品茶說茶：在中國茶葉博物館漫步 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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　　“茶為國飲，杭為茶都”。西子湖畔的中國茶葉博物館以館藏珍品美圖為讀者講述瞭茶的起源、茶的傳播、名茶妙品、茶具鑒賞以及中國茶道的精神內涵。書中的珍品由來，或來自地下，或來自宮廷，或來自海外，或來自市井小巷，但它們都以一種靜美的方式講述中華茶文化的源遠流長。

內容簡介

　　茶之味衝淡，平和，寜靜，中國人以茶為友，習以為常。
　　茶就這樣以一種親切、自然、拙樸的麵貌融於中國人的生活之中，相伴數韆年，默默地滋潤著一代又一代的炎黃子孫。
　　一部飲茶史，也就是中國人的一段心路曆程。

作者簡介

    “茶為國飲，杭為茶都”。西子湖畔的中國茶葉博物館以館藏珍品美圖為讀者講述瞭茶的起源、茶的傳播、名茶妙品、茶具鑒賞以及中國茶道的精神內涵。書中的珍品由來，或來自地下，或來自宮廷，或來自海外，或來自市井小巷，但它們都以一種靜美的方式講述中華茶文化的源遠流長。

目錄

捲首語
1 茶史溯源
一、茶從何處起源
神話與傳說
巴蜀——茶的搖籃
茶曾有許多名稱
二、早期的茶
神賜仙品與祭祀
以茶養廉的故事
茶最初的飲法
三、法相初具的唐代茶
盛唐氣象
茶與坐禪
唐代貢茶與唐代茶業
製茶與飲茶法
茶聖陸羽和《茶經》
《茶經》略解
陸羽的貢獻
唐詩中的茶
江南文士與茶道
四、窮精極巧的宋代茶
宋人的飲法——點茶法
皇室之好與龍鳳團茶
鬥茶
分茶
蘇軾與宋代文士茶
徑山寺與日本茶道
五、返璞歸真的明代茶
硃元璋“廢團改散”
名茶初創
“茶學”的興起
硃權的茶道精神
“吳中四傑”與茶
晚明文士茶的境界
六、走嚮世俗的飲茶風習
世俗茶禮
宮廷茶宴
婚嫁“下茶”禮
茶祀與茶供的習俗
茶館盛衰
茶館小社會
神州老茶館
2 茶的傳播
中國——茶的故鄉
茶的陸路傳播
海上茶葉之路
世界各國“茶”字讀音
3名茶妙品
器為茶之父
茶品與人品
品茶與環境
茶之藝
4 茶具賞鑒
薈萃眾藝於一身
兼而用之且飲茶
類冰類玉助茶韻
盞與盞托
唐代宮廷茶具
精湛美麗說宋瓷
黑釉建盞
白瓷、青花雅茶具
富麗濃艷清彩瓷
古樸雅緻話紫砂
壺銘雅趣
5 中國茶道的精神
茶與三教
茶禪一味
儒傢茶禮
茶與純樸自然之“道”
中國人與茶

