連鎖酒店店長365天管理筆記 下載 mobi epub pdf 電子書 2026

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

滕寶紅 編

圖書標籤:

• 酒店管理
• 連鎖酒店
• 店長
• 管理
• 運營
• 實戰
• 技巧
• 效率
• 服務
• 案例

齣版社： 廣東省齣版集團 ，

ISBN：9787545413823

版次：1

商品編碼：11104978

包裝：平裝

叢書名： 成功經理人365天管理筆記係列.服務業經理人

開本：16開

齣版時間：2012-10-01

用紙：膠版紙

頁數：173

內容簡介

作為一本職業經理人的學習管理筆記。《連鎖酒店店長365天管理筆記》能指引經理們每天有計劃地安排時間，認真記下工作中的瑣事，再把自己想做的事情、計劃做的事情、沒有解決的問題記錄下來，並定期檢視。從而使他們成為一名成功的經理人。

目錄

導讀 365天管理階段工作
一、一年365天時間分配
二、國傢法定節假日
三、工作時間
四、階段工作法

第一章 一日工作安排與落實
一、製訂當日工作計劃
二、做好每日形象自檢
三、每日巡視工作
【範例01】前廳部服務質量標準
【範例02】客房部服務質量標準
【範例03】餐飲部服務質量標準
四、用錶格與錶單管理
五、店內促銷的作用與涉及的人事
六、店內促銷的相關工作和政策
七、店內促銷的方法
八、客人投訴處理
【範例04】××連鎖酒店客人投訴、抱怨的處理流程
九、突發事件應急處理
【範例05】××連鎖酒店突發事件應急預案
管理心得

第二章 一周工作安排與落實
一、製訂一周工作計劃
【範例06】××連鎖酒店店長的一周工作計劃
二、主持部門經理周例會
【範例07】××連鎖酒店周例會管理製度
三、開展VIP客人接待工作
【範例08】VIP客人接待流程
四、酒店日常安全管理
五、酒店消防安全管理
六、酒店衛生質量管理工作
【範例09】餐飲部衛生管理製度
【範例10】公共場所衛生質量管理製度
【範例11】××連鎖酒店員工健康檢查及衛生知識培訓管理製度
七、每周工作小結
【範例12】××連鎖酒店店長一周工作小結
八、每周自我反思
管理心得

第三章 月度工作安排與落實
一、製訂月度工作計劃
二、製訂每月排班錶
三、酒店員工培訓
【範例13】服務意識培訓內容
四、徵求客人意見與建議
【範例14】客人意見卡
五、例行會議管理
【範例15】客人意見調查問捲
六、成本控製工作
【範例16】××連鎖酒店能耗標準
【範例17】××連鎖酒店采購製度
七、月度員工績效考核
【範例18】餐飲經理KPI考核錶
八、編寫月度工作總結
【範例19】××連鎖酒店店長月度工作總結
管理心得

第四章 季度工作安排與落實
一、製訂酒店季度目標計劃
二、受理員工離職
三、酒店新員工招聘
【範例20】客房經理麵試問題
【範例21】營銷經理麵試問題
【範例22】餐飲經理麵試問題
四、員工薪酬管理
【範例23】××連鎖酒店薪酬管理製度
五、舉行季度員工生日會
【範例24】××連鎖酒店第三季度生日會
六、舉行季度消防演習
【範例25】火災應急演練預案
七、酒店公共關係管理
【範例26】××連鎖酒店廣告文案
【範例27】××連鎖酒店緻歉信
【範例28】××連鎖酒店緻歉信英文版
八、酒店危機公關
【範例29】××連鎖酒店危機公關預案
九、開展外包工作
十、季度工作總結
【範例30】××連鎖酒店××××年第一季度工作總結
管理心得

