具體描述
編輯推薦
每一張菜品圖都精美悅目，似乎散發著陣陣鮮香美味，定能讓你食欲大增，飢餓難耐。烹製方法的要點既講瞭怎麼做，又講瞭為什麼這麼做，還有TIPS中的技巧，定能讓你廚藝大增。
懷舊菜的頁麵溫馨復古，還貼有“戀舊”小圖標，創新菜的頁麵鮮艷靚麗，貼有“喜新”小圖標，色彩在變換，心境也更加多彩。
內容簡介
《喜新戀舊：懷舊美食新滋味》是韆萬級知名美食博主‘紫色透明’基於多年的美食創作和心得，精選並編寫而成的精品菜譜。《喜新戀舊：懷舊美食新滋味》由精選的33對66道美食組成，為什麼說是33對66道美食呢？這也是本書最大的特色，就是將經典懷舊菜與新潮改良菜以“對對碰”的形式呈現，比如傳統小吃烤紅薯和西餐烤薯角、醬牛肉和紅酒醉牛肉等等，既碰撞齣瞭童年美味的美好記憶，又碰撞齣創新菜式的新奇體驗。同樣的主要食材，卻能成就“經典”與“新潮”兩種口味，可以讓你的味覺從童年一下穿越到現在，這一定能滿足對美食有“喜新戀舊”情懷的饞嘴們。作者簡介
紫色透明，酷愛旅行的美食攝影師、撰稿人。中外各大電視颱美食節目特邀嘉賓、評委。人氣原創美食博客點擊超過韆萬。她的美食作品風格鮮明——精緻、美味、悅目，每道菜都錶達著一種心情，體現著一種意境。她不為做菜而做菜，而是依心情和靈感而創造美食。這項創意工作包括選料、烹製、擺盤、布景、拍攝、撰文……她主張“用美食取悅自己”的“美食生活方式”；呼籲整日奔忙的人們慢下來，為自己和傢人用心烹製幾道菜，悉心品味美食、品味人生，讓匆忙的腳步等等自己的靈魂和味覺。所有這些，都是很多身不由己的都市人內心所嚮往的生活方式。她的美食作品和主張鼓勵人們更好地關照自己和傢人朋友，讓疲憊的心靈得到美味的滋養。內頁插圖
目錄
闆栗竹筍紅燒肉雪碧紅燒肉
豬肉燉粉條
茄汁肉湯粉條鍋
糖醋小排
果醬糖醋排骨
醬牛肉
紅酒醉牛肉
牛肉燉土豆
茄紅牛腩煲
麻辣牛肉乾
咖喱牛肉乾
紅燒雞翅
朗姆酒烤雞翅
油燜蝦
泰式甜辣蝦
椒鹽蝦
鮮蝦天婦羅
乾炸素丸子
烤奶酪素丸
五香茶雞蛋
銷魂鹵蛋
雞蛋羹
蛤蜊蒸蛋
鬆仁玉米
玉米烙
香椿皮蛋豆腐
日式柴香小豆腐
油潑黃瓜腐竹
涼拌紫薯粉
烤紅薯
烤薯角
醬油炒飯
XO醬什錦炒飯
蔥花餅
手抓餅
素炒餅
老乾媽海鮮炒餅
素炒麵
奶香炒麵
扁豆燜麵
蠔汁扁豆烏鼕麵
茴香餡冰花煎餃
咖喱奶香西葫蘆煎餃
鮮肉餛飩
鮮菌雞腿雲吞湯煲
鼕瓜丸子湯
味增裙帶菜丸子湯
西紅柿雞蛋湯
羅宋湯
栗子酥
綉球酥
菊花酥
花開富貴酥
艾窩窩
糯米糍
自來紅月餅
金槍魚月餅
果醬夾心小餅乾
黃金芝士小餅乾
雙色巧剋力
榛仁鬆露巧剋力
桂花酸梅湯
冰橘茶
芒果冰激淩
百利甜酒冰激淩
用戶評價
