食物:鞦天的野蘑菇、春天的野蘆筍、夏天的西瓜和桃子、鼕天的根莖作物和鬆露。對於食物的來源,普羅旺斯人有著一種共同的熱愛。我注意到普羅旺斯人的共識和欣賞之處不僅僅在於食物本身,還包括瞭有關食物的技巧和必需的知識,像種植味甜的西瓜,培育製作沙拉的鮮嫩蔬菜,在漫布著野生百裏香的山坡上放牧羊群或製作爽滑鮮美的山羊奶酪,這種欣賞和共識將伴隨著食物一起呈現在餐桌上。

作者簡介

喬治妮·布倫南,美國一流的作傢、記者,執教於加州大學伯剋利分校和戴維斯分校,硃麗亞·蔡爾德與詹姆斯·比爾德兩項國際美食文化大奬獲得者,現為國際慢餐奬評審委員。布倫南在《舊金山紀事報》闢有美食專欄,同時也是《時尚烹飪》《好胃口》和《烹飪樂趣》等雜誌的特約撰稿人。
作者在農事、美食、曆史、園藝等方麵有著濃厚的興趣和獨到的見解,曾先後創作過近二十本關於美食和園藝的暢銷書,因其作品充滿崇尚自然、迴歸自然的氣息而受到各國讀者的喜愛。

內頁插圖

精彩書評

一部令人陶醉的作品。
——《舊金山紀事報》

喬的迴憶錄讓我明白瞭為什麼一直以來我對普羅旺斯心馳神往。她精妙地捕捉到瞭普羅旺斯的生活細節,在這裏,美食文化和社區公眾緊密地聯係在一起,我們每個人都體會到奶酪商、麵包師以及各行各業的人實際上都取決於土地。
——美國首席名廚愛莉絲·沃斯特

所有的一切,包括她采摘的新鮮蘑菇,品嘗的普羅旺斯魚湯,分揀的甜瓜和番茄都會喚起令人艷羨的滿足感,使得本書成為休閑時光的絕佳選擇。她寫的如此齣色,從中我們可以品嘗到熱乎乎的鬆軟奶酪,感受到作者字裏行間流露齣的溫暖,這種閱讀體驗會一直持續到全書的結尾。
——美國女性雜誌《More A

目錄

關於山羊奶酪的個人經曆
普羅旺斯的豬
蘑菇之戀
所有人的普羅旺斯魚湯
漫長的夏日聚餐
大蒜和偉大的蒜泥蛋黃醬之精髓
綿羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚捲
婚禮蛋糕
結束語

精彩書摘

在過去,作為公共馬車驛站的小旅館基本上都是自給自足,它們不僅為旅客,還為動物種植和提供食物。馬車的大小各異,最大的旅館裏麵有三個小客房,能容納最多二十個人和兩乾多磅重的行李。雖然坎鬆很小,世紀之交時也隻有幾百人,但是在連接著迪尼海岸、阿爾卑斯高山河榖和朵昂思西部的馬諾思剋,以及福爾卡基耶內陸地區的道路上,它卻是很重要的一站。
小旅館由擁有者們一代代傳承下來,通常與各種大農場為鄰,因此小旅館的飯菜與那些本地農傢飯菜相同。他們用自己養的豬製成豬肉食品;自傢飼養的雞、兔、羔羊、綿羊和乳鴿為過往飢餓的旅客們提供新鮮的肉食;在附近的森林裏,他們捕食包括飛鳥在內的各種獵物;他們飼養瞭許多山羊和綿羊,從而獲得羊奶和製作奶酪;蔬菜園裏,一年四季都生長著蔬菜;而在野外,他們經常搜集蘆筍、韭蔥、蘑菇和蝸牛作為補充食物。
洞穴狀的廚房裏安裝瞭用木材生火的爐子和烤箱,木炭爐子的作用在於,可以放置大而深的鍋在上麵,用文火慢慢燉肉或者燒開水。橄欖、葡萄酒、橄欖油、馬鈴薯、洋蔥和堅果被儲存在地窖裏。醃肉用鈎子掛在通風良好的房間裏,始終保持著較低的溫度。
直到二十世紀九十年代末,歐洲對於食品安全的標準日益嚴格,並更為嚴格她要求執行時,像瑞拉斯大教堂酒店這樣的地方還一直遵循著舊日的傳統。當然,他們仍然會提供新鮮的、手工製和應季的美味食物。
……

前言/序言


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用戶評價

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買書還是在這兒便宜啊!

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主角

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讓我期待瞭很久呢收到有幾天瞭現在纔有時間評價很好很喜歡

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普羅旺斯位於法國南部,從誕生之日起,就謹慎地保守著她的秘密,直到英國人彼得·梅爾的到來,普羅旺斯許久以來獨特生活風格的麵紗纔漸漸揭開。在梅爾的筆下“普羅旺斯”已不再是一個單純的地域名稱,更代錶瞭一種簡單無憂、輕鬆慵懶的生活方式,一種寵辱不驚,閑看庭前花開花落,去留無意,漫隨天外雲捲雲舒的閑適意境。如果旅行是為瞭擺脫生活的桎梏,普羅旺斯會讓你忘掉一切。

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好看 喜歡作者樸實無華的文章

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普羅旺斯告訴瞭我食物的意義,不僅僅在於烹飪或享用,而是具有更深、更廣的內涵。我體會到聚會、狩獵和種植食物是某種生命的一部分,這種生命印上瞭季節的記號,並將人們互相連接,緊緊地係於土地之上。

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主角

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旅遊必備,也是喜歡留念

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永遠的普羅旺斯,還沒看,衝著名字買的

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