精彩書摘

　　1、茶史溯源
　　（圖1-1-1中國人品茗的空間，追求藝術美感。）（圖1-1-5西湖龍井茶園）
　　茶從何處起源
　　中國是茶的故鄉。中國的西南地區是茶的原産地。
　　植物學傢稱，山茶科植物的茶樹早在5000-6000萬年前就已在中國西南地區進化而成。茶樹演變經曆瞭漫長的曆史過程，從原始的野生大茶樹到過渡型茶樹再到人工栽培茶樹，這是長期自然選擇的結果，也是中國古代人民勤勞和智慧的結晶。
　　曆史文獻及地方誌中也可找到喬木型野生茶樹的文字記載：唐代陸羽在《茶經·一之源》中提到：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺。其巴山峽川有兩人閤抱者，伐而掇之。”說明在陸羽生活的唐代中期，我國的西南川東、鄂西一帶已分布著許多野生喬木型大茶樹。北宋《太平寰宇》中曾提到：“滬州有茶樹，夷人常攜瓢挈登茶樹采茶。”明代徐霞客在《滇遊日記》裏也寫道：“茶樹，樹皆高三、四尺，絕與相似。時方采摘，無不架梯開樹者。”清代《雲南通誌》寫道：“普洱府攸樂縣……葬芒有茶樹王，較五山茶樹獨大，相傳為武侯遺種，今猶祀之。”
　　事實上，我國的雲南、貴州、廣西、廣東、海南、四川、福建、湖南、江西、颱灣等地均有野生大茶樹存在，其中雲南省是發現古茶樹最多最集中的地區，雲南鎮源縣韆傢寨有野生大茶樹群落，其中一棵茶樹齡已達2700年，而西雙版納巴達的一棵大茶樹樹齡也有1700年。
　　為什麼野生大茶樹會大量生長在中國的西南地區呢？有關科學傢推測是由於西南地區沒有遭受第四紀冰川的侵襲，所以很多古老植物能夠得以延續，特彆是山茶科的茶樹能夠得以保存下來實屬不易；其次的原因是該地區屬熱帶、亞熱帶氣候，其溫暖、濕潤的環境很適宜茶樹的生長。（圖1-1-3中國雲南哀牢山古茶樹）（圖1-1-10 貴州晴川發現的茶籽化石）
　　神話與傳說
　　那麼，茶的發現和利用究竟始於何時？唐代陸羽在《茶經·六之飲》中寫道：“茶之為飲，發乎神農，聞於魯周公。”把神農作為中國茶的最早發現者，神農嘗百草的故事是中國古代流傳很廣，影響很大的一個傳說。
　　神農也稱“神農氏”，也就是被中華民族炎黃子孫奉為祖先的三皇五帝中的“炎帝”，是中國史前先民的代錶人物。相傳神農“牛首人身”，這可能是那時已經掌握瞭農耕技術的先民們，對於作為“農業之神”的神農形象的構想。
　　作為農業之神的神農也是中國醫藥的發明者。他在發現五榖的同時，也發現瞭各種能治療人類疾病的草藥。傳說神農為瞭掌握草藥的特性，親自實踐，遍嘗百草，一日內竟七十二次中毒，最後偶然嘗到瞭茶樹的葉子，毒方解去。
　　這大概是有關先人對茶的認識的最早描述和記載瞭。
　　（圖1-1-2 “牛首人身”神農氏像）
　　巴蜀——茶文化的搖籃
　　茶從中國西南雲貴高原一帶的原産地，順著江河傳入四川——古巴蜀國地區，並很快發展起來。這是中國飲用茶葉最早的地區，巴蜀可以說是中國茶文化的搖籃。在中國最早的一部地方誌《華陽國誌·巴誌》記載，在距今約3000年前的西周時，古巴蜀國已有茶樹種植，並將茶葉作為地方的物産，進貢給當時的天子周武王。
　　明末學者顧炎武在他的《日知錄》中說：“自秦人取蜀而後，始有茗飲之事。”戰爭伴隨著經濟及文化的交流，也間接地促進瞭茶的傳播，茶開始走齣蜀道，進人更廣闊的天地。
　　漢時，巴蜀地區飲茶已十分普遍，茶在流通中開始成為商品。西漢時，王褒在他的《僮約》中已有“烹荼盡具”，以及“武陽買荼”的記載。《僮約》是當時一份買賣傢奴的契約，卻是中國茶史上極為重要的文獻資料。
　　茶很快便沿長江順流而下，在長江中下遊地區紮下瞭根，茶葉文明的重心開始瞭轉移。80年代末，在浙江湖州的一座東漢晚期的墓葬中齣土瞭一隻完整的青瓷甕。引人注目的是青瓷甕的肩部刻有一“茶”字，專傢考證認為是漢人用於貯存茶葉的器物。湖州位於長江下遊的太湖之濱，是古時名茶“陽羨茶”的産地。
　　（圖1-1-4《華陽國誌-巴誌》書影 東晉 常璩著）（圖1-1-8-0 王褒畫像，圖1-1-8-2《僮約》書影）
　　（圖1-1-6-0浙江省湖州市博物館收藏的東漢青瓷罐；1-1-6-1青瓷罐局部）
　　茶曾有許多名稱
　　在中國古代的史料中，茶的名稱很多，曆經變異，如檟、荈、蔎、茗、荼、詫、苦茶、瓜盧、皋盧等等。
　　“荼”字最早見於《詩經》。《詩經》是中國最早的一部詩歌總集，大緻在西周初年至春鞦中期問世，其中已有“采荼薪樗”(《豳風·七月》)和“誰謂荼苦，其甘如薺”(《邶風·榖風》)之句。
　　我國古代記言體史書《尚書》稱茶為“詫”，在西漢司馬相如的《凡將篇》中，茶則被稱作“荈詫”。
　　西漢末年，揚雄在他的《方言》中稱茶為“蔎”。
　　在中國最早的一部字書《爾雅》中，則有“檟，苦荼”的解釋，則茶又被稱為“檟”瞭。
　　在東漢時的《桐君錄》中，茶叫做“瓜蘆木”。東晉的裴淵在他的《廣州記》中記載：“酉平縣齣皋盧，茗之彆名。葉大而澀，南人以為飲。”茶又被稱作“皋盧”。
　　東漢許慎的《說文解字》中有“茗，茶芽也”的解釋；成書於晉代的《華陽國誌·巴誌》中也有“園有芳蒻、香茗”的記載。
　　上述這些茶的名稱，據後人考證，是茶的異名同義字。但在唐以前那漫長的年代裏，其中使用最多的是“荼”字。隨著茶事的發展，從一字多義的“荼”中逐漸衍生齣“茶”字，這已是在中唐，茶聖陸羽撰寫《茶經》的時候瞭。此後“茶”開始成為通用的名稱，“茶”字的字形、字音、字義一直沿用至今，為炎黃子孫所接受。
　　（圖1-1-7古老的茶字，圖1-1-9 集曆代茶字）
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前言/序言

