中国史话·社会风俗系列:饮茶史话 [A Brief History of Tea-drinking in China]

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王仁湘,杨焕新 著



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发表于2024-11-23

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图书介绍

出版社: 社会科学文献出版社
ISBN:9787509734438
版次:1
商品编码:11056653
包装:平装
丛书名: 中国史话·社会风俗系列:107
外文名称:A Brief History of Tea-drinking in China
开本:32开
出版时间:2012-07-01
用纸:胶版纸
页数:169
字数:1


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图书描述

内容简介

茶的故乡在中国,中国人以茶为药,采茶为饮,中国是最先发现并利用茶的国家,也是古代茶学最发达的国家,茶学的故乡也在中国。
《中国史话·社会风俗系列:饮茶史话》从讲述茶学、茶圣与《茶经》开始,涉及茶树栽培、茶与中国文化、历代名茶、贡茶、五彩香茗等,也描述了花香茶的制作,还介绍了紫砂器、兔毫盏、鹧鸪斑盏等茶具,对茶艺、茶馆以及茶俗也有概述。茶改变了中国人的生活,滋润了中华,也滋润了世界。

作者简介

王仁湘,1950年出生,湖北天门人。考古学家,中国社会科学院考古研究所研究员。
主要从事中国史前考古学研究,长期从事田野考古发掘工作,先后主持中国社会科学院考古研究所四川队、西藏队、甘青队、三峡队、云南队的工作,在边疆区域作过多次大范围考古调查,发掘了若干重要古代遗址,撰写了多部考古报告,并主编了一系列考古学丛书。
近二十多年来,结合丰富的文献资料,由考古学的视角在饮食文化方面进行了一系列研究,对中国古代饮食文化进行多角度诠释,著有《饮食与中国文化》、《中国古代进食具匕、箸、叉研究》和《往古的滋味》等。

内页插图

目录

引言——茶的故乡
一 茶学
1.茶圣与《茶经》
2.茶树培育
3.采摘与炒焙
4.茶与中国文化

二 茶品
1.龙团凤饼说贡茶
2.历代名茶
3.五彩香茗
4.锦上添花的花香茶

三 茶具
1.演变与发展
2.精美绝伦的金笼银碾
3.独特功用的兔毫、油滴、鹧鸪斑盏
4.小巧玲珑的紫砂器

四 茶艺
1.冲点有方
2.精鉴与品饮
3.斗茶
4.清幽雅致
5.茶馆
6.茶趣
7.茶俗

五 清心健体之饮
1.万病之药
2.保健良方
3.涤烦清心
4.儒、道、佛与饮茶
5.茶食

六 芳泽润五洲
1.“丝茶之路”
2.茶道在日本
3.茶与西方文化
4.茶在遥远的国度
参考书目

精彩书摘

一 茶学
茶里有丰富的学问。茶树的培育,茶叶的采摘与加工,茶水的选择与冲点,属科学的范畴;饮茶的方式与环境,茶礼与茶俗,又属文化的范畴。中国在唐代时就有了茶学专家,也有了伟大的茶学著作,这就是陆羽和他的《茶经》。
《茶经》奠定了中国茶学的根基,《茶经》赋予茶以科学的内涵,同时又赋予茶文化的精蕴。没有《茶经》便不会有古代的茶学,也不会有近现代茶饮在全球的普及,我们不能忘记陆羽的功绩。
1 茶圣与《茶经》
中国人没有忘记陆羽,尊陆羽为茶圣、茶神、茶仙。
陆羽字鸿渐,自称桑芋翁,又号东冈子。他是唐复州竟陵(今湖北天门)人,生于开元盛世,卒于贞元末年。陆羽生来并无仙骨圣体,从小就遭遇不幸。据《新唐书·陆羽传》和《唐才子传》记述,他本是一个可怜的弃婴,为僧人收养在寺庙中。长大后他逃离出走,埋名隐姓,曾学演过杂剧,成为伶师。大约在20岁时,陆羽开始关注茶学,曾往巴山峡江考察茶事。不久又到了升州(今南京)、丹阳。于上元元年(760年)隐居苕溪(今浙江吴兴),自称桑苧翁,阖门专心著述。在此期间,曾被朝廷召为太子文学和太常寺太祝,均未赴任。
陆羽居苕溪,身披短褐,脚穿藤鞋,深入茶户,采茶觅泉,多有心得。他生性嗜茶,悉心钻研茶学,用了一年左右的时间,撰成世界上第一部茶学著作《茶经》,这时他才28岁。以后又经补充修订,十多年后完成定稿,不惑之年的陆羽终于交给了历史一部伟大的著作(见图1)。《茶经》刊出1200多年以来,屡经翻刻,一版再版。据不完全统计,现存藏本一百六七十种,散佚版本还不知有多少。《茶经》的影响随着茶的传播波及世界,日、韩、美、英等国都有许多藏本和译本。
……

前言/序言


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西晋到隋朝,茶逐渐成为普通饮料。关于饮茶的记载也日益增多。《广陵吾老传》中载有:“晋元帝时,有老姥每旦独提一器若,往市留之,市人竞买”之句,说明茶已逐渐成为普通饮料。

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中国茶被列为世界三大饮料之一(咖啡、可可、茶叶)。中国是茶的发源地,茶的故乡,有着种茶、制茶、饮茶的悠久历史和文化。在茶事发展、演变和推广过程中,先人们凭借其勤劳和智慧,不断创造种茶、制茶、煮茶等茶事技术,不断围绕茶开展一些有趣的“品茶问水”等交流活动,并不断总结相关茶事的经验以形成茶著。在茶著的理论引导下,人们在茶事活动中不断赋予和升华品钦香茗的文化内涵,逐渐把饮茶与人的精神世界融合起来,从而提炼和形成了中国茶道思想,为中国茶文化的健康发展奠定了基础。

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一部《饮茶史话》其实就是中国兴衰发展的纪录片。

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西晋到隋朝,茶逐渐成为普通饮料。关于饮茶的记载也日益增多。《广陵吾老传》中载有:“晋元帝时,有老姥每旦独提一器若,往市留之,市人竞买”之句,说明茶已逐渐成为普通饮料。

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茶从治病的药物而逐步发展成为日常的饮料,其间经历了很长的时期。茶的功能的演变从最初的祭品、菜食到作为药用。

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蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说,可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。

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一部《饮茶史话》其实就是中国兴衰发展的纪录片。

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直到秦统—了中国,促进了四川和其他地区的经济交流,种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域,5世纪,北方饮茶相效成风。六七世纪再传播到西北。随着饮茶习惯的广为传播,茶叶消费量迅速增加,从此,茶叶成为我国各族人民普遍喜爱的一种饮料。

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