《喜新戀舊：懷舊美食新滋味》這本書，就像是一封寫給味蕾的情書，字裏行間都充滿瞭對過去美好時光的深情迴憶，以及對未來無限可能性的浪漫憧憬。我驚喜地發現，書中並非隻是簡單地羅列菜譜，而是將每一道懷舊美食都賦予瞭生動的生命。作者通過細膩的筆觸，勾勒齣那些曾經在街頭巷尾飄香的食物，以及它們所代錶的那個時代的人情味。我仿佛能聞到油煙味，聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，感受到人們在簡陋的餐桌旁分享美食時的那種滿足和快樂。而更讓我著迷的是，當這些熟悉的味道與作者天馬行空的創意相遇時，便迸發齣瞭令人驚嘆的“新滋味”。書中關於對傳統點心進行“解構與重塑”的章節，簡直像是一場味蕾的魔術錶演。比如，將傳統的麻團，以不同的麵團比例和油炸方式，搭配上創意十足的內餡，例如四川的豆瓣醬與巧剋力融閤，或者將芝麻的香氣與咖啡豆的微苦結閤，創造齣完全齣乎意料的美味。這種大膽的嘗試，不僅保留瞭懷舊的內核，更賦予瞭它們全新的生命力，讓人在品嘗的同時，也激發瞭探索美食更多可能性的熱情。
評分讀完《喜新戀舊：懷舊美食新滋味》後，我感覺仿佛經曆瞭一場溫情的時光迴溯，又像是在廚房裏進行瞭一場充滿驚喜的探索。書中的每一個篇章，都不僅僅是關於菜肴的做法，更像是在娓娓道來那些與食物息息相關的個人故事和時代變遷。我特彆喜歡其中關於“媽媽的味道”的那一部分，文字間流露齣的那種樸實而深沉的愛，讓我在閱讀時也忍不住眼眶濕潤。那些簡單的傢常菜，比如番茄炒蛋，看似平凡，卻承載瞭無數個日夜的溫暖和陪伴。而作者在保留瞭這份溫暖的基礎上，加入瞭一些彆齣心裁的創意，比如在番茄炒蛋裏加入瞭少許的陳皮，或者用不同的烹飪方式來處理雞蛋，使得這道菜在保持原有的風味時，又多瞭一絲層次感和新意。這種“潤物細無聲”的改良，讓人在品嘗熟悉味道的同時，也能感受到一種耳目一新的驚喜。這種對傳統美食的尊重和對創新的大膽嘗試，恰恰是我一直以來在尋找的。我相信，這本書會成為我廚房裏一本常備的參考書，不光是為瞭學到烹飪技巧，更是為瞭從中汲取那份對食物的熱愛和對生活的感悟。
評分第一眼看到《喜新戀舊：懷舊美食新滋味》這個書名，就忍不住好奇心泛濫。腦海裏立刻浮現齣那些熟悉的、帶著時代印記的老味道，比如奶奶親手做的紅燒肉，街角小店裏熱氣騰騰的擔擔麵，還有兒時記憶裏酸甜可口的冰棍。但“新滋味”三個字又帶來瞭另一層期待：難道是把這些經典老菜進行瞭改良，加入瞭新的元素，或者以更現代的方式呈現？我腦補瞭一下，會不會是將傳統的八大菜係進行解構重組，用分子料理的手法演繹“魚香肉絲”？或者是在西式烘焙的基礎上，融入東方特色的香料，做齣讓人驚喜的“桂花提拉米蘇”？這種“新舊碰撞”的火花，簡直太吸引人瞭！我非常期待這本書能帶領我一場穿越時空的味蕾冒險，既能重溫兒時的美好記憶，又能體驗到食物創新帶來的無限可能。說不定，還能從中學到幾招，迴傢給傢人朋友露一手，讓他們也嘗嘗這“喜新戀舊”的新滋味。我迫不及待想要翻開這本書，看看作者究竟是如何將懷舊與創新巧妙融閤的，這其中一定隱藏著不少關於食材、烹飪技巧和文化傳承的精彩故事。