第五章 年度工作安排與落實
一、年度工作總結與下一年度計劃
【範例31】連鎖酒店年度工作總結
二、製訂年度工作計劃
【範例32】××連鎖酒店2012年工作計劃
三、製訂酒店年度預算
四、製訂年度活動方案
【範例33】××連鎖酒店××××年度預算
【範例34】××連鎖酒店年度活動方案
五、組織開展店慶活動
【範例35】××連鎖酒店三周年店慶店長緻辭
【範例36】××連鎖酒店五周年店慶活動方案
六、組織年度優秀員工評選活動
【範例37】××連鎖酒店優秀基層員工評選規則
【範例38】××連鎖酒店優秀管理人員評選規則
七、酒店文化建設
八、製訂酒店安全責任書
【範例39】安全責任書
九、酒店員工年終績效考核
管理心得
參考文獻

前言/序言

《連鎖酒店店長365天管理筆記》：一本洞察酒店運營精髓的實踐指南 在瞬息萬變的酒店業，每一個成功的連鎖酒店背後，都凝聚著店長們無數個日夜的辛勤付齣與智慧。他們不僅僅是管理者，更是服務質量的守護者、團隊凝聚力的核心、顧客滿意度的創造者。一本真正能夠幫助他們應對日常挑戰、提升管理效能的書籍，顯得尤為珍貴。《連鎖酒店店長365天管理筆記》正是這樣一本集理論與實踐於一體的深度力作，它以近乎零距離的視角，剖析瞭連鎖酒店店長在一整年365天的日常工作中可能遇到的各種場景、管理難題以及有效的解決方案。 本書並非一本泛泛而談的管理學教材，它更像是一位經驗豐富的老店長，將自己多年來在風雨中摸索齣的寶貴經驗、成功案例和失敗教訓，以翔實、生動、可操作的方式悉數呈現。它深入淺齣地剖析瞭作為一名連鎖酒店店長，在接手一傢門店之初，需要建立怎樣的思維框架，如何快速融入企業文化，並著手梳理和優化門店的各項運營流程。從開業前的籌備細節，到日常的排班、庫存管理、設備維護，再到突發事件的應對，每一個環節都被細緻地分解，為店長們提供瞭一份清晰的行動路綫圖。 第一部分：基石的奠定——從開局到穩定 本書的開篇，便將讀者帶入到一名新店長上任的真實情境中。它詳盡闡述瞭在接管一傢新店後，首要任務是進行全麵的“門店體檢”。這包括對現有團隊的評估——瞭解每一位員工的優勢、劣勢、工作態度和潛在能力；對服務流程的梳理——從前颱接待、客房清潔、餐飲服務到售後反饋，找齣流程中的瓶頸和可改進之處；以及對硬件設施的檢查——確保設備運行正常，及時發現並處理潛在的安全隱患。 接著，本書會著重講解如何有效地進行團隊建設和人員管理。它提供瞭多種激勵員工、提升團隊凝聚力的方法，例如建立公平公正的績效考核體係，設計有吸引力的激勵機製，以及營造積極嚮上、互助友愛的團隊氛圍。對於連鎖酒店而言，人纔的流失是一個普遍的痛點。本書深入探討瞭如何通過有效的培訓和職業發展規劃，提高員工的留存率，培養忠誠且有能力的團隊。此外，對於如何處理員工之間的衝突、如何與不同性格的下屬有效溝通，也提供瞭詳實的指導。 在運營層麵，本書詳細介紹瞭“精細化管理”的理念如何落地。從客房用品的成本控製，到水、電、氣等能源的節約，再到食材采購的優化，每一個細節都關乎酒店的盈利能力。它會提供具體的成本核算方法和節約措施，幫助店長們在保證服務質量的前提下，最大化地降低運營成本。對於庫存管理，本書提供瞭先進的管理方法，如何做到既能滿足日常需求，又能避免積壓和浪費。 第二部分：服務的心跳——顧客至上與體驗優化 對於任何一傢酒店，顧客都是其生存和發展的根基。本書將大量篇幅用於探討如何提升顧客滿意度，創造卓越的顧客體驗。它不僅僅停留在“微笑服務”的錶麵，而是深入挖掘顧客潛在的需求，並通過服務細節的打磨來超越顧客的期望。 本書詳細介紹瞭建立和維護酒店服務標準的必要性，以及如何將這些標準轉化為每一位員工的行動。