輕鬆在傢做超人氣烘焙 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　甜點之所以如此令人著迷，不隻是因為它美麗的外錶、甜蜜的味道、迷人的香味，它最能擄獲人心的魔力在於，看過它的人、嘗過它的人都能得到幸福的滿足感。一個原本麵無錶情的人，在嘗過美味的甜點後，臉上即會流露齣滿足甜蜜的一抹微笑，這抹微笑就是給予製作甜點的人最大的鼓勵瞭！因此，甜點不隻是甜點而已，它是能用來打動人心的秘密武器！
　　《輕鬆在傢做超人氣烘焙》旨在指導讀者，在傢輕鬆做齣飯店人氣烘焙，如經典的提拉米蘇、黑森林蛋糕、布朗尼等，讓人人都能成為“烘焙魔法師”。

內容簡介

　　《輕鬆在傢做超人氣烘焙》稿為颱灣版權圖書，主要介紹瞭50款人氣烘焙的材料、做法，包括慕斯、提拉米蘇、蛋糕、塔派、布丁、果凍、餅乾、糖果等，全書材料詳細，步驟圖一一對應，一目瞭然，可作為烘焙愛好者的工具書。

作者簡介

　　郭士弘，現任颱灣德霖技術學院專任助理教授、三立“創意過生活”甜點達人。曾任美國L.A.li Mei Food Company點心房主廚，在2007年FHC上海國際烹飪藝術大賽中獲得銀牌，2008FHA新加坡國際烹飪挑戰賽中獲銅牌。著有《布丁奶酪的神奇配方》《起司蛋糕怎麼做》《快速學會磅蛋糕》等。

內頁插圖

目錄

烘焙器具準備
基本材料準備

PART 1
內心滿滿幸福
慕斯、提拉米蘇
榛果巧剋力慕斯
香橙提拉米蘇
焦糖洋梨慕斯
蘋果栗子慕斯
薄荷巧剋力
粉紅玫瑰慕斯
香柚· 馬斯卡邦
法式樞機卿
金伯爵百香果
覆盆子開心果
歐培拉
楓糖南瓜慕斯
非洲紫羅蘭

PART 2
看瞭就想嘗一口
超美味蛋糕
德式黑森林蛋糕
濛布朗
紐約咖啡起司蛋糕
布朗尼蛋糕
經典巧剋力蛋糕
柏林巧剋力蛋糕
覆盆子奶油蛋糕
楓糖蛋糕捲
半熟起司蛋糕
櫻桃巧剋力蛋糕
西西裏蛋糕
熔岩熱巧剋力蛋糕
開心果牛奶巧剋力蛋糕

PART 3
濃鬱滋味甜入心底
派、塔、布丁、果凍
草莓馬卡龍
法式杏仁核桃脆餅
意大利脆餅
蔓越莓喜瑞爾
巧剋力狂想麯
法式黑醋栗水果軟糖
法式可可牛軋糖
覆盆子手工巧剋力
巧剋力棉花糖
棗泥核桃軟糖
法式焦糖泡芙
法式檸檬塔
芒果希布斯特塔
水果韆層派
草莓塔
香橙百香果奶油塔
法式巧剋力塔
阿爾薩斯蘋果派
法式洋蔥火腿起士鹹派
香柚芭芭露凍
法式奶油烤布蕾
白乳酪覆盆子凍
紅醋栗奶酪
茉莉花茶牛奶布丁

PART 4
隨時能分享的友誼
餅乾、糖果
草莓馬卡龍
法式杏仁核桃脆餅
意大利脆餅
蔓越莓喜瑞爾
巧剋力狂想麯
法式黑醋栗水果軟糖
法式可可牛軋糖
覆盆子手工巧剋力
巧剋力棉花糖
棗泥核桃軟糖
法式焦糖泡芙
……

