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基本信息

书名:家常小炒6000例

定价：29.8元

作者:陈志田主编

出版社：重庆出版社

出版日期：2015年01月

ISBN：9787229083199

字数：288000

页码：240

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品标识：D019

编辑推荐

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《家常小炒6000例》由“中华名厨”陈志田师傅主编，***。

内容提要

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目录

*章 营养美味的炒菜诀窍
厨房烹饪妙招
火候对菜肴的影响
控制油温经验谈
留住营养有秘方
常见食材预处理图解
第二章 清爽素小炒
白菜 / 小白菜 / 包菜 / 空心菜
炝炒白菜
白菜头炒芥蓝
酸辣白菜
白菜香菇炒山药
白菜炒竹笋
口蘑白菜叶
白菜金针菇
大白菜炒双菇
芝麻小白菜
炝炒小白菜
油渣小白菜
滑子菇小白菜
珊瑚包菜
炝炒包菜
清炒空心菜
腊八豆炒空心菜梗
油菜 / 菜心 / 芥蓝 / 菠菜
腊八豆油菜
白果扒油菜
生炒广东菜心
生炒菜心
姜汁芥蓝
芥蓝炒核桃
土豆烩芥蓝
香辣菠菜
芹菜 / 西蓝花 / 油麦菜 / 苋菜
乳香芹菜脆藕
腐竹花生炝芹菜
豆干芹菜
玉米笋炒芹菜
黄豆炒芹菜
芹菜炒香菇
西芹炒凉薯
板栗炒西芹
西芹山药炒木瓜
芹菜炒粉条
芹菜炒花生米
芹菜香葱炒香菇
西蓝花炒百合
罗汉斋
辣炒油麦菜
蒜蓉苋菜
土豆 / 胡萝卜 / 洋葱 / 竹笋
多味土豆丝
彩色土豆丝
尖椒土豆丝
葱花土豆
咖喱洋葱炒土豆
剁椒炒土豆丝
双椒炒土豆
胡萝卜烩木耳
胡萝卜炒茭白
洋葱炒芦笋
干煸冬笋
浏阳鸡汁脆笋
乡味湘笋
荠菜炒冬笋
四季豆炒竹笋
酸菜炒小笋
莴笋 / 蒜薹 / 莲藕 / 山药
莴笋炒木耳
翡翠莴笋丝
蒜薹玉米笋
蒜薹炒青豆
香辣藕条
甜豆炒莲藕
回锅莲藕
酸辣藕丁
辣椒炒藕片
玉米笋炒山药
桃炒山药
山药炒甜椒
番茄（西红柿） / 苦瓜 / 南瓜 / 黄瓜
蘑菇菜心炒小番茄
番茄炒茭白
嫩番茄炒辣椒
番茄炒花菜
大刀苦瓜
指天椒煸苦瓜
雪里蕻炒苦瓜
干椒炒苦瓜
双椒炒嫩南瓜
南瓜炒百合
清炒南瓜丝
豆豉炒南瓜
黄瓜木耳炒百合
川辣黄瓜
青椒炒黄瓜
川味黄瓜
冬瓜 / 丝瓜 / 辣椒 / 茄子
冬瓜双豆
小炒丝瓜
双菌烩丝瓜
老油条炒丝瓜
丝瓜毛豆
虎皮尖椒
豆豉辣椒炒空心菜
三椒炒芦荟
辣椒黄豆
青椒炒豆豉
擂辣椒炒韭菜
大蒜茄丝
八宝茄子
茄子炒豆角
风味茄丁
小炒茄子
玉米 / 西葫芦 / 芋头 / 黄豆
椒香玉米
阿凡提小炒
枸杞炒玉米
玉米炒豌豆
尖椒炒彩玉
泡椒炒西葫芦丝
鸭油西葫芦
剁椒西葫芦
虾皮西葫芦
葱油炒芋头
家乡炒芋头
菜心炒黄豆
百合 / 荷兰豆 / 四季豆 / 豆角
百合蔬菜
四季小炒皇
..
第三章嫩滑小炒肉
第四章鲜美炒水产
第五章轻松炒饭面粉显示全部信息

作者介绍

陈志田，中医世家出身。现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，容获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，曾任第二届全国乡土菜大赛组委会副秘书长、第二届搜厨国际烹饪大赛评委、中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨?大师篇》。擅长中国古代官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、家常菜三者有机结合，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

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