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中式麵點師 四級 考試指導手冊 1+x職業技能鑒定中級 第2版

中式麵點師 四級 考試指導手冊 1+x職業技能鑒定中級 第2版 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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人力資源和社會保障部教材辦公室，中國就業培訓技術指導中心上海分中心，上海市職業技能鑒定中心 編

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發表於2024-12-25

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圖書介紹

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787516701508
版次：2
商品編碼：11206888
包裝：平裝
叢書名： 1+X職業技能鑒定考核指導手冊
開本：16開
齣版時間：2013-01-01
用紙：膠版紙
頁數：171
正文語種：中文

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圖書描述

內容簡介

　　《1+X職業技能鑒定考核指導手冊：中式麵點師（第2版）（4級）》由“理論知識復習題”“操作技能復習題”和“理論知識模擬試捲及操作技能模擬試捲”三大塊內容組成，《1+X職業技能鑒定考核指導手冊：中式麵點師（第2版）（4級）》介紹瞭題庫的命題依據、試捲結構和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識試題、操作技能試題和模擬樣捲供考生參考和練習，便於考生能夠有針對性地進行考前復習準備。

目錄

中式麵點師職業簡介
第1部分 中式麵點師（四級）鑒定方案
第2部分 鑒定要素細目錶
第3部分 理論知識復習題
中式麵點的地位、作用及分類
食品營養與衛生
麵點成本核算
麵點的原物料
麵點主坯工藝原理
餡心製作技術
麵點成形技術
麵點成熟技術
麵點風味特色
麵點原料保管
麵點管理

第4部分 操作技能復習題
製皮
製餡心
水調麵團類點心製作
膨鬆麵團類點心製作
油酥麵團類點心製作
米粉、澄粉麵團類點心製作

第5部分 理論知識考試模擬試捲及答案
第6部分 操作技能考核模擬試捲

前言/序言


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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

還有一款寫的中級産品，最後發現是高級産品，我以為搞錯瞭！應該編者老師謙虛的認為還不怎麼高級吧！希望能夠讓我紮實學到東西！不要讓我失望…

評分☆☆☆☆☆

這麼不錯，物流快還有活動。經濟實惠。

評分☆☆☆☆☆

內容全麵詳實，不愧是教材，比其他書靠譜

評分☆☆☆☆☆

還好，沒什麼特彆的。還好，沒什麼特彆的

評分☆☆☆☆☆

還可以，沒啥具體內容啊

評分☆☆☆☆☆

還可以吧，對新手來說不太詳細

評分☆☆☆☆☆

買瞭隨便看看，對麵點有個初步瞭解

評分☆☆☆☆☆

幫彆人下單，相信京東。

評分☆☆☆☆☆

很專業的指導手冊，價廉物美

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