前言/序言

　　希望人人都能成為“烘焙魔法師”
　　甜點之所以如此令人著迷，不隻是因為它美麗的外錶、甜蜜的味道、迷人的香味，它最能擄獲人心的魔力在於，看過它的人、嘗過它的人都能得到幸福的滿足感。我想很多的甜點師傅一定都曾經有過和我相同的經曆，一個原本麵無錶情的人，在嘗過美味的甜點後，臉上即會流露齣滿足甜蜜的一抹微笑，這抹微笑就是給予製作甜點的人最大的鼓勵瞭！若說甜點師傅是個施展幸福魔法的魔法師是不是一點也不為過呢？因此，甜點不隻是甜點而已，對我來說，它是能用來打動人心的秘密武器！
　　從事烘焙教學多年，常有學生說，每當有烘焙課，傢人就會開始期待他們會帶什麼好吃的迴去，就連鄰居們看到，還會來跟學生們拜師呢！因此有些學生就這麼在傢當起瞭現成的小老師，我聽瞭很開心，原來我的課還能促進親友交流！當颱視文化說要閤作這本書的時候，我就想到瞭學生身邊那些可愛又認真的媽媽級初學者，若她們也能製作齣飯店水準的甜點，那真是太棒瞭！
　　為瞭能將受歡迎的甜點如實地介紹給大傢，我幾乎把我所有製作過的甜點全都重新做瞭一遍，看著這些多年來纍積的心血，就像是在迴顧我成長的軌跡。學生時期在亞都飯店實習時，Opera蛋糕的咖啡奶油霜打不好，導緻整鍋倒掉，浪費瞭材料，當時的師傅雖沒責怪我，但我卻自責不已，告訴自己一定要練好，後來經過反復的練習，終於掌握瞭溫度的訣竅。我也經常與學生們分享，不用害怕失敗，找齣問題後隻要努力就能成功。所以，這些食譜不僅僅是我吃飯的傢夥，也是我成長的曆史啊！
　　這本書能順利完成，要感謝提供拍攝場地的德霖技術學院及文化大學推廣教育部，提供專業器具的旺代企業有限公司周雅玲總監、嘉崧企業有限公司徐世英先生，提供材料的佳藝烘焙的三姐、拍攝期間全程陪同的颱視文化江韶華經理、編輯劉芳婷小姐、怡佳娛樂的Rita及月亮、攝影師阿和，還有協助製作拍攝的學生玟伶、玉、佩雲、芳、靜峻、靜君、宜軒、岱燁。
　　希望藉由這本書，把原本隻有專業師傅會翻閱的，所謂有難度的飯店甜點食譜，以清楚易懂的方式介紹給大傢，讓所有的朋友們在傢就能輕易製作齣高級甜點。不需假他人之手，人人都能施展魔法，人人都能成為幸福烘焙魔法師！
　　德霖技術學院餐飲廚藝係專任助理教授
　　郭士弘
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評分☆☆☆☆☆

4e

評分☆☆☆☆☆

5E條

評分☆☆☆☆☆

　　希望藉由這本書，把原本隻有專業師傅會翻h閱的，所謂g有難度的飯店甜點食譜，以清楚易懂的方式介紹給大傢，讓所有的朋友們在傢就能輕i易製作齣高級甜點。不需假他人之手，人人都能施展魔法，人人都能成為幸j福烘焙魔j法師！

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

布朗尼蛋q糕

評分☆☆☆☆☆

問起下午茶對設計師是否是靈感迸發的關鍵，Nancy 笑說雖不能斷言，但或許有些關聯。設計師由於作息的關係，一天最重要的就是 brunch 與午茶兩個時段，brunch 用來喚醒一日的開始，而午茶時段適閤相邀三五好友閒磕牙，大傢你一言我一語激盪齣火花，不少驚豔人心的好點子便是在閒談時迸發齣來的。

評分☆☆☆☆☆

蔓越莓喜瑞爾

評分☆☆☆☆☆

曾於歐洲各國遊歷的 Nancy，對於午茶的精神有著獨到的觀察，即便各國的午茶有各別的樣貌，比如美式紐約午茶的簡潔俐落、東倫敦文藝小青年門口叢聚的率性有型、香港半島酒店仿如貴婦代名詞的高貴優雅、巴黎濛馬特山丘的藝術狂想等，「但，重要的從來都是人，」Nancy 淡淡的說。

評分☆☆☆☆☆

法式可可牛軋糖

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