食帖(13)腐的品格! 初心者的发酵料理书

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林江主编 著



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发表于2024-11-21

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图书介绍

店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 中信出版社
ISBN:9787508667829
商品编码:11059371999
出版时间:2016-11-01


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图书描述

作  者:林江 主编 定  价:49 出 版 社:中信出版社 出版日期:2016年11月01日 页  数:171 装  帧:平装 ISBN:9787508667829 拉页——世界发酵食物地图
来自微生物的礼物
当我们谈起“发酵”
别册——家庭自制发酵食物完全手册
INTERVIEW
手作发酵食物,拥有治愈全世界的力量
很难想象自己不做奶酪,而去实现别人的梦想
奶酪家族大起底
他们的使命,是酿造人与人的缘分
在京16年,只为做清酒传道士
一碗味噌汤的背后
100毫升的大豆魂
如果你想在短暂的一生中来一次冒险
台湾有朵“打碗花”,开在都兰山
是“做坏的酒”,还是时间带来的惊喜?
染一场苏玳的贵腐菌,品一味难忘的甜白酒
发酵食就是未来食
比鲜更鲜的鱼
GUIDE
世界发酵食物餐桌
部分目录

内容简介

《腐的品格!初心者的发酵料理书》,超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作,开启健康发酵食生活的推荐指南书。该书围绕“发酵”主题,探索全世界代表性发酵食物,寻访各国发酵研究者与酿造职人,揭开发酵食物原理与健康膳食的关系。并附有17种美味发酵食物自制教程、世界发酵食物地图、9国发酵餐桌再现、六类发酵食物与人体健康关系全解说。
书稿延续了食帖系列图书的一贯风格,内容丰富、版式精美、图文并茂,相信会吸引众多美食爱好者。
林江 主编 林江
高品质“食物生活”类内容品牌“食帖”系列图书主编,已出版食帖8本,包括《食鲜优选》《肉!肉!肉!》《全宇宙都在吃甜品》《理想身材,吃即王道!》《大丈夫生于厨房》《自给自足指南书》。 Chapter 1/
来自微生物的礼物
当我们谈起“发酵”
手作发酵食物,拥有治愈全世界的力量
很难想象自己不做奶酪,而去实现别人的梦想
奶酪家族大起底
他们的使命,是酿造人与人的缘分
在京16年,只为做清酒传道士
一碗味噌的背后
100毫升的大豆魂
如果你想在短暂的一生中来一次冒险
台湾有朵“打碗花”,开在都兰山
是“做坏的酒”还是时间带来的惊喜?
染一场苏玳的贵腐菌,品一味难忘的甜白酒
发酵食就是未来食
比鲜更鲜的鱼

Chapter 2/
世界发酵食物餐桌
它们,让普通食物也有发酵香
茶香徐来
菌字一言
谁才是这个星球的主宰?
发酵与腐败

Chapter 等
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