图书大百科

 图书大百科 logo

广东省职业教育特色教材·职业技术院校烹饪专业教材：中式面点工艺（广式面点）

广东省职业教育特色教材·职业技术院校烹饪专业教材：中式面点工艺（广式面点） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
郑慧敏，张霞 编

下载链接在页面底部


点击这里下载
    
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接
想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-12-25

类似图书 点击查看全场最低价

图书介绍

出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787516702765
版次：1
商品编码：11243660
包装：平装
开本：16开
出版时间：2013-03-01
用纸：胶版纸
页数：128
正文语种：中文

相关图书


图书描述

内容简介

　　《广东省职业教育特色教材·职业技术院校烹饪专业教材：中式面点工艺（广式面点）》主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成型工艺、制馅工艺、面团调制工艺、熟制工艺、成本核算知识等内容。

目录

第一章 概述

练习题

第二章 设备与工具

第一节 常用设备

第二节 常用工具

练习题

第三章 面点原料常识

第一节 皮坯原料

第二节 制馅原料

第三节 调辅料

第四节 食品添加剂

练习题

第四章 成型工艺

第一节 成型前的基础操作技法

第二节 基础成型技法

第三节 模具、工具成型技法

第四节 面点的装饰成型

练习题

第五章 制馅工艺

第一节 刀工处理

第二节 馅心的分类、作用及制作要求

第三节 调制咸馅

第四节 调制甜馅

练习题

第六章 面团调制工艺

第一节 水调面团

第二节 膨松面团

第三节 油酥面团

第四节 米粉面团

第五节 其他面团

练习题

第七章 熟制工艺

第一节 熟制的作用与质量标准

第二节 熟制原理与成熟方法

练习题

第八章 成本核算知识

第一节 饮食成本核算

第二节 主配料成本核算

练习题

前言/序言


广东省职业教育特色教材·职业技术院校烹饪专业教材：中式面点工艺（广式面点） 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式

广东省职业教育特色教材·职业技术院校烹饪专业教材：中式面点工艺（广式面点） mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024

广东省职业教育特色教材·职业技术院校烹饪专业教材：中式面点工艺（广式面点） 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024

广东省职业教育特色教材·职业技术院校烹饪专业教材：中式面点工艺（广式面点） 下载 mobi epub pdf 电子书
想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

类似图书 点击查看全场最低价

广东省职业教育特色教材·职业技术院校烹饪专业教材：中式面点工艺（广式面点） mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024

分享链接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接



相关图书

服务条款
联系我们
关于我们
隐私政策

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等

友情链接

中国国家图书馆
国立台湾图书馆
美国国会图书馆
开放图书馆 openlibrary.org

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有