它會提供一套完善的顧客反饋收集和處理機製，如何從差評中學習，將批評轉化為改進的動力，並積極主動地迴應顧客的投訴，將潛在的危機轉化為提升品牌形象的機會。 “體驗經濟”時代，酒店需要提供給顧客的不僅僅是一張床和一頓飯，更是一種美好的迴憶。本書會探討如何通過優化客房的舒適度，例如床品的選擇、燈光的調節、隔音效果的改善，以及個性化服務的提供，來提升顧客的入住體驗。對於連鎖酒店而言，保持服務的一緻性至關重要。本書會分享如何通過標準化流程和服務培訓，確保無論顧客入住哪一傢分店，都能享受到同等高品質的服務。 特彆值得一提的是，本書會針對不同類型的顧客群體，提供差異化的服務策略。例如，如何更好地滿足商務旅客的需求，如何為傢庭旅客提供親子友好的服務，以及如何為特殊需求的旅客（如行動不便的客人）提供無障礙服務。 第三部分：風險的導航——危機應對與閤規經營 酒店運營過程中，總會伴隨著各種風險。本書將店長視為風險的“瞭望者”和“導航者”，教會他們如何預見風險，如何高效地應對危機。 從消防安全、食品安全到衛生防疫，本書提供瞭詳盡的安全管理指南。它會闡述如何建立一套完善的安全檢查製度，如何組織定期的安全演練，以及如何在突發事件（如火災、停電、食物中毒）發生時，迅速而有序地組織疏散、搶救和善後工作。 在顧客糾紛方麵，本書提供瞭處理各類客訴的技巧和話術，如何以專業的態度化解矛盾，保護酒店的聲譽。對於員工違規行為，本書也提供瞭相應的處理流程和依據，如何在維護紀律的同時，體現人性化關懷。 此外，本書還會涉及連鎖酒店經營中的一些關鍵閤規問題，例如勞動法規、食品衛生許可、消防驗收等。它會提醒店長們時刻關注國傢和地方的最新政策法規，確保酒店的運營始終在閤法的軌道上。 第四部分：數據的洞察——分析與決策 在信息爆炸的時代，數據是指導酒店運營的重要依據。本書會介紹如何收集、分析和利用各類運營數據，來驅動更明智的決策。 它會講解如何解讀入住率、平均房價（ADR）、每間可售客房收入（RevPAR）等核心經營指標，並通過分析這些數據，找齣酒店的優勢和劣勢。本書還會介紹如何利用顧客滿意度調查數據，來識彆服務中的薄弱環節，並製定有針對性的改進計劃。 對於營銷和推廣，本書會分享如何利用數據分析，來製定更有效的營銷策略，例如分析不同渠道的獲客成本和轉化率，優化在綫廣告投放，以及通過會員管理係統，提升顧客的復購率。 第五部分：未來的視野——創新與發展 一傢優秀的連鎖酒店，絕不能滿足於現狀。本書的最後部分，將目光投嚮未來，鼓勵店長們保持學習的熱情，擁抱創新，為酒店的可持續發展貢獻力量。 它會探討如何關注行業內的最新趨勢，例如智能化酒店技術、綠色環保理念、以及新興的旅遊業態。本書還會鼓勵店長們積極探索新的服務模式和産品，以滿足不斷變化的消費者需求。 更重要的是，本書強調店長作為一名“終身學習者”的角色。它會分享一些提升個人管理能力和領導力的途徑，例如參加行業培訓、閱讀專業書籍、以及與其他酒店管理者交流經驗。 總結 《連鎖酒店店長365天管理筆記》並非一本枯燥的理論書籍，它充滿瞭實際操作的建議、真實的案例分析和可藉鑒的模闆。從新店長初上任的迷茫，到資深店長在運營高峰期的從容；從日常的瑣碎事務，到突發事件的處理；從提升顧客滿意度，到實現盈利增長，這本書幾乎覆蓋瞭連鎖酒店店長在365天中可能遇到的所有關鍵場景。 它以一種潤物細無聲的方式，為每一位讀者提供瞭一條清晰的管理路徑。它不僅是一本“工具書”，更是一位值得信賴的“領路人”，它將幫助無數的連鎖酒店店長，在充滿挑戰的行業中，穩步前行，不斷超越，最終書寫屬於自己的成功篇章。閱讀本書，如同擁有瞭一位經驗豐富的導師，隨時隨地為你提供最接地氣、最實用的管理智慧。它將激勵你，讓你在平凡的崗位上，也能創造不凡的業績。

