鲜香惹味广东菜：蒸餸 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

《鲜香惹味广东菜：蒸餸》以省时、省事、省心、好味、营养为特色，倡导简约、时尚、健康的饮食理念。书中囊括了广东菜最常见的蒸这一烹饪方法，以一日三餐的居家菜为主，强调以味为先，清而不淡，浓而不腻，注重时令，健康为尚。
书中所选食谱均为简单易学，又精致地道的广东特色菜。除了有材料、调料和做法的详细介绍，还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点；同时提供每款菜的烹饪时间、人数参考等信息。中英文对照的呈现形式，给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。

目录

看图买材料 Buy ingredients according to the pictures
买回来的材料怎样处理？ What to do with the ingredients？
蒸 Steam
一餐中各种食物的摄取比例 The proportion of different food intake during a meal
看颜色食果蔬 Choose vegetables and fruit according to colour

开始蒸餸Start steaming
水产Aquatic
清蒸海上鲜 Steamed fish
海鲜扒蛋白 Steamed egg white with seafood
榄角蒸鱼腩 Steamed fish belly with preserved olives
冬菜蒸龙脷柳 Steamed basa fillet with spiced cabbage
面酱蒸狮子鱼 Steamed lion fish with fermented bean paste
柠檬蒸乌头 Steamed mullet with lemon
鸡油蒸奄仔蟹 Steamed roe crab with chicken oil
蒸酿蟹盖Steamed stuffed crab
古法蒸蟹砵Steamed crab casserole， traditional style
虾酱蒸鱿鱼筒 Steamed squid with shrimp paste
金银蒜蒸开边虾 Steamed shrimps with minced garlic
豉汁蒸带子豆腐 Steamed scallops and beancurd with black bean sauce
百花蒸酿豆腐 Steamed stuffed beancurd with shrimp
鲜虾油豆腐 Fried beancurd with shrimp
家禽Poultry
家常蒸鸡 Homemade steamed chicken
古法蒸鸡翼 Traditional style steamed chicken wing
电饭煲盐焗鸡 Rice cooker salt-roasted chicken
醉鸡 Drunken chicken
龙穿凤翼 Stuffed chicken wings
话梅蒸鸡翼 Steamed chicken wing with plum
酸梅蒸鸭片 Steamed duck with plum
鲜鸡云腿冬菇块 Steamed chicken and ham with mushroom
虾米蒸水蛋 Steamed egg with dried shrimp
海鲜茶碗蒸 Steamed cup custard with seafood
猪牛Pork and Beef
梅菜蒸肉片 Steamed pork slice with preserved cabbage
土鱿蒸肉饼 Steamed minced pork with dried squid
榨菜蒸牛肉 Steamed beef with preserved vegetable
豉汁蒸排骨 Steamed spare ribs in black bean sauce
肉碎蒸豆腐 Steamed beancurd with minced pork
咸鱼蒸肉丸 Steamed salted fish with meat ball
酿冬菇 Stuffed dried mushrooms
蔬菜Vegetables
咸猪肉蒸冬瓜夹 Steamed salted pork in winter melon sandwich
酿藕片Steamed stuffed lotus root slices
蒜蓉蒸茄子 Steamed eggplant with minced garlic
本菇竹荪卷 Steamed bamboo fungus roll with shimeji mushroom
三宝酿竹荪 Steamed stuffed bamboo fungus
金银蛋蒸豆花 Steamed preserved eggs with beancurd

烹饪小词典Cooking key words
常用调味品（附广东话发音）Common seasonings
做菜和味道的常用语 Common phrases of cooking and tastes
常用技巧 Common skills