評分《喜新戀舊：懷舊美食新滋味》這本書，成功地勾起瞭我心中那份對質樸美味的眷戀，並用一種極其巧妙的方式，為這份眷戀注入瞭全新的活力。我尤其欣賞作者在敘事上的獨特風格，它並非枯燥地介紹食材和步驟，而是將每一道菜都融入到生動的情境中。讀到關於童年夏日冰棍的章節時，我仿佛又迴到瞭那個無憂無慮的年紀，能夠清晰地迴想起那種在炎炎夏日裏，手中冰棍融化，甜絲絲的汁液滴落的幸福感。而當作者在保留這份純粹的甜味基礎上，加入瞭例如薄荷的清涼，或者將幾種水果進行創意搭配，製作齣風味層次更加豐富的“懷舊新冰飲”時，我便能立即感受到那種“似曾相識又截然不同”的奇妙體驗。這種對傳統味道的理解和創新，並不是盲目的跟風，而是建立在深厚的文化積澱和對食材特性的精準把握之上。書中對不同地域懷舊飲品的挖掘，讓我看到瞭中國飲食文化的博大精深，而作者對於這些飲品進行現代化改良的嘗試，又讓我看到瞭這份文化在當代的生命力。這本書讓我明白，懷舊並非是停滯不前，而是可以成為創新的源泉，讓那些被遺忘的美好，以更動人的姿態重新綻放。
評分《喜新戀舊：懷舊美食新滋味》這本書，給我帶來的震撼和啓發，遠超齣瞭我對一本美食書的預期。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於文化、記憶和創新的百科全書。我尤其被書中對不同地域懷舊美食的挖掘和解讀所吸引。作者花費瞭大量篇幅去介紹那些曾經風靡一時，如今卻鮮為人知的傳統小吃，並且深入考究瞭它們背後的曆史淵源和人文故事。比如，在談到某個地方的特色點心時，作者不僅詳細介紹瞭製作工藝，還穿插瞭那個年代人們的生活片段，那種代入感極強，讓我仿佛親身經曆瞭那個時代。而當作者將這些傳統美食與現代食材、烹飪理念相結閤，賦予它們“新滋味”時，更是讓人拍案叫絕。比如，將傳統的糖醋排骨用低溫慢煮的方式處理，使其肉質更加軟嫩，再搭配上分子料理的糖醋泡沫，口感和視覺效果都得到瞭極大的提升。這種對經典的緻敬，同時又不拘泥於傳統的態度，正是當代美食發展的重要方嚮。讀完這本書，我不僅對中國美食有瞭更深的理解，也對如何平衡傳統與創新有瞭全新的認識，這對於我日後的烹飪實踐以及對美食的欣賞，都有著深遠的影響。
評分裏麵的菜譜我看瞭一下，無非就是將一段時間的菜式進行瞭翻新，然後加上作者自己的一些生活上的感悟和迴憶，其實也沒其他評論說的那麼好。
評分裏麵的菜譜我看瞭一下，無非就是將一段時間的菜式進行瞭翻新，然後加上作者自己的一些生活上的感悟和迴憶，其實也沒其他評論說的那麼好。
評分書店不打摺，還是網絡便宜
評分關注瞭作者的微博，感覺很對自己的路子
評分裏麵的菜譜我看瞭一下，無非就是將一段時間的菜式進行瞭翻新，然後加上作者自己的一些生活上的感悟和迴憶，其實也沒其他評論說的那麼好。
評分正好國慶有時間，就看著在傢弄一兩個菜瞭，正好用得著瞭
評分很精緻的一本書，照片很漂亮，步驟介紹很詳細，馬上嘗試我的成果。
評分關注瞭作者的微博，感覺很對自己的路子
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