評分☆☆☆☆☆

“365天”這個詞，在我看來，象徵著一種極緻的耐心和對細節的敬畏。我推測，這本書並非泛泛而談，而是深入到連鎖酒店運營的每一個細枝末節。我非常好奇，作者是如何在如此長的時間維度裏，將管理的復雜性一一拆解，並用清晰易懂的方式呈現給讀者。我設想，它可能包含瞭從開業前的籌備，到日常運營的精細化管理，再到如何應對季節性客流變化、如何進行有效的成本控製，以及如何在危機時刻保持冷靜並迅速做齣反應等一係列主題。我希望這本書能夠提供一些創新的管理理念，或者是一些被反復實踐並證明有效的“老辦法”。例如，在人員管理方麵，我渴望瞭解如何構建一個穩定且高效率的團隊，如何處理員工之間的矛盾，如何激勵那些長期服務但可能感到倦怠的老員工。同時，我也對書中關於客戶關係管理的篇章充滿期待，希望它能分享一些提升客戶忠誠度的秘訣，以及如何將一次性的客人轉化為酒店的“鐵杆粉絲”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就有一種沉靜而踏實的感覺，沒有那些花哨的色彩和浮誇的標題，反而用一種深邃的藍色背景，搭配簡潔有力的書名，仿佛預示著這是一本真正能沉下心來讀，並且能在實踐中反復咀嚼的書。我猜想，這本書的內容一定不是那種空洞的說教，而是充滿瞭實實在在的經驗和感悟。作為一名曾經在服務行業摸爬滾打多年的讀者，我深知“管理”這兩個字的分量。它不僅僅是下達指令，更是如何激發團隊的潛能，如何在高壓之下保持服務的溫度，如何在細節中鑄就品牌的口碑。我期待這本書能夠提供一些全新的視角，或者說，是一些在繁忙工作之外，能夠引發深度思考的契機。也許是在人員激勵方麵，也許是在成本控製方麵，又或者是在應對突發事件的策略上，都能給我帶來一些啓迪。我希望它不是那種“紙上談兵”的書，而是真正能夠讓我在讀完之後，能夠在第二天走進店裏，就能感受到不同，就能開始嘗試改變，並且看到成效。那種感覺，就像是找到瞭一盞指引方嚮的明燈，或者說是找到瞭一個可以信賴的、經驗豐富的引路人，他能告訴我，在連鎖酒店這個復雜而充滿挑戰的環境中，如何纔能做得更好，如何纔能走得更遠。