前言/序言

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评分☆☆☆☆☆

一直想买，不错。在书店看见的。

评分☆☆☆☆☆

哈哈哈，可以做很多菜！

评分☆☆☆☆☆

很喜欢:..肖斌1.肖斌，他的每一本书几本上都有，这本一生的健康习惯很不错，健康是人生最大的财富，习惯是创造财富的手！为您的健康，请读完这本书早、午、晚的健康习惯春、夏、秋、冬的健康习惯一生的健康习惯早晨健康好习惯、最好不要睡懒觉、起床不能太着急、起床前做几个深呼吸、起床之后先喝杯水、早晨起来先大便、起床后别急着开窗换气、晨练绝对不能少、冷水洗脸，温水刷牙、清晨远眺，保护眼睛、早晨含片姜，有助健康、吃一顿营养的早餐、空腹千万不要喝牛奶、早晨尽量不抽烟、上午健康好习惯、上午吃水果，赛过吃金果、电脑族要多活动活动手指、常用电脑不要忘记休息眼睛等等。健康，对任何人来说都是宝贵的。健康是人生的第一财富，是智慧的条件，是愉快的标志。忽略健康的人，就是在拿自己的生命开玩笑。人如果没有了健康，一切都将失去意义。幸而，很多时候，我们可以主宰自己的健康。这样的说法并不是哗众取宠，只是很多人没有意识到这一点而已。那么，我们拿什么主宰自己的健康这就要靠你爱惜身体的决心，并为了健康而改变生活习惯的行动！人的健康是由很多因素决定的。遗传因素、环境因素都对健康有很大的影响。但是，人们的生活行为方式却对健康有着决定性的影响。世界卫生组织曾经提出人的健康15%取决于遗传，10%取决于社会条件，8%取决于医疗条件，7%取决于自然环境，剩下的60%则取决于生活方式。换句话说健康的钥匙在我们自己手里。最好的医生就是我们自己，最大的敌人也是我们自己。可悲的是，并不是每个人都知道维护自身健康的方法。有统计资料表明，人体肢体活动的80%属于习惯动作。可见，习惯支配下的行为，是人的最经常、最具个性特征的行为。这些习惯行为对于人体生长发育、健康状况会起到十分重要的作用，它和遗传、环境、营养等因素共同影响着人的健康。从这个意义上说，习惯决定健康并非夸张之论。当然，习惯并非局限于肢体行为，人的心理应激模式，也会固定为一定的心理习惯，影响人的生理反应。所谓人格层面上的健康水平，也是与习惯具有重要关联的健康指标。其实，在很早的时候，人们已经意识到了这一点，只是很少有人能把它提升到行为的高度！中医学的奠基之作黄帝内经就认为恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来，意印恬淡的情绪有助于强身长寿。而其中记载的上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去以及以酒为浆，以妄为常，醉以入房起居无节，故半百而衰也，更是从正反两个方面强调了生活习惯与健康之间的密切联系。上午吃水果，赛过吃金果水果含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素，水

评分☆☆☆☆☆

作为新手来说，想不到做什么吃的时候这个很有用

评分☆☆☆☆☆

步骤简单明了，非常好

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书中的内容详细易懂，可以学做各种广东式蒸菜，还能学到如何用英文表达，实用。

评分☆☆☆☆☆

很喜欢:..肖斌1.肖斌，他的每一本书几本上都有，这本一生的健康习惯很不错，健康是人生最大的财富，习惯是创造财富的手！为您的健康，请读完这本书早、午、晚的健康习惯春、夏、秋、冬的健康习惯一生的健康习惯早晨健康好习惯、最好不要睡懒觉、起床不能太着急、起床前做几个深呼吸、起床之后先喝杯水、早晨起来先大便、起床后别急着开窗换气、晨练绝对不能少、冷水洗脸，温水刷牙、清晨远眺，保护眼睛、早晨含片姜，有助健康、吃一顿营养的早餐、空腹千万不要喝牛奶、早晨尽量不抽烟、上午健康好习惯、上午吃水果，赛过吃金果、电脑族要多活动活动手指、常用电脑不要忘记休息眼睛等等。健康，对任何人来说都是宝贵的。健康是人生的第一财富，是智慧的条件，是愉快的标志。忽略健康的人，就是在拿自己的生命开玩笑。人如果没有了健康，一切都将失去意义。幸而，很多时候，我们可以主宰自己的健康。这样的说法并不是哗众取宠，只是很多人没有意识到这一点而已。那么，我们拿什么主宰自己的健康这就要靠你爱惜身体的决心，并为了健康而改变生活习惯的行动！人的健康是由很多因素决定的。遗传因素、环境因素都对健康有很大的影响。但是，人们的生活行为方式却对健康有着决定性的影响。世界卫生组织曾经提出人的健康15%取决于遗传，10%取决于社会条件，8%取决于医疗条件，7%取决于自然环境，剩下的60%则取决于生活方式。换句话说健康的钥匙在我们自己手里。最好的医生就是我们自己，最大的敌人也是我们自己。可悲的是，并不是每个人都知道维护自身健康的方法。有统计资料表明，人体肢体活动的80%属于习惯动作。可见，习惯支配下的行为，是人的最经常、最具个性特征的行为。这些习惯行为对于人体生长发育、健康状况会起到十分重要的作用，它和遗传、环境、营养等因素共同影响着人的健康。从这个意义上说，习惯决定健康并非夸张之论。当然，习惯并非局限于肢体行为，人的心理应激模式，也会固定为一定的心理习惯，影响人的生理反应。所谓人格层面上的健康水平，也是与习惯具有重要关联的健康指标。其实，在很早的时候，人们已经意识到了这一点，只是很少有人能把它提升到行为的高度！中医学的奠基之作黄帝内经就认为恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来，意印恬淡的情绪有助于强身长寿。而其中记载的上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去以及以酒为浆，以妄为常，醉以入房起居无节，故半百而衰也，更是从正反两个方面强调了生活习惯与健康之间的密切联系。上午吃水果，赛过吃金果水果含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素，水

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