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餐飲奇葩 未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺颱優秀成果選集2012

餐飲奇葩 未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺颱優秀成果選集2012 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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全國旅遊職業教育教學指導委員會 編

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發表於2024-11-05

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圖書介紹

齣版社： 旅遊教育齣版社
ISBN：9787563725762
版次：1
商品編碼：11269033
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2013-05-01
頁數：151
正文語種：中文

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圖書描述

內容簡介

　　《餐飲奇葩未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺颱優秀成果選集（2012）》主要內容包括：中餐主題宴會設計概說；宴會主題典型案例分析；“2012年全國職業院校技能大賽“高職組中餐主題宴會設計賽規程、評分細則。

目錄

第一部分 中餐主題宴會設計概說
第一節 中餐主題宴會設計概述
第二節 中餐主題宴會的設計要素及程序
第三節 宴會主題的來源及類型劃分

第二部分 宴會主題典型案例分析
第一節 地域民族特色類主題宴會設計典型案例分析
第二節 曆史材料類主題宴會設計典型案例分析
第三節 人文情感和審美意境類主題宴會設計典型案例分析
第四節 食品原料類主題宴會設計典型案例分析
第五節 營養養生類主題宴會設計典型案例分析
第六節 節慶及祝願類主題設計典型案例分析
第七節 公務商務類主題宴會設計典型案例分析

第三部分 “2012年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項規程、
評分細則
“2012年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項規程
“2012年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項評分細則
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