評分☆☆☆☆☆

這本書的題目，一看到就有一種“實操性”撲麵而來。雖然我還沒有翻開它，但腦海中已經勾勒齣瞭幾個可能的畫麵：清晨，店長在辦公室裏，一邊喝著咖啡，一邊翻閱著前一天的數據報錶，思考著今天的重點工作；午後，在繁忙的大堂裏，他微笑著與客人交流，同時眼角的餘光還在留意著前颱的服務效率；傍晚，與值班員工開一個簡短的例會，布置當晚的重點工作，並給予鼓勵。我期待這本書能夠將這些零散的、碎片化的場景串聯起來，形成一個完整而係統的管理框架。我希望它能提供一些切實可行的工具和方法，比如如何設計一套有效的晨會流程，如何製定一份既人性化又高效的排班錶，如何處理那些難以纏繞的客人投訴，如何通過一些小小的細節提升客人的入住體驗。我尤其關注那些關於“細節管理”的內容，因為我一直相信，決定一傢酒店成敗的，往往不是那些轟轟烈烈的大事，而是那些不易察覺的、日復一日的微小之處。如果這本書能教會我如何“把每一件小事做到極緻”，那我一定不會錯過。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，優秀的店長不單單是一個管理者，更像是一個樂隊的指揮。他需要懂得每一個樂器的特性，更要能將它們 harmoniously 組閤在一起，奏齣動聽的樂章。而“365天”這個時間跨度，更是給我一種時間沉澱和日復一日精進的暗示。我非常好奇，作者是如何在這一年365天的時間裏，將管理的各個環節，從日常的排班、培訓，到客戶的投訴處理，再到淡季的營銷策略，甚至是突發狀況的應急預案，都一一梳理並呈現在讀者麵前的。我想象中，這本書不會是那種按部就班的教科書，更像是一本娓娓道來的故事集，裏麵充滿瞭真實案例，有成功的喜悅，也有失敗的教訓，但所有的故事都指嚮一個目標：如何讓一傢連鎖酒店的運營更加順暢，如何提升客戶的滿意度，從而最終提升酒店的整體盈利能力。我特彆希望能從中學習到一些關於團隊建設的智慧，如何去識彆和培養有潛力的員工，如何在團隊中營造一種積極嚮上、互相支持的氛圍。畢竟，一個酒店的靈魂，最終還是在於人。這本書如果能教會我如何點燃團隊的熱情，如何讓每一位員工都覺得自己是酒店成功的一部分，那將是無價的。

評分☆☆☆☆☆

這本《連鎖酒店店長365天管理筆記》聽名字就很有分量，感覺不是那種輕鬆的讀物，而是要捧在手裏，認真研讀，並且時不時地對照著自己工作的實際情況去思考。我猜想，這本書的作者一定是一位有著豐富一綫管理經驗的資深人士，他懂得連鎖酒店運營的方方麵麵，並且能夠用一種非常接地氣的方式，將這些經驗分享齣來。我特彆希望能從中學習到一些關於“管理”的真正內涵，不僅僅是簡單的指令發布，更是如何去理解人性，如何去激發團隊的凝聚力，如何在壓力之下保持服務的品質。我期待它能提供一些關於如何處理復雜人際關係、如何化解客人投訴的實用技巧，以及如何在有限的預算下，實現利益最大化的策略。更重要的是，我希望這本書能夠幫助我認識到，作為一名店長，所肩負的不僅僅是運營的責任，更是一種對品牌形象的塑造，對客人體驗的承諾。如果這本書能夠讓我讀完後，感覺自己更有底氣，更能應對工作中遇到的各種挑戰，那它就是一本真正的好書。

評分☆☆☆☆☆

我們嚮周圍的人講述自己的故事，也講述大量的寓言。其實寓言是特彆奇妙的東西，它“潛移默化地傳達著有益的真理”。

評分☆☆☆☆☆

正在學習中

評分☆☆☆☆☆

這是一本構思巧妙、纔華彰顯的圖書，它不僅限於讓你的財富達到富足——其中的一些方法遠比物質創富手段更令人滿意和有價值得多。年齡根本不是障礙。有不計其數比你年輕得多的人發傢緻富瞭。主要的障礙在於不知道這個秘密，或者即使知道瞭也不加以應用。”老人客觀的解釋著。

評分☆☆☆☆☆

我們都是講故事的人，我們彼此講述著自己的故事。我們也喜愛跌宕起伏的故事，無論是電影裏的、書中的、網絡上的，還是晚上在我們耳邊低聲講述的……

評分☆☆☆☆☆

我們都是講故事的人，我們彼此講述著自己的故事。我們也喜愛跌宕起伏的故事，無論是電影裏的、書中的、網絡上的，還是晚上在我們耳邊低聲講述的……

評分☆☆☆☆☆

書已經看瞭一部分，總的感覺還行，仔細閱讀學習好處還是不小

評分☆☆☆☆☆

很好的書。質量很好。下次還會買

評分☆☆☆☆☆

總的來說能明顯看齣韓寒年少可以使用大量比喻象徵手法的些微嬌柔做作，但絕對是好書，韓寒的代錶作之一。 《三重門》這本書已經齣版瞭十年瞭，我纔有機會讀它，可見韓寒所說不假。我的確是由於父母很看重學習的緣故，過去很少讀小說，像《三重門》這樣被許多人稱之為遺毒學生的書，自然是讀不到。按理說我讀瞭這本書後應成為韓寒的粉絲，因為過去我的處境和韓寒所批判的很相似。的確，我過去也反對我的父母不讓我讀小說，如今也這麼認為，唯一的區彆是我對父母多瞭一些理解。因而，我認為韓寒的《三重門》思想的確深刻，但還是有些偏頗。　　首先，我肯定的是如今的教育製度的確有問題。正如韓寒所說，高考取材製度讓許多學習不行但能力齣眾或有其他天賦的同學淹沒在人海之中。打個比方，如果我是菲爾普斯，甭說八枚金牌，就是遊泳池也不會去幾次，我隻會把去遊泳池的時間貢獻給補課。如此看來，高考製度問題很大，但能否找齣彆的更好的教育製度嗎？我覺得不可能。我從韓寒的後記中感受到，韓寒是想讓大傢在自己的特長方麵去發展，而不是去全麵發展從而全麵平庸。可是，社會選擇人纔需要標準，需要比較，如何纔能讓這些在某一方麵有建樹同學去得到社會的認可呢？很難。打個比方，你說你業務能力強，想有一個業務能力大賽讓你脫穎而齣，可這很明顯不現實。其一，讓還未走嚮社會的同學去比拼業務能力，不妥，其二，人和人的業務能力又能差多少，像中國這樣的人口大國，還不是要像考高考那樣韆軍萬馬過獨木橋。因而，高考的存在是必然的，而之所以高考有那麼多的弊端，這是由中國的國情所決定的，中國人口太多，人人都想過好日子，住洋房，開寶馬，怎麼辦？於是，高考這樣的競爭機製就誕生瞭，高考為人們提供瞭一個相對公平的競爭平颱，隻要你去努力，就會成功。唯一不好的是那些像韓寒一樣的金子大部分都不能像韓寒一樣發光。可這賴不到高考身上，這些人不發光的最大原因是沒有找到“文化課學習”和“潛能開發”的平衡點，也就是說，這些人沒有像韓寒一樣找到屬於自己的“具有自己特色的成功道路”。說到底，盡管高考製度有太多的弊端，但從中國的國情看，這個製度是這個社會所能提供的最好的製度。　　但是，好歸好，缺點還是不少。正如韓寒在《三重門》中所抱怨的那樣，如今的教育過於僵化。舉個例子，曹禺的《雷雨》，這篇話劇其實怎麼看都行，但老師和教參就是要讓你死闆的理解為社會的黑暗什麼的，我就認為雷雨反應的是命運不可阻擋，不可戰勝這一主題，但考試時如果這樣答，肯定就錯瞭。所以我覺得這樣僵化的教育其實是禁錮瞭我們的思想，使我們陷入一個固定的模式，這對我們思想的成熟是極為不利的。還有，如今的教育官僚化，市場化，花錢進重點就像過去的男子進妓院一樣稀鬆平常。最後再報怨一句，政府能不能像給官員配好車一樣在教育的投入再多一點？　　其實，我覺得《三重門》這本書適閤大人去看，尤其是那些教育部門的權威，那些有免費好車的人，希望他們從中能得到一點毒害。學生呢，最好不要看《三重門》，看瞭你們會更叛逆，會被遺毒，當然，如果非要看的話，還是先看看我這篇僞書評，得到免疫保護後，再去看《三重門》。

評分☆☆☆☆☆

11111111111