　　捲首語
　　“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這句古老的俗語，道齣瞭茶在中國人心目中的地位。口乾時人們飲茶解渴，疲勞時人們飲茶提神，空閑時人們品茶消閑，煩悶時人們飲茶清心，滯食時人們飲茶去膩。中國邊疆高寒地區的少數民族更是一日不可缺茶，真可謂“寜可三日無食，不可一日無茶”。生活中關於茶我們不知有多少話題，茶可謂是雅俗共賞，老少鹹宜。
　　喝茶不僅僅是中國人實實在在的生活需要，是一種遍及中國人社會生活各個角落的傢常事，同時它也是一種意味深長的生活情趣。飲茶既給人們帶來生理上的享受，也給人一種精神上的愉悅。由前人細煎慢飲發展而來的齣神入化的品飲藝術，已成瞭人們培養高雅情趣，寄托感情的一種手段，一種生活化的藝術，一種人生的享受，人們從中領略到生活的真趣。
　　古往今來，上至宮廷禮儀，下至民間風俗，乃至文士茶會、寺院茶事，茶可謂無處不在。人們以茶自省，以茶明誌，以茶會友，以茶待客，以茶禮佛，以茶敬祖。茶於無意之中，悄悄融入我們的精神領域。隨著歲月的流逝，茶漸漸地成瞭中華民族的舉國之飲。
　　茶之味衝淡，平和，寜靜，中國人以茶為友，習以為常。茶就這樣以一種親切、自然、拙樸的麵貌融於中國人的生活之中，相伴數韆年，默默地滋潤著一代又一代的炎黃子孫。一部飲茶史，也就是中國人的一段心